Закуски к праздничному столу - 8

Сельдь в сметане с яблоками

Ингредиенты:
- 200 г филе соленой сельди,
- 2-3 столовые ложки сметаны,
- 1 луковица,
- 2 яблока,
- 0,5 чайной ложки перца красного молотого.

        Приготовление      

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки.
Сельдь полить сметаной, посыпать перцем и подать к столу.

Фальшивая икра

Ингредиенты:
- 200 г филе соленой сельди,
- 4 столовые ложки манной крупы,
- 100 мл растительного масла,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- перец красный молотый и соль по вкусу.

        Приготовление      

Филе сельди дважды пропустить через мясорубку.
В кастрюлю влить 250-300 мл воды, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и, помешивая, варить до загустения.
Затем остудить, добавить селедочный паштет, перемешать, влить растительное масло, добавить томатную пасту, соль и перец, перемещать, выложить икру в блюдо и подать к столу.

Закуска из сельди и свинины

Ингредиенты:
- 100 г филе соленой сельди,
- 150 г отварной свинины,
- 3 клубня картофеля,
- 2 соленых огурца,
- 1 яблоко,
- 1 сваренное вкрутую яйцо.
Для соуса:
- 4 столовые ложки сметаны,
- 0,5 пучка зелени укропа,
- перец по вкусу.

        Приготовление      

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать кубиками. Яйцо очистить и нарубить. Мясо нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Для приготовления соуса сметану перемешать с зеленью укропа и перцем.
Филе сельди нарезать тонкими ломтиками, смешать с картофелем, свининой, огурцами, яблоком, яйцом, выложить в блюдо, полить соусом и подать к столу.

Закуска из копченой сельди и яиц

Ингредиенты:
- 400 г филе сельди холодного копчения,
- 5-6 сваренных вкрутую яиц,
- 4 столовые ложки растительного масла,
- 1 соленый огурец,
- 2-3 луковицы.

        Приготовление      

Яйца очистить и нарубить. Соленый огурец нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и измельчить.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
Филе сельди выложить в блюдо, сверху положить лук, огурец, яйца, полить растительным маслом и подать к столу.

Закуска из сельди и сельдерея

Ингредиенты:
- 400 г филе соленой сельди,
- 2 корня сельдерея,
- 2 соленых огурца,
- 2 луковицы,
- 1 столовая ложка горчицы,
- 100 г майонеза.

        Приготовление      

Сельдерей вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать дольками.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Филе сельди нарезать кусочками, смазать горчицей, перемешать с сельдереем, выложить в блюдо, оформить кольцами лука и дольками огурцов, полить майонезом и подать к столу.