ФАРШИРОВАННЫЕ НОЖКИ

Начнем с них...
Выбираем куриные ножки с неповрежденной кожей.
Осторожно снимаем кожу до последнего сустава, надрезаем мясо, отодвигаем его, зачищаем косточку и кусачками откусываем ее, стараясь не наделать осколков. С отрезанной кости снимаем мясо.

Мясо пропускаем через мясорубку с луковкой и белом хлебом, предварительно замоченным в молоке. Добавляем соль, перец, сырое яйцо, тщательно вымешиваем фарш. Теперь на ваш вкус - можно добавить колечки маслин, можно чуть отваренную морковку, порезанную соломкой, маринованные огурчики, обжаренные шампиньоны и прочее. Я добавила маленькие соцветия цветной капусты.
Начиняем кожу фаршем, открытую часть обмакиваем в панировочных сухарях, остальное обмазываем майонезом.
Противень или сковороду застилаем фольгой, наливаем чуть растительного масла, укладываем ножки.

Закрываем фольгой, ставим в разогретую до 250 градусов духовку, печем 30 минут.

Тем временем от теплой мамалыги столовой ложкой отделяем порции и смазанными растительным маслом руками катаем шарики. Обваливаем их в панировочных сухарях. Можно сочинить и начинку - например, жареные грибы, тертый сыр или брынзу, зелень укропа, вареные яйца. Тогда кусок мамалыги расплющиваем в лепешку, кладем начинку и скатываем эдакий пончик.

Через 30 минут раскрываем фольгу, укладываем вокруг ножек шарики мамалыги. Снова ставим в духовку и запекаем минут 15 до подрумянивания ножек и шариков.

...об отварных куриных потрошках - желудочках и сердечках(лежат они в морозилке или в холодильнике), то это свежий салат вы приготовите даже вечером, придя уставшей с работы!
Если нет, то сварите в подсоленной воде потрошка до готовности, добавив лавровый листик и перец. Охладите, и приготовьте...

САЛАТ"ОСЕННИЙ ЦВЕТОК"

Трем на корейской терке
редис или редьку, чуть присаливаем и мнем немного руками,
морковку,
маринованные огурцы.
Режем соломкой сладкий мясистый перец.
Шинкуем белокочанную капусту присаливаем, чуть сахарку, мнем руками.

На плоское блюдо выкладываем слой тонко порезанных потрошков.
Сверху располагаем в виде лепестков овощи, обязательно отжав сок с редиски, капусты и огурцов.
Центр салата и края лепестков украшаем майонезом, клюквой и зеленью.
Если вы любите сладкие сочетания, то клюкву можно заменить изюмом, а редиску тертым яблочком.
Самое интересное произойдет потом, когда вы подадите блюдо к столу - решительными взмахами перемешайте эту красоту на глазах обалдевших едоков))))

БУЛОЧКА С СОСИСКОЙ "ГУСЕНИЦА"

Читать далее...