Курица в вине с черносливом.


Рецепт

Слоенка-Запеченка.

Очередная импровизация удалась на славу!
Название, не от слова- Печенка, а от слова- Запекать и не просто запекать, а под соусом... Но давайте все по-порядку.

Рецепт

Картофельная запеканка.

Блюдо возникло из остатков продуктов. Хорошо тем, что и детишки съедят с удовольствием, сей лже-пирожок.


Рецепт

American Old Fashioned Pancakes

Хотите попробовать настоящих американских блинов? А если они еще и приготовлены по-старинному рецепту? Получаются пышными и вкусными. Комплимент на завтрак вам обеспечен.

Рецепт

Свиное рагу на косточках.


Рецепт

Куриные конвертики с рисовыми шариками, под апельсиновым соусом.

Ну что ж, была очередная импровизация. Получилось бесподобно.
Хотите побаловать себя? Для большого количества гостей этот рецепт не подойдет, слишком много будет мороки. Но если ваша семья состоит из 1-3- человек, то вы останетесь довольны. Эх, как жаль, что я не могу вас угостить. Через инет. Правда, поверьте, затраченное время будет стоить того...

Рецепт

Сырные чипсы с начинкой.

По просьба nat81,снова готовим с авокадо.

Рецепт

вишнёвый штрудель с творогом

для теста
один с небольшим стакана муки
на кончике ножа соли
2 ст л оливк масла
немного воды(ложек 5-6 столовых)
сливочное масло для смазывания
для начинки
1 кг творога
1 кг вишни
2,5ст сахара
немного ликёра(ложку две)
сливочное масло(2-3 ложки)

для присыпки
3 ст л слив масла
1,5 стакана свежих хлебных крошек
6 ст л сахара

накануне выпечки приготовить тесто,муку просеять с солью,добавить оливковое масло....постоянно помешивая вилкой влить воду....вымешивать около 10 минут до гладкости и эластичности.....скатать шар....убрать в холодильник на ночь.....за час до раскатывания достать из холодильника....также вечером приготовить творог-удалить из него всю воду путём подвешивания(я просто беру нулевой и не парюсь).......вишню вымыть,выбить косточки,положить в миску,добавить стакан сахара и ликёр....перемешать и оставить на ночь...

утром готовим присыпку-сливочное масло греем в сковороде с толстым дном на маленьком огне,добавляем хлебные крошки и 5 минут готовим увеличив огонь до среднего до появления золотистого цвета у крошек....снимаем,добавляем сахар,перемешиваем и оставляем...
взбиваем миксером яйца с оставшимся сахаром и маслом добавляем творог и на 10 мин в холодильник....

достаём вишню...откидываем на дуршлаг ,сливаем сок(в стаканчик!!!)...две трети вишен обсушиваем полотенцем,остальные потом добавим в соус ....сок от вишен наливаем в сковороду и доводим до кипения....5 минут готовим,добавляем вишни для соуса....снимаем...остужаем...

греем духовку до 200...противень накрываем бумагой для выпечкой,смазываем маслом растительным....тесто раскатываем в тонкий прямоугольник около 50/40...более длянной стороной к себе....тесто растягиваем в стороны стараемся не рвать...перекладываем тесто на кухонное полотенце и смазываем слив маслом......выкладываем на него присыпку...по краям оставляем по 3 см свободными...сверху кладём творог....потом обсушеные вишни...начинку чуть прижимаем руками к тесту...сворачиваем тесто в рулет...мокрыми руками залепляем открытые края.....прямо на полотенце переносим штрудель на противень смазываем маслом....ставим в духовку(тут же снижаем температуру до 180)и выпекаем 1 час 10 минуьььь вынимаем из духовки...немного остужаем...режем...подаём с вишнёвым соусом....



ешьте с удовольствием)))...игра стоит свеч!

В этом году огромное количество яблок

Но нас так просто на испуг не возьмёшь ))   Мы можем приготовить невредное варенье, которое впоследствии может нам послужить основой соуса.

---

  Варенье готовится просто - с зеленых яблок срезаем кожуру и долго-долго на медленном огне тушим яблоки. Получается кисло-сладкий джем без лишнего сахара. А вот уж из этого джема мы делаем соус, который хорош к свинине, говядине  и холодной отварной рыбе.

 Что нам нужно:

• наш джем - 4 ст.л.


