8 РЕЦЕПТОВ НЕЖНЫХ И ТОНКИХ БЛИНОВ

По старинной традиции во время Масленицы нужно печь блины и наслаждаться прекрасным их вкусом. Говорят, что масленичный блин символизирует солнце и чем больше блинов съешь, тем будет больше солнца в твоей жизни... Какие только блины не пекут люди. Это и классические блины на молоке, кефире, это и блины на газированной воде, шоколадные, цветные блины. Нельзя обойти стороной и нежные, тонкие блины.







5 секретов тонких блинов:



*Чтобы тесто легче замешивалось, а на блинах появились аккуратные дырочки, используйте продукты комнатной температуры.



*Не добавляйте больше сахара, чем указано в рецепте. Иначе блины будут пригорать по краям и перевернуть их будет сложнее. Лучше подавайте десерт со сладким топингом.



*Не переусердствуйте с замешиванием теста. Если взбивать его слишком долго и сильно, блинчики получатся жёсткими.



*Тесто для тонких блинов не должно быть густым. Но если блинчики рвутся, добавьте в него 1–2 столовые ложки муки.



*Чтобы блин получился тонким и красивым, как следует нагрейте смазанную маслом сковороду. Поднимите её, на середину налейте немного теста и сделайте несколько быстрых движений сковородой вокруг её оси.



1. Тонкие блины на молоке







Ингредиенты



*1 яйцо;

*2½ столовой ложки сахара;

*500 мл молока;

*180 г муки;

*1 щепотка соли;

*50 мл растительного масла;

*сливочное масло для смазывания сковороды.



Приготовление



В глубокой ёмкости взбейте яйцо с сахаром, а потом влейте молоко. Аккуратно введите муку, соль, масло и снова как следует перемешайте. По консистенции тесто должно получиться чуть гуще, чем вода.



Смажьте сковороду сливочным маслом и распределите по ней немного теста. Подрумяньте каждый блинчик с обеих сторон.



2. Тонкие блины на молоке, воде и сметане







Ингредиенты



*2 яйца;

*300 мл молока;

*50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды;

*2 столовые ложки сметаны;

*250 мл кипятка;

*½ чайной ложки пищевой соды;

*3 столовые ложки сахара;

*щепотка соли;

*250 г пшеничной муки.



Приготовление



В глубокой миске соедините яйца, молоко, растительное масло и сметану. В кипятке растворите соду и влейте в основную массу. Всыпьте сахар и соль и снова тщательно перемешайте.



Небольшими порциями введите муку.



Перед приготовлением первого блина смажьте сковороду небольшим количеством масла. Выпекайте блины с обеих сторон, пока они не подрумянятся.



3. Тонкие заварные блины на молоке и воде







Ингредиенты



*3 яйца;

*3 столовые ложки сахара;

*½ чайной ложки соли;

*500 мл молока;

*250 г муки;

*250 мл воды;

*40 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды.



Приготовление



В глубокой миске миксером или венчиком взбейте яйца в пену. Добавьте сахар, соль и 250 мл молока. Перемешайте, аккуратно введите муку и замесите однородное тесто.



Влейте остаток молока, перемешайте и добавьте крутой кипяток. Снова перемешайте и введите в тесто растительное масло. Тщательно взбейте массу венчиком.



Сковороду смажьте маслом и раскалите на среднем огне. Наливайте тесто по чуть-чуть и давайте ему подрумяниться с обеих сторон.



4. Тонкие блины на сыворотке







Ингредиенты



*1 л молочной сыворотки;

*2 яйца;

*1 столовая ложка сахара;

*1 чайная ложка соли;

*300 г пшеничной муки;

*50 г крахмала;

*½ чайной ложки соды;

*50 г сливочного масла.



Приготовление



500 мл сыворотки доведите до кипения на среднем огне.



В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Затем влейте 500 мл некипячёной сыворотки и аккуратно всыпьте смесь муки и крахмала.



Кипячёную сыворотку соедините с содой и влейте тонкой струйкой в миску к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте. Тесто должно получиться жидким, но пышным.



Сливочное масло растопите в сковороде, влейте в миску и снова перемешайте содержимое.



На среднем огне хорошо разогрейте сковороду с остатками масла. Подрумяньте каждый блин с обеих сторон.



5. Тонкие яблочные блины на молоке







Ингредиенты



*500 мл молока;

*2 яйца;

*1¼ столовой ложки сахара;

*10 г ванильного сахара;

*щепотка соли;

*½ чайной ложки молотой корицы;

*180 г муки;

*30 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды;

*2 свежих яблока.



Приготовление



В глубокой миске венчиком соедините молоко, яйца, обычный и ванильный сахар, соль и корицу.



Аккуратно всыпьте муку и снова взбейте венчиком. Влейте растительное масло и снова перемешайте.



Яблоки избавьте от кожуры и сердцевин, натрите на крупной тёрке и добавьте в тесто. Ещё раз тщательно перемешайте.



Сковороду смажьте растительным маслом и нагрейте на среднем огне. Выпекайте блинчики с двух сторон, пока они не подрумянятся.



6. Тонкие блины без муки на крахмале и молоке







Ингредиенты



*3 яйца;

*2 столовые ложки сахара;

*1 чайная ложка соли;

*600 мл молока;

*300 г картофельного крахмала;

*50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды.



Приготовление



В глубокую миску вбейте яйца, всыпьте сахар и соль. Тщательно взбейте венчиком или миксером на средней скорости, пока не появится пенка.



Добавьте 300 мл молока и крахмал. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки. Продолжая помешивать, влейте остаток молока и добейтесь однородности теста.



Добавьте растительное масло и снова взбейте венчиком. Консистенция готового теста должна напоминать нежирные сливки.



Сковороду нагрейте на среднем огне и перед выпеканием первого блина смажьте небольшим количеством растительного масла. Подрумяньте блины с обеих сторон.



7. Тонкие заварные блины с дырочками на кефире







Ингредиенты



*500 мл кефира;

*2 яйца;

*2 столовые ложки сахара;

*1 чайная ложка соли;

*300 г пшеничной муки;

*1 чайная ложка соды;

*500 мл кипятка;

*50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды.



Приготовление



В глубокой миске тщательно взбейте венчиком кефир, яйца, сахар и соль. Аккуратно всыпьте муку и замесите однородное тесто.



Соедините соду с крутым кипятком. Подождите несколько секунд и, помешивая тесто, влейте в него воду. Взбейте и оставьте на 5 минут.



Затем влейте в миску растительное масло, снова перемешайте.



Блинную сковороду раскалите на среднем огне и смажьте маслом перед выпеканием первого блина. Подрумянивайте блины с обеих сторон



8. Тонкие блины с дырочками на минералке и сметане







Ингредиенты



*3 яйца;

*2–3 столовые ложки сахара;

*½ чайной ложки соли;

*400 г сметаны жирностью 20%;

*1 л сильногазированной минеральной воды;

*400 г пшеничной муки;

*50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды.



Приготовление



В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до появления пенки. Введите сметану и перемешайте.



Влейте 500 мл минералки и снова взбейте содержимое миски. Аккуратно добавьте муку и остаток воды и замесите однородное тесто.



Добавьте растительное масло и снова перемешайте. Оставьте массу на 15–20 минут.



На среднем огне нагрейте сковороду и смажьте её маслом перед выпеканием первого блина. Наливайте тесто по чуть-чуть, равномерно распределяйте и подрумянивайте с обеих сторон.



ИСТОЧНИК: https://lifehacker.ru/