уже пора солить огурцы...
но у нас- цены кусаются, 20 руб за кг.
а в Сургуте -на оптовке- по 10 руб...

в прошлом году солила много...
и очень понравилась фишка с водкой...
огурцы стояли хрустящие до Нов. года... а потом,
внезапно кончились:))))

я делаю 2х кратную заливку без стерлизации,
просто укутываю всё под одеяло...
и потом, у меня нет холодного погреба,
всё стоит на кухне...
раскладка:
на 3х л. банку:
1,5 л. воды
2ст.л.крупной соли
2ст.л. сахара
100 мл. уксуса...
маринад закипятили, залили в банки..
дали постоять минут 5-8, слили,
снова прокипятили и снова залили...
новая фишка- в конце- 50г. водки...!!!
решила попробовать... в прошлом году- просто- изюмительно вышло!!!
но водки у меня было немного.. поэтому...
в маленькие банки грамм по 20.. побольше-30...
потому что банки разные...
и закрыть крышками...( у меня болгарские)
***
а вот нашла ещё интересные рецепты...
от Галы-
Огурчики вымыть щеточкой, подготовить зелень – листья хрена, черной смородины, зонтики укропа, листики вишни и все то, о чем я написала выше. Зелень заложить в (банку), сверху утрамбовать огурчики. Залить рассолом – на 1 литр кипяченой воды взять 2 ст. ложки соли. Поставить под гнет. Стоит 3 дня, начнет давать пену – пену снимать. Дальше слить рассол, огурцы и зелень переложить в стерилизованные банки (я обычно выкладываю все в тазик и делю на количество банок – то есть распихиваю огурчики по банкам, а потом делю зелень на столько банок, сколько заняли огурцы, поэтому стараюсь положить зелени побольше, в крайнем случае останется). Рассол процедить, перекипятить, добавив 1 литр кипятка и 2 ст. л. соли. Залить банки, подождать 10 минут, слить, опять перекипятить, добавить 1-2 стол. ложки сухой горчицы. Залить огурцы, закатать. Оставить студиться на крышках, на столе. Не укутывать! Чем мне нравится этот рецепт, что они не маринованные, а именно соленые

***
от Виктории Гролановой
Но больше всего всем нравятся огурцы с горчицей. Рецепт: 4 кг огурцов разрезать каждый на 4 части вдоль; добавить 100 гр соли, 1 стакан раст. масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 2 чайные ложки молотого горького перца, 1-2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки давленого чеснока; всё перемешать, оставить постоять 2 часа, затем разложить в банки (я делаю в 0,7-1 литровых), стерилизовать 15 мин, закатать.
А ещё я делаю огурцы в капустных листьях. Рецепт: молодые огурчики обдать кипятком и сразу облить холодной водой; капустные листья отварить; завернуть в каждый лист по огурчику; уложить их по банкам; трёхкратно, с интервалом 5 мин, залить кипящим рассолом (на 1 литр воды - по 50 гр соли и сахара, 300 гр яблочного сока); закатать. А если при завёртывании огурчиков в листики пришептывать "Как ты любишь обниматься, так бы и раб Божий (имя) со мной обнимался", то огурчики будут приворотными.
Приятного аппетита и вкусной закусочки!


и замечательные стихи Лидии Журавлёвой из Нжв.
Вы меня не потеряли? Я у компа не была
Аж два дня... Тому причиной - очень важные дела.
Чтоб бессильно вглубь экрана не смотреть на беспредел,
Огурцы солить я стала, чтоб мой погреб богател.
Понимаете, у нас здесь – очень долгая зима,
Как её переживаем – удивляюсь и сама.
Без друзей и без застолья тут не выстоишь совсем –
Вот и крутим заготовки, чтоб зимой хватило всем.
Представляете, зимою соберёмся мы к столу –
Чем хрустеть под водку будем? Огурцами! Их солю
Я всегда так банок… десять, меньше – даже не моги!..
Ну, а больше - на здоровье! Ешь и пузо береги!..
У меня рецепт старинный, - без изысков и простой,
Мне от бабушки достался он в наследство. Вот какой:
Как прошпаришь паром банки – огурцы в них заложи,
А чеснок, укроп помоешь – сверху слоем положи.
Заливаешь кипяточком, пусть стоят десять минут,
Кипяток сольёшь в кастрюлю, соль и сахар с ложкой ждут.
Ты по две столовых ложки сыпани, как закипит,
Забурлят и растворятся – у рассола смачный вид.
В банки, что прикрыты крышками, рассол ты заливай,
Но не торопись ты лишку, а то будет ай-ай-ай…
Просто банка может лопнуть, пропадут твои труды,
Так что ты спешить с рассолом не спеши, а погоди.
И кипящим-то рассолом заливать их два разА,
А иначе сохраниться огурцам никак нельзя.
Вот когда рассол зальёшь ты при кипенье второй раз,
Ложку чайную эссенции добавишь – в самый раз…
Закрутить, конечно, банку ты смотри, не позабудь –
Вот и всё, пожалуй… Сами повторите как-нибудь…


ну прям, целый волшебный ритуал, про то, как огурцы обнимаются с капустой....
и для привлечения денег и мужчин:)))))