•  4 ст.л. жирной сметаны (ну или простокваши)


• 2 ст.л. хрена

 Всё смешиваем и протираем через мелкое сито - и в холодильник)))

Очень простой рецепт замечательного десерта.

Tarte tatin

Яблочный пирог наизнанку.)) Внешне напоминает этот  вариант, но на мой взгляд интереснее и вкуснее))

Из истории рецепта: Две пожилые мадемуазель Татан из Ламотт-Беврона в Орлеане как-то приготовили в честь одного визитёра яблочный пирог. Когда одна мадемуазель хотела вынуть его из духовки, ей на руку прыгнула кошка, и пирог начинкой вниз приземлился на пол. Не теряя  присутствия духа, мадемуазель подняла неудавшийся десерт, положила его кверху дном в форму и ещё раз поставила в духовку. Поэтому дно пирога образовало карамель, которая и является особенностью этого пирога. )))

Ингредиенты (для формы 26 см): список

Приготовление: сам процесс

Вместо гарнира. Petatou

В России любят картофель. Если хорошенько поднапрячься, то можно вспомнить цитату из фильма "Девчата" , где главная героиня перечисляет всевозможные блюда с картошкой ))  Но у нас дома чаще картофель появляется в виде "жареная.. да пюре" (с). Вкусно.. но  надоедает.. А ведь можно в пюре добавить сметану, яйца и муку, перец и мускатный орех и пожарить на топленом масле отличные картофельные блинчики (Crêpes Parmentier или Crêpes Vonnassiennes (по имени местечка Вонн, что неподалеку от Лиона - там один ресторан прославился благодаря этому блюду)  ))). 

А ещё можно приготовить Картофельно-сырный пирог. Ведь против сыра никто не возражает? ;)

Ингредиенты (для формы 24 см):  список

Приготовление: сам процесс

Понравился рецептик

КУРИНЫЕ ТРЮФЕЛИ

500 г куриного филе 4 ст.л. сливочного масла соль перец масло растительное мука, панировочные сухари 1 яйцо

Куриное мясо промолоть на мясорубке, добавить масло и соль, хорошо перемешать и выбить. Затем сделать из фарша небольшие шарики. Полученные "трюфели" смочить в яйце, обвалять в мук, опять в яйце, а затем обвалять в панировочных сухарях и пожарить во фритюре. P.S.: Можно еще сделать такие "трюфели" с начинкой. Для начинки сварить яйца, охладить, очистить и порубить мелко. Сварить грибы и измельчить. Лук репчатый мелко нарезать и слегка обжарить. Все перемешать и добавить немного соли и мелко порубленной зелени. Выкладывать фарш на серединку лепешки и скатать ее в шарик, дальше обжаривать во фритюре.

Без заголовка

Пирожные "Персики"

Для теста: 2 1/2 стакана муки, 100 г. сливочного масла, 2 яйца, 2 - 2 1/2 столовой ложки сметаны, 1 стакан сахара, сода на кончике ножа, несколько капель сока лимона. Для начинки: 10 штук грецких орехов, одна банка сгущенного молока. Для обсыпки и отделки: 1 стакан сахара, 5 штук сырой моркови, 2 штуки вареной свеклы. моркови, 2 штуки вареной свеклы. Размягченное масло взбить с сахаром, добавить сметану, отдельно взбитые до бела яйца с сахаром, соду, погасив ее несколькими каплями лимонного сока или уксуса, все перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

Тесто поставить на 30 минут в холодильник, Затем раскатать из него шарики, вытянув верхнюю часть в виде конуса, положить их на противни, смазанные маслом, и выпекать при температуре 200оС до готовности (примерно 10 минут). Выпеченные половинки персиков охладить, сделать в них лунки, положить в каждую лунку по четвертушке грецкого ореха (ядра) и склеить сгущенным молоком, сваренным на водяной бане в течении 3 - 4 часов. Покрасить персики морковным соком, отжатым из мелко натертой сырой моркови. Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики, затем обвалять их в сахаре, выложить в вазочку и подать к чаю, кофе, соку или с молоком.

Курица в горчице

На глаза попался рецептик курочки в горчице.Заинтерествал.Надо попробовать.

