Цитата сообщения Дамочка_Л Готовимся к Пасхе.

Кулич.
Что нужно:
1 кг пшеничной муки высшего сорта
2,5 стакана молока
10 г сухих дрожжей
яйцо - 4 шт
масло сливочное - 100 г
250 г сахара
1 стакан изюма
1 стакан цукатов
0,5 стакана толченого фундука
1,5 ст. л. манной крупы
яйцо - 1 для смазывания
ванильный сахар, кардамон,
соль

Что делать:
Яйца заранее поставить в холодильник. Чтобы белки взбились в пышную
пену, они должны быть сильно охлажденными.
Муку и соль просеять через сито. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить
сахар и половину просеянной муки. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.
Отделить желтки от белков. Взбить отдельно белки и желтки.
Добавить в тесто оставшуюся муку,взбитые желтки и белки, размягченное сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться. Тесто надо месить как можно дольше. В результате оно должно легко отставать от рук.
Добавить в тесто замоченный изюм, мелко нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать.
Форму выстелить изнутри смазанным маслом пергаментом, присыпать манной крупой. Выложить тесто так, чтобы форма была наполнена на одну треть.
Оставить в теплом месте на 15 мин., чтобы тесто еще раз поднялось. Смазать верх кулича слегка взбитым яйцом.
Разогреть духовку до 220°С. Поместить вниз противень, наполненный водой. Поставить форму с куличом и выпекать 1 час. Готовность проверить деревянной
шпажкой.
Готовый кулич посыпать сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью.