|
 Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 02 Марта 2025 г. 18:33 (ссылка)
Для тех, кто не употребляет мясо или соблюдает пост, хочу предложить рецепт вегетарианских пельменей. Вместо классической мясной начинки используется соевый текстурат, а тесто готовится пресное.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить вегетарианские пельмени. Для вкуса соевый текстурат можно отварить в концентрированном овощном или грибном бульоне, а после в соевый фарш добавить готовую приправу «для котлет» или «для фарша пельменей». Пельмени получаются вкусными и сытными, похожие на традиционную версию. Подавать их можно с постным майонезом или веганской сметаной.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 200 Грамм
Соль — 1 чайная ложка (1/2 ч.л. — для теста, 1/2 ч.л. — для начинки)
Масло растительное — 1 Ст. ложка (для жарки)
Лук репчатый — 1 Штук
Перец черный молотый — 0 По вкусу
Вода — 100 Миллилитр (кипяток)
Лавровый лист — 1 Штук
Кориандр молотый — 0 По вкусу
Перец душистый горошек — 3 Штук
Соевый текстурат — 50 Грамм
Чеснок молотый сушеный — 1/2 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Для теста влейте в глубокую миску горячую воду. Добавьте соль, размешайте до ее полного растворения.
Затем просейте в миску муку.
Все перемешайте. Замесите гладкое однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Вымешивать нужно долго, в начале может показаться, что муки слишком много, но не добавляйте больше воды.
Когда тесто станет гладким и более мягким, скатайте его в шар. Заверните в пленку и уберите на 20 минут в холодильник.
Для начинки отварите соевый текстурат в кипящей хорошо подсоленной воде с душистым горошком и лавровым листом. Соевые кусочки должны стать мягкими, на это может уйти от 10 до 30 минут, в зависимости от производителя текстурата. После откиньте сою на сито, хорошенько отожмите руками, чтобы не оставалось лишней жидкости.
Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде до мягкости и золотистого цвета.
Измельчите в блендере или через мясорубку соевый текстурат с жареным луком.
Добавьте в получившийся фарш черный молотый перец, кориандр, сушеный чеснок и соль по вкусу.
Тесто разделите на 2 части, чтобы его было проще раскатать.
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной в пару мм. В помощью стакана сделайте кружки для пельменей.
В центр каждого кружка выложите начинку.
Смажьте края одного кружка водой, сложите пополам и защипните. Соедините два его острых конца внахлест. Повторите, пока не закончится тесто и начинка.
Пельмени опустите в кипящую подсоленную воду. Дождитесь, когда они всплывут и варите еще 4-6 минут. После слейте воду, а пельмени аккуратно откиньте на сито.
Чтобы пельмени не слипались их можно смазать растительным маслом, рафинированным кокосовым маслом без запаха или растительным спредом.
Вегетарианские пельмени готовы, приятного вам аппетита!
|
Тонкая_Рябинка
