Почему-то никто из моих знакомых этого не делает, считая данный процесс безумно сложным. На самом деле, вытащить кости из сырой (в смысле не вареной) курицы, очень просто. Дело 15-ти минут. Сделав это один раз, вам захочется повторять это снова и снова….
Итак, фаршированная курица без костей.
1.
Фаршировать можно, чем угодно. У меня это ветчина и сыр. Я б добавила сюда еще грибов, если б их ела.
2.
Берем целую тушку курицы и кладем ее спинкой вверх.
3.
Делаем разрез вдоль спины сверху вниз. Хвостик оставляем нетронутым.
4.
Ножом осторожно срезаем мясо с ребер, отодвигая его пальцами. Главная задача – не нарушить кожных покровов. На фото – вовсе не реклама керамических ножей.
5.
В итоге у нас получается вот такая картинка. Скелетик почти без плоти.
6.
Легким движением руки выдираем его и получаем беспозвоночную курицу. Внизу находятся мягкие косточки киля (не уверена, что это называется именно так, все-таки зоологию я изучала довольно давно), их тоже можно легко удалить.
7.
У нас остались нетронутыми только конечности – крылья и ноги. Если есть большое желание и терпение, можно удалить кости из крыльев, но это долго, и, кроме того, у меня никогда не получалось сделать так, чтоб не разорвать там кожицу, поэтому крылья я не трогаю. Кости из ножек удалить гораздо проще. Главное, знать одну хитрость – нужно сломать ножку курицы в самом низу, чуть повыше утолщения сустава. Делается это резким ударом обратной стороны ножа, после чего сломанная косточка легко удаляется из ноги.
8.
Вот она – растерзанная куриная плоть без костей, которую осталось только маниакально-варварски набить тем, чего душа желает.
9.
Осталось только зашить.
10.
Вот и все. Дальше все это чудо кладется на противень, смазывается майонезом, посыпается специями.
11.
Готовый продукт.
12.
Ну, и традиционное безудержное новогоднее веселье от Стеши.
