Цитата сообщения Макс_Оливер Tetia_Masha, замариновать капусту очень просто. Особенно, если есть комбайн или овощерезка.
1 кг капусты;
150 г натёртой морковки;
80-100 г уксуса (6%);
соль - ст. ложка (без верха);
вода - 100 г;
чёрный и душистый перец - по паре горошин, лаврушка (на усмотрение).
Можно добавить яблоки (пару небольших натереть или мелко нарезать).
Воду с уксусом смешать, довести до кипения, залить в перемешанные овощи, слегка "притоптать" и в кладовку до завтра, а затем в холодильник. Вот и всех делов.