Цитата сообщения Легкое_дыхание А вы знали, что тыква - это ягода?

Причем, одного поля с огурцом, арбузом и дыней - это все ее американские родственники. Есть еще один родич - кабачок, он эмигрировал к нам из Индии транзитом через Африку.

Странно, что у нас в деревне очень любят выращивать тыкву: развешивают плети по заборам, хвастаются перед соседями размерами - но растят только ради семечек, а саму на стол практически не подают. То ли вкус напоминает многим голодные послевоенные годы, то ли считают ее кормом для животных - наша бабушка ее строгала на такой гигантской терке, добавляя в еду корове, и теленку, и свинкам, и гусям. А потому что - витамины. У куриных яиц от этого желток становился ярко-ярко-желтый и аж сладкий.

А все потому что в тыкве уйма каротина - столько же, что и в морковке. И вообще витаминов в ней прорва: А, В1, В2, С, Д, Е, РР. Есть там и медь, и железо, и фосфор - то, что нужно для сердца, и печени, и почек, и сосудов, а мякоть богата пектином и выводит лишний холестерин.

Тыквенные семечки тоже полезны, Они содержат жиры, белки и витамины - особенно "витамин вечной молодости" Е, и цинк, совершенно необходимый для мужской потенции.
А знаете, как правильно их готовить? Нужно замочить их в холодной воде на 1 час, потом слить, прополоскать и, разложив на противне в один слой, запекать в духовке полчаса до золотистого цвета.
А я люблю почти сырые - просто на батарее подсушиваю.

Сейчас тыкву купить на рынке запросто: нарезанные дольки, укутанные в полиэтилен, маркером по нему цена, копеешная - 1.50, и в холодильнике она без проблем вылеживается неделю, и грызть ее можно прямо сырую, а можно слегка запечь в духовке - и с медом...


Запишу-ка для памяти тут несколько рецептов, зима-то длинная. :)


Тыква по-гречески
Тыкву разрезать на кусочки и обжарить в оливковом масле с солью и красным острым перцем пару минут. Залить томат-пюре, добавить немного чеснока и базилик и ставим тушиться на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. Подавать можно и как самостоятельное блюдо, посыпав ее сверху мелко порезанными спелыми помидорами и зеленью или как гарнир к тушеному мясу.

Пряный тыквенный суп
На растительном масле обжарить 1 мелко порезанную луковицу, 1 зубчик чеснока, 1 ч л натертого корня имбиря и 1 кг тыквы, порезанный на небольшие кусочки. Заправить солью и перцем по вкусу. Долить воды и варить около 30 мин до готовности тыквы. Дать остыть и сделать пюре в блендере или комбайне. Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеленью кинзы со сметаной и сухариками.

[bТыквенные ньокки[/b] (итальянские клецки или вареники)
Порезать на кусочки 750 гр мякоти тыквы, отварить до мягкости, отжать всю жидкость и сделать тыквенное пюре. Добавить 125 гр простой муки, 40 гр сыра и 8 ч л мускатного ореха, приправить по вкусу, накрыть и остужать в холодильнике 30 мин.
Сформировать маленькие шарики не более 2 см и отварить в соленой воде, пока они не всплывут.

Салат из запеченной тыквы
Взять 2 чашки мякоти тыквы, порезанной кубиками, разложить ее на противне, побрызгать оливковым маслом и посыпать черным перцем и запекать при 180 гр С 30 мин. Дать остыть. Соединить 80 гр черных порезанных оливок, 80 гр сыра Фета, порезанного кубиками и 3 ст л листьев орегано, перемешать с тыквой и заправить ароматическим уксусом и солью.

Оладьи с тыквой
Смешать 1 ст кефира с 1 взбитым яйцом, солью, 250 гр муки и добавить 150 гр тыквы, натертой на крупной терке, все тщательно перемешать. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду и обжаривать с двух сторон. Подавать
горячими или холодными.

Маринованная тыква
В кастрюле сварить 1 ст 3% уксуса, 1 ст сахара, корочку корицы и 4 гвоздики, добавить 500 гр тыквы, очищенной от кожуры и семян и нарезанной кубиками. Варить на слабом огне, пока тыква не станет прозрачной.

Тыква под молочным соусом
1 кг тыквы нарезать ломтиками и обжарить, уложить на сковороду, залить молочным соусом средней густоты, посыпать 2 ч л сухарей, смазать маслом и запечь в духовке. Для соуса: в маленькой кастрюле растопить 40 гр масла, добавить 40 гр муки перемешать, сразу же добавить 500 мл молока, поперчить и, продолжая размешивать, довести до кипения и держать несколько минут на огне до загустения.