Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëåãêîå_äûõàíèå
À âû çíàëè, ÷òî òûêâà - ýòî ÿãîäà?
Ïðè÷åì,
îäíîãî ïîëÿ ñ îãóðöîì, àðáóçîì è äûíåé - ýòî âñå åå àìåðèêàíñêèå ðîäñòâåííèêè. Åñòü åùå îäèí ðîäè÷ - êàáà÷îê, îí ýìèãðèðîâàë ê íàì èç Èíäèè òðàíçèòîì ÷åðåç Àôðèêó.
Ñòðàííî, ÷òî ó íàñ â äåðåâíå î÷åíü ëþáÿò âûðàùèâàòü òûêâó: ðàçâåøèâàþò ïëåòè ïî çàáîðàì, õâàñòàþòñÿ ïåðåä ñîñåäÿìè ðàçìåðàìè - íî ðàñòÿò òîëüêî ðàäè ñåìå÷åê, à ñàìó íà ñòîë ïðàêòè÷åñêè íå ïîäàþò. Òî ëè âêóñ íàïîìèíàåò ìíîãèì ãîëîäíûå ïîñëåâîåííûå ãîäû, òî ëè ñ÷èòàþò åå êîðìîì äëÿ æèâîòíûõ - íàøà áàáóøêà åå ñòðîãàëà íà òàêîé ãèãàíòñêîé òåðêå, äîáàâëÿÿ â åäó êîðîâå, è òåëåíêó, è ñâèíêàì, è ãóñÿì. À ïîòîìó ÷òî - âèòàìèíû. Ó êóðèíûõ ÿèö îò ýòîãî æåëòîê ñòàíîâèëñÿ ÿðêî-ÿðêî-æåëòûé è àæ ñëàäêèé.
À âñå ïîòîìó ÷òî â òûêâå óéìà êàðîòèíà - ñòîëüêî æå, ÷òî è â ìîðêîâêå. È âîîáùå âèòàìèíîâ â íåé ïðîðâà: À, Â1, Â2, Ñ, Ä, Å, ÐÐ. Åñòü òàì è ìåäü, è æåëåçî, è ôîñôîð - òî, ÷òî íóæíî äëÿ ñåðäöà, è ïå÷åíè, è ïî÷åê, è ñîñóäîâ, à ìÿêîòü áîãàòà ïåêòèíîì è âûâîäèò ëèøíèé õîëåñòåðèí.
Òûêâåííûå ñåìå÷êè òîæå ïîëåçíû, Îíè ñîäåðæàò æèðû, áåëêè è âèòàìèíû - îñîáåííî "âèòàìèí âå÷íîé ìîëîäîñòè" Å, è öèíê, ñîâåðøåííî íåîáõîäèìûé äëÿ ìóæñêîé ïîòåíöèè.
À çíàåòå, êàê ïðàâèëüíî èõ ãîòîâèòü? Íóæíî çàìî÷èòü èõ â õîëîäíîé âîäå íà 1 ÷àñ, ïîòîì ñëèòü, ïðîïîëîñêàòü è, ðàçëîæèâ íà ïðîòèâíå â îäèí ñëîé, çàïåêàòü â äóõîâêå ïîë÷àñà äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
À ÿ ëþáëþ ïî÷òè ñûðûå - ïðîñòî íà áàòàðåå ïîäñóøèâàþ.
Ñåé÷àñ òûêâó êóïèòü íà ðûíêå çàïðîñòî: íàðåçàííûå äîëüêè, óêóòàííûå â ïîëèýòèëåí, ìàðêåðîì ïî íåìó öåíà, êîïååøíàÿ - 1.50, è â õîëîäèëüíèêå îíà áåç ïðîáëåì âûëåæèâàåòñÿ íåäåëþ, è ãðûçòü åå ìîæíî ïðÿìî ñûðóþ, à ìîæíî ñëåãêà çàïå÷ü â äóõîâêå - è ñ ìåäîì...
Çàïèøó-êà äëÿ ïàìÿòè òóò íåñêîëüêî ðåöåïòîâ, çèìà-òî äëèííàÿ. :)
Òûêâà ïî-ãðå÷åñêè
Òûêâó ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè è îáæàðèòü â îëèâêîâîì ìàñëå ñ ñîëüþ è êðàñíûì îñòðûì ïåðöåì ïàðó ìèíóò. Çàëèòü òîìàò-ïþðå, äîáàâèòü íåìíîãî ÷åñíîêà è áàçèëèê è ñòàâèì òóøèòüñÿ íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà òûêâà íå ñòàíåò ìÿãêîé. Ïîäàâàòü ìîæíî è êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî, ïîñûïàâ åå ñâåðõó ìåëêî ïîðåçàííûìè ñïåëûìè ïîìèäîðàìè è çåëåíüþ èëè êàê ãàðíèð ê òóøåíîìó ìÿñó.
Ïðÿíûé òûêâåííûé ñóï
Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü 1 ìåëêî ïîðåçàííóþ ëóêîâèöó, 1 çóá÷èê ÷åñíîêà, 1 ÷ ë íàòåðòîãî êîðíÿ èìáèðÿ è 1 êã òûêâû, ïîðåçàííûé íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Çàïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó. Äîëèòü âîäû è âàðèòü îêîëî 30 ìèí äî ãîòîâíîñòè òûêâû. Äàòü îñòûòü è ñäåëàòü ïþðå â áëåíäåðå èëè êîìáàéíå. Ïîëó÷åííîå ïþðå ïåðåëèòü îáðàòíî â êàñòðþëþ, ïðîêèïÿòèòü è ïîäàâàòü, óêðàñèâ çåëåíüþ êèíçû ñî ñìåòàíîé è ñóõàðèêàìè.
[bÒûêâåííûå íüîêêè[/b] (èòàëüÿíñêèå êëåöêè èëè âàðåíèêè)
Ïîðåçàòü íà êóñî÷êè 750 ãð ìÿêîòè òûêâû, îòâàðèòü äî ìÿãêîñòè, îòæàòü âñþ æèäêîñòü è ñäåëàòü òûêâåííîå ïþðå. Äîáàâèòü 125 ãð ïðîñòîé ìóêè, 40 ãð ñûðà è 8 ÷ ë ìóñêàòíîãî îðåõà, ïðèïðàâèòü ïî âêóñó, íàêðûòü è îñòóæàòü â õîëîäèëüíèêå 30 ìèí.
Ñôîðìèðîâàòü ìàëåíüêèå øàðèêè íå áîëåå 2 ñì è îòâàðèòü â ñîëåíîé âîäå, ïîêà îíè íå âñïëûâóò.
Ñàëàò èç çàïå÷åííîé òûêâû
Âçÿòü 2 ÷àøêè ìÿêîòè òûêâû, ïîðåçàííîé êóáèêàìè, ðàçëîæèòü åå íà ïðîòèâíå, ïîáðûçãàòü îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ÷åðíûì ïåðöåì è çàïåêàòü ïðè 180 ãð Ñ 30 ìèí. Äàòü îñòûòü. Ñîåäèíèòü 80 ãð ÷åðíûõ ïîðåçàííûõ îëèâîê, 80 ãð ñûðà Ôåòà, ïîðåçàííîãî êóáèêàìè è 3 ñò ë ëèñòüåâ îðåãàíî, ïåðåìåøàòü ñ òûêâîé è çàïðàâèòü àðîìàòè÷åñêèì óêñóñîì è ñîëüþ.
Îëàäüè ñ òûêâîé
Ñìåøàòü 1 ñò êåôèðà ñ 1 âçáèòûì ÿéöîì, ñîëüþ, 250 ãð ìóêè è äîáàâèòü 150 ãð òûêâû, íàòåðòîé íà êðóïíîé òåðêå, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Òåñòî êëàñòü ëîæêîé íà ðàçîãðåòóþ, ïîëèòóþ ìàñëîì ñêîâîðîäó è îáæàðèâàòü ñ äâóõ ñòîðîí. Ïîäàâàòü
ãîðÿ÷èìè èëè õîëîäíûìè.
Ìàðèíîâàííàÿ òûêâà
 êàñòðþëå ñâàðèòü 1 ñò 3% óêñóñà, 1 ñò ñàõàðà, êîðî÷êó êîðèöû è 4 ãâîçäèêè, äîáàâèòü 500 ãð òûêâû, î÷èùåííîé îò êîæóðû è ñåìÿí è íàðåçàííîé êóáèêàìè. Âàðèòü íà ñëàáîì îãíå, ïîêà òûêâà íå ñòàíåò ïðîçðà÷íîé.
Òûêâà ïîä ìîëî÷íûì ñîóñîì
1 êã òûêâû íàðåçàòü ëîìòèêàìè è îáæàðèòü, óëîæèòü íà ñêîâîðîäó, çàëèòü ìîëî÷íûì ñîóñîì ñðåäíåé ãóñòîòû, ïîñûïàòü 2 ÷ ë ñóõàðåé, ñìàçàòü ìàñëîì è çàïå÷ü â äóõîâêå. Äëÿ ñîóñà: â ìàëåíüêîé êàñòðþëå ðàñòîïèòü 40 ãð ìàñëà, äîáàâèòü 40 ãð ìóêè ïåðåìåøàòü, ñðàçó æå äîáàâèòü 500 ìë ìîëîêà, ïîïåð÷èòü è, ïðîäîëæàÿ ðàçìåøèâàòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è äåðæàòü íåñêîëüêî ìèíóò íà îãíå äî çàãóñòåíèÿ.