Рецепт Никки

На противень шлепаем обмазанные горчицей и присоленные окорочка.
Пилим капусту крупными кусками и обмакиваем её в смесь яиц, майонеза, молока и соли.
Плюхаем капусту рядом с окорочками.
Засовываем в нагретую духовку и гордо, с чувством исполненного долга, удаляемся с кухни.
За время жарки несколько раз, привлекаемые запахом, засовываем нос в духовку и проверяем все ли там в порядке.
Минут за 10 до полной готовности вытаскиваем противень и посыпаем и капусту и курочку натертым на терке плавленным сырком (если есть желание, можно взять сыр и попристойнее )

Салат Икринка

1. 1 селёдка
2. 1 большая морковка
3. 1 городской сырок (плавленый)
4. 100г сливочного масла
5. майонез
6. мясорубка.

Селёдку очистим от косточек (чем тщательнее, тем лучше), пропустим через мясорубку. Сырок, очистив от упаковки, вместе с маслом пропустим через мясорубку. Морковку почистим и отправим туда же (в мясорубку).
Помешать и добавить майонез. Хранить в холодильнике. Использовать для приготовления бутербродов.
Приятного аппетита.

Зефирный торт

По просьбе Оли, я расскажу вам о приготовлении торта.Это моя гордость!Если вы решили сразить на повал ваших гостей, или сделать приятное любимому человеку, это то, что вам нужно. Я его обожаю, не могу наесться и конечно же поправляюсь на ..... очень много кг. Писать буду дольше, чем делать, очень легкий в приготовлении, нужно только немного наловчиться. Пеку коржи заранее, даже за неделю, Заворачиваю в целофан и они ждут своего часа. В прекрасном состоянии. И так я напишу на небольшую порцию. На картинке у меня 1.5 замеса, протвени у меня большие.У меня их 2 одинаковых, для удобства.
50 гр мягкого сли. масла
1 стак. сахара
2 стол. ложки меда
1 чайн. лож. соды погасить уксусом
2 яйца
Смешать и поставить на "паровую баню".
Что такое "паровая баня" в домашних условиях. Очень просто, у меня старая глубокая сковородка, я наливаю туда половину воды ( потом она начнет булькать, чтоб не обожглись).И ставлю в нее кастрюлю с перечиленным содержимым. Вам не надо стоять над ней и помешивать. Просто закидали туда все, переодически подходите и помешивайте, содержимое должно раствориться, и увеличится пенкой в пару раз. А вы занимаетесь в это время другими делами. Когда вы увидите, что масса чуть потемнела, увиличилась, снимите с огня и пусть чуть остынет. Добавьте 3 стакана муки. Помешайте, тесто будет такое приятное в руках. Разделите на 5 частей.
Протвень смажьте жиром (маргарином), и посыпте мукой чуточку. И нагрейте в духовке. Каждый корж расплескиваете руками, для удобства тоже посыпте чуть муки. И в духовку, и тут не отходите далеко, коржи пекутся очень быстро 7-10 мин. У меня 2, и я только успеваю снимать и делать следующий. Коржи вам покажутся толстыми, но не пугайтесь, они прекрасно пропитываются.
Крем
Очень простой 1 литр сметаны 1,5 стак сахара И! Я запариваю 1 апельсин и 1 лимон. Что значит запариваю, просто обдаю кипятком, и они в нем поплавают немного. И потом перекручиваю в комбайне и добавляю в крем. Тут надо попробавать на сахар, но я думаю, что этой пропорции достаточно.
Когда заливаю коржи, еще посыпаю каждую прослойку орешками не много, на верхний корж сверху на крем выкладываю зефир и свариной шоколадной помадкой поливаю сверху. Когда нет зефира я не растраиваюсь просто заливаю сверху помадкой и все. Тоже очень вкусно.
Что я еще делаю, только сыну надень рождение, вырезаю из бумаги голову отдельно и туловище медведя. Тут конечно я использую 2 замеса. И пеку коржи по форме, 5 коржей голова, 5 коржей туловище. Сверху заливаю только шоколадом и украшаю, глазки, ротик и т.д. не забываю бантик на шейку, у меня же мальчик, хоть и 28 летний. Гости в восторге.
Но будьте очень осторожны!! Раз попробовали вы и ваши близкие, вам теперь не овертеться печь это чудо еще и еще раз. А это кг и в больших количествах.
Теперь вы понимаете почему я такая толстая!
Кушайте на здоровье и угощайте своих гостей

Шоколадное бискотти

Люблю я готовить)))Особенно, выпечку)))Выпечка - моя слабость. И готовить люблю, и есть)))

Вот сегодня напекла вот такие печеньица

Я очень люблю шоколад и разные изделия из шоколада. Еще очень люблю шоколад с орехами, мороженое шоколадное с орехами просто обожаю. Поэтому решила попробовать сегодня рецепт этих печеньиц. получилось вкусно. Особенно, с чашкой кофе.

