Тыквенно-морковные оладьи

RitStamm: спасибо!
читать

Мясо с овощами запеченое в рукаве

У меня было говяжье филе, которое я на ночь замариновала "всухую" - просто натерла куски солью и аджикой.
Из овощей - картофель, лук, морковь, молодая капуста, чеснок. Из специй - Бульон Магги, перец молотый черный и немного красный, эстрагон и базилик.

Вот такое было мясо (уже замариновано)



Овощи



Мясо порезала крупными кусками



Картофель порезала, посыпала травками, добавила немного оливкового масла, сухого бульона Магги и все перемешала



Морковь с луком немного обжарила



Капусту и чеснок порезала



Все положила в рукав, налила пол стакана овощного бульона, завязала концы рукава и наверху сделала два небольших отверстия (для выхода пара) и в духовку



Через 40 минут все готово (на фото даже пар видно, который идет от мяса)





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

САЛАТЫ!

За последние пол года этот пост у меня самый цитируемый))
ПЫ.Сы.:а за сегодня-50 раз цитировали..!))

Ещё бы!Такая вкуснятина )))
Всё резала и фотографировала сама :)
САЛАТИКИ

Кексы с ананасом

Продукты для теста: 2 неполных стакана муки, 3/4 стакана сахара, 100 г растопленного сливочного масла, 4 яйца, 100 г сметаны, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 4 кольца консервированного анананса. Шоколад для декора, хотя необязательно.
Духовку разогреть до 180С. Формы для кексов смазать маслом.
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, масло и просеянные муку с разрыхлителем. Ананас порезать кусочками и добавить к тесту. Разложить полученное тесто по формочкам и запекать минут 30. После вынуть кексы из формочек, остудить и декорировать по своему вкусу.

Горячий винегрет

Состав
500 окорочков (куриного мяса)
4 картофелины
1 большое кислое яблоко
1 морковь
1 небольшая свекла
соль
приправы
2 столовые ложки растительного масла
1 ст.ложка порошка сухого бульона (кубик)

Приготовление
Овощи почистить и помыть. Картофель, яблоко и мясо порезать, как на чипсы.
Морковь и свеклу порезать соломкой. Перемешать в чашке, приправив солью, сухими специями (укроп, петрушка), добавить растительное масло и сухой порошок-суп. Переложить в пакет/рукав для запекания, закрепив стороны. Выложить на противень, проткнуть зубочисткой или ножом несколько дырочек сверху, чтобы выходил пар и пакет не лопнул. Запекать в духовке при температуре примерно 200 градусов около 1-1,15 часа.
Разрезать пакет и переложить содержимое в глубокую посуду. Это рагу дает очень много сока. Очень вкусно!!!

Торт "Мечта".

рецепт с фотками

тушняк с ближневосточным ароматом

Всем привет и доброе время суток!
В первый раз представляю свои кулинарные изыски такому достойному и большому сообществу и типа немного волнуюсь даже :-)
Предлагаю вашему вниманию рецепт-вариацию на тему русского тушняка домашней выпечки, средиземномрских специй (в разумных пределах) и самого популярного овоща в средиземноморье - баклажана.

Решил я тут приготовить тушенку в банке. Рецепт прост и незатейлив.
Берем банку с широким горлом.
Режем мясо с жирком некрупными кусками.
Закладываем в банку.
Добавляем лавровый лист, соль, перец горошком.
Если мясо не жирное - 1/2 стакана рафинированного масла.
В оригинале - готовится без воды, но я люблю что бы было много соуса, так добавил еще пол стакана воды.
Закрываем сверху фольгой и суём в ХОЛОДНУЮ духовку (что бы банка нагревалась постепенно, вместе с духовкой и не лопнула)
Температура приготовления - 180 градусов. Время: 2-3 часа.
По ходу написания сообразил, что, в принципе не обязательно банку. Подойдет керамическая посуда, пайрекс или толстостенная кострюля.

Ну вот. Собрался приготовить я эту фикню, но обнаружил, что банки то и нет.... Обидно, да?!

И тогда родилась смелая идея сделать на этой базе что то более продвинутое.

Далее: тушенка с овощами в ближневосточном варианте.

Врема подготовки продуктов - 1/2 часа
Время приготовления - 3 часа

Берем толстостенную кастрюлю/керамическую посуду.
Духовку разогреваем до 180-200 градусов.

Использованные продукты:
Говядина нежирная - 1кг.
Картошка - 5-6 картофелин средней величины
2 крупные луковицы
2 средней величины баклажана
4 стручка кардамона
Чайная ложка зиры
Сладкая паприка
Острая паприка
1 голова чеснока хорошего (не чистить - тока снять верхнюю шелуху и помыть)
Смесь перцев (черный, красный, белый, зеленый) 2 чайные ложки
Лавровый лист - 3-4 листика
Соль
Рафинированное масло (без вкуса) - 1/2 стакана
Вода - 1 стакан

Приготовление
Режем 1 баклажан на тонкие кружки и выкладываем ими дно посудины (что бы если "чо-как" мясо не подгорело)

Мясо режем на куски средней велечины.
Лук - колечками
Кортошку - крупными кубиками
Баклажан - крупными кубиками

Закладываем слоями в посудину.
Добавляем приправы и соль.
Кидаем туда чеснок беспощадно целиком.
Заливаем маслом и водой.
Закрываем крышкой или фольгой
Суем в духовку.
Ждем, пока закипит и уменьшаем температуру до 150 градусов.
Тушим до готовности.
Все, приятного аппетита.

Прилагаю фоту кардамона:

Кололак (суп)

Рецепт этого супа я содрала из журнала Гастроном 100 лет назад, весной! :)Его название из журнала откорректировал мой армянский друг Артур и вот, пожалуйста, собственно сам рецепт.Разновидностей кололака много. В некоторых районах его делают не из фарша, а из цельных кусков мяса, вкладывая в них начинку. В оригинальном рецепте надо было провернуть кусок мяса и сделать фарш самим, отварив фрикадели в говяжьем бульоне, но мы пойдем другим путем...Облегчая себе работу, фрикадели я сделала из покупного фарша, а отварила их в воде с добавлением кубика. Даже, если суп сделан и неправильно по меркам армянской кухни,то все-равно, он получается очень вкусный. :)
На 3-ех литровую кастрюлю: фарш 500гр, замесить, посолить, поперчить, добавить 1 сырое яйцо и 2-3 столовые ложки манки.

Читать далее...

Мясо по-чешски

Упреждая все выпады по поводу названия рецепта, спешу сказать, что так его назвала я. Так как попробовала подобное мясо в самолете, когда летела из Праги.
Итак, нам понадобится само мясо, половинка болгарского красного перца, 1 соленый или маринованный огурец, полбанки маслин, полпомидора и 1 луковица.
Мясо нарезать длинными брусочками, посолить, поперчить (красным и черным перцем).

Читать далее...

Пирог с тыквой.

 

Состав

для теста
(на один пирог можно взять полторы нормы теста)
масло сливочное - 100 г,
яичный желток - 1 шт,
сахар - 50 г,
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
мука - 1,5 стакана,
сметана - 1 ст. ложка,
ванильный сахар - 0,5 ч. ложки

для начинки
тыква - 400 г,
яблоки - 2 крупных шт,
сливочное масло - 100 г,
сахар - 75 г,
корица - 0,5 ч. ложки

для смазывания
яичный белок - 1 шт,
сахар - 1 ст. ложка

Читать далее...

Курица по-датски в кефире.

Начну я сразу с рецепта замоченной в кефире курицы по – даццки. Датчане в плане еды – лохло полное, национальная жрачка – запеченная свинина. Потом они ее РЕЖУТ, и в этом-то и заключается вся кулинарная изюминка. Так что вот этот рецепт, пожалуй, самое лучшее, что я едала из маленькой и хреновенькой датской кухоньки.
Откуда взяла рецепт: Давным – давно, наш первый датский лектор пытался привить нам страсть к чтению. По – датски, разумеется. Отчаявшись покорить нас историями про секс в тухлых помидорах и гнилых фазанов в подвале, он притащил нам ГАЗЕТЫ. Какие-то помочаленные, но еще читабельные вполне себе. Из этих газет он велел себе выбрать статью (ну там про поросячьи бега на Фюне, покушение на Гитлера или выставку рисовальщика пиписек – очередного датского авангардиста). Пока выбирала (кстати, тогда выбрала про то, как где-то в болоте раскопали замумимифицированный труп) наткнулась на страничку рецептов. И там-то увидела это:
ЭТО: Берем (можно и купить вообще-то) куриного филе или грудей. Пропорции не указываю, ибо я люблю всего побольше, и, верьте мне, в этом секрет вкусной кухни. Ну ладно, возьмите с полкило. С вечера порежьте куриные груди мелкими кусочками и залейте все это кефиром (так чтобы курица была целиком в кефире). Залили? Добавьте горчицы (хорошенько так добавьте) и давленого чеснока (головок пять, можно использовать специальный давленый чеснок в тюбиках а-ля пища космонавтов, бедные, бля, космонавты). Еще добавьте специй: это может быть специальная приправа для курицы, она так и продается в пакетиках, может быть карри, может быть любая смесь специй по вашему вкусу. Все, теперь надо помыть руки и оставить куру на ночь – мариноваться. В холодильник не убирать.
На следующий день – кусочки курицы вытаскивать из маринада и обжаривать, следя за тем, чтобы внутри курица прожаривалась тоже, а не вытаскивать сразу по появлении румяной корочки. После того, как курица обжарится, на сковородку осторожно вылить маринадный кефир и пожарить немножко – будет соус к куре.
Подавать с: картошкой, сваренной целиком. Соус к ней хорошо идет)