А я делаю так: остатки кефира замораживаю и когда этих остатков соберется достаточное количество, кладу их в мешочек из ткани и вешаю на ночь на кухонный кран. Утром - нежнейший творожок. Если не лень, разобью блендером и чего-нибудь добавлю по настроению. Но в основном - лень, едим так. Не маскорпоне, конечно, но очень даже ничего себе...