Бискотти (итал. biscotto, фр. biscuit, от лат. bis - дважды и coctus - испеченный) - традиционное итальянское миндальное печенье, также известное под названием Кантуччини (Cantuccini). Бискотти (biscotti) готовятся по старинному тосканскому рецепту. Это очень твердое, хрустящее печенье. Традиционно его подают на десерт и окунают в Vin Santo, десертное вино.

Использование: подавайте бискотти, окуная в кофе или чай, в любое время дня.

Хранение: Хранить в прохладном, сухом месте. Открытую коробку с бискотти хранить в плотно закрывающемся контейнере.

Рецепт бискотти

Обещала я рецепт пирога-вот он

Этот тортик делается на сметане,состоит из двух коржей,пропитанных сметанным кремом.В коржи можно добавлять орехи,изюм,какао. Я обычно в один корж добавляю какао,он получается темным,и измельченные орехи,а другой оставляю белым.Сверху пирог можно намазать расплавленной шоколадкой,или посыпать тертым шоколадом,или орехами,или вареньем-кому как нравится.
Желток растереть со стаканом сахара,добавить стакан с горкой сметаны-20%,размешать хорошо. Половина чайной ложки соды,гашеной уксусом-туда же. Если печете коричневый корж-то 2 столовые ложки какао.Если хотите-тертые орехи. Теперь-полтора стакана муки. Получается тесто консистенцией как густая сметана.Сковородку смазываем сначала сливочным,потом растительным маслом. Выливаем тесто.И -выпекаем в духовке,точно не могу сказать сколько-отродясь не засекала время никогда-сколько что готовится точно,но примерно минут 40. Пока печется первый корж-готовим тесто для второго. Хотите белый-не кладите какао,а можно сделать оба темных коржа-так я кстати еще не делала. сразу готовим крем-это очень просто:стакан сахара хорошенько растереть со стаканом сметаны. Когда испечется корж(проверяем старым дедовским методом-тыкаем спичкой),его нужно переложить осторожно на блюдо,пока горячий(если он у вас немножко пострадает при этом-не переживайте,в конце концов этого видно не будет),моем сковородку и печем второй корж,а первый начинаем пропитывать кремом,хорошенечко его намазываем и периодически повторяем,крембудет впитываться. Испекся второй-перекладываем сверху первого-и опять мажем кремом , и с боков тоже. Теперь несколько часов подходим и мажем пирог ,пока не закончится крем. Украшаем-как захочется,и на несколько часов-на холод(я выставляю на балкон-холодильник то забитый уже:).
Я обычно делаю такой пирог накануне торжества,чтобы он успел пропитаться кремом-иначе букдет сухой,но зато потом-такой кайф: мягкийвкусный красивый, и без масла, если боитесь аллергии-можно не класть шоколад и какао,украсьте орехамми или вареньем. И еще удобно-30 декабря сделать и в самый НГ не возиться. Так что-рекомендую,попробуйте.Жаль,фотки нет,показала бы как выглядит.

Если у вас завалялась пара неприкаянных баклажан...

...приготовьте замечательно сочные котлеты.

КУЧЕРЯВЫЕ КОТЛЕТЫ

Баклажаны среднего размера надрезаем пополам вдоль тушки, укладываем на фольгу и в духовку или на сухую сковородку под крышку - пусть испекутся.
Снимаем кожицу, мякоть измельчаем и добавляем к мясному фаршу - на 2 средних баклажана примерно 600-700гр фарша из свинины и говядины.
Натираем на терке луковицу, измельчаем чеснок, солим-перчим и хорошо вымешиваем фарш, несколько раз даже ударив его об дно миски.
Котлеты лепим крупные, так будет вкуснее.
А вот панировка тут нужна особенная, чтобы баклажанный сок не вытек и не испарился со сковородки, потому она будет плотная и для красоты "кучерявая")))
Взбиваем в пену 1 яичный белок, чуть присолив его.
Натираем на крупной терке белый чуть черствый хлеб, чтобы получились крупные крошки.
Котлеты окунаем в белок, затем в муку, снова в белок, затем в хлеб и сразу же на сковородку.
Жарим на среднем огне с двух сторон.