|
 Тонкая_Рябинка
Пятница, 20 Декабря 2024 г. 22:11 (ссылка)
Ингредиенты:
Груши Конференц - 600 г
Агар - 3 г
Сливки (33%) - 200 мл
Сахар - 90 г
Приготовление:
1. Груши очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки, должно получится ровно 600 г.
2. Перекладываем груши в кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим на огонь.
3. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 5 минут (груши должны стать мягкими).
4. С помощью погружного блендера превращаем груши в пюре.
5. Добавляем Агар, перемешиваем и снова ставим на плиту. Варим на среднем огне 4-5 минут (масса чуть загустеет).
6. Снимаем с огня и вливаем сливки. Все перемешиваем и взбиваем миксером до однородного состояния.
7. Переливаем смесь в любую форму и ставим в морозильную камеру. Каждые 30 минут достаем из холодильника и взбиваем все миксером. Повторяем данную процедуру 4-5 раз.
8. Оставляем смесь на ночь. Утром достаем из морозилки и наслаждаемся По желанию можно полить карамелью.
Приятного аппетита!
источник
aquarius7753191
Пятница, 20 Декабря 2024 г. 19:21 (ссылка)
Если вы все еще ломаете голову над выбором, остановившись у лотка с мороженым, предлагаем вам определить мороженое, соответствующее вашему знаку зодиака и попробовать.
Весы
Остановившись у лотка с мороженым Весы и Девы делают похожий выбор: самое простое и понятное из того, что есть в меню. Но если Девы руководствуются полезностью, то Весы просто стараются избежать неопределенности.
Каждая неопределенность для Весов – опасная ловушка. Пробовать что-то новое – это риск, который может быть не оправдан. А вот старые-добрые традиционные виды мороженого никогда не обманут ожидания, хотя и поднадоели уже.
Именно поэтому Весы чаще остаются консервативны в своих предпочтениях и останавливают свой выбор на вазочке с несколькими шариками обыкновенного пломбира, посыпанного тертым шоколадом и политого ягодным сиропом.
Скорпион
Читать далее...
 rss_mister_migell
Четверг, 19 Декабря 2024 г. 10:47 (ссылка)
| Еще до нашей эры богачи в жару лакомились мороженым. Правда оно было совсем не таким, как сегодня. Какой была сладкая история холодного лакомства в Средневековой Европе? 
Сладкая история холодного
Представьте себе знойный летний день, солнце палит нещадно, и вот, в тени мраморной колоннады, высшие чины Древнего Рима наслаждаются необычайным угощением – смесью снега, привезённого с вершин Аппенинских гор, и сока спелых фруктов. Знатные римляне были готовы платить баснословные суммы, чтобы попробовать эту прохладу. С тех пор прошло немало столетий, но страсть к холодным десертам только разгоралась. В Средние века европейские дворяне открыли для себя новые кулинарные горизонты благодаря контактам с восточными цивилизациями. В XI веке, после Первого крестового похода, на Запад вернулись рыцари, привезя с собой не только экзотические пряности и рецепты, но и новый способ охлаждения напитков и десертов, заимствованный у арабов.
В конце XIII века Марко Поло отправился в Китай. Во время своего путешествия он познакомился с различными видами замороженных десертов, которые были популярны среди китайской знати. Эти десерты сильно отличались от всего, что он пробовал в Европе. И, когда Марко Поло вернулся в Венецию, он привез с собой множество новых рецептов, в том числе и замороженных десертов.
В XIV веке в Италии, среди роскошных дворцов Флоренции и Милана, стали появляться первые предшественники современного мороженого – сорбеты. Это были изысканные смеси льда, меда и фруктов, которые подавались на званых обедах и пирах, удивляя гостей своим утончённым вкусом. Именно тогда началась эпоха гастрономических экспериментов, которые привели к созданию столь знакомого нам десерта.
 Революция джелато Однако, настоящая революция в мире мороженого произошла лишь в XVII веке, когда итальянский кондитер Франческо Прокопио деи Кольтелли открыл в Париже свое кафе. Его изобретение – джелато – сначала завоевало сердца парижан, а затем и всей Европы. Сицилиец Прокопио использовал на тот момент инновационные методы заморозки и смешивания, достигая идеальных вкуса и текстуры.
Его кафе стало местом встречи интеллектуалов и артистов, а мороженое – символом изысканного вкуса и культурного прогресса. В XVIII веке французские и английские кулинары начали добавлять в свои рецепты молоко и сливки, создавая кремовые вариации полюбившегося десерта. Ледяные угощения стали неотъемлемой частью королевских банкетов и светских раутов.
С тех пор мороженое продолжало своё триумфальное шествие по миру. Сегодня, спустя столетия, мороженое остается одним из самых любимых десертов. Его история – это не только история кулинарных новинок, но и свидетельство человеческой страсти к наслаждению и поиску новых вкусовых ощущений.
 Интересные факты о мороженом Первый рецепт мороженого в Европе был опубликован в 1718 году в Лондоне в поваренной книге миссис Мэри Илз.
Акутак – это "эскимосское мороженое", приготовленное из ягод, мяса и животного жира.
Первые упоминания о мороженом относятся к Древнему Китаю, где уже около 2000 лет назад готовили замороженные десерты из снега и молока.
Фалуде – это древний персидский предшественник мороженого – представляет собой тонкие рисовые нити, замороженные с розовой водой и соком лайма.
В Древней Персии тоже существовал холодный десерт из смеси снега и фруктовых соков – "шербет". Его подавали при дворе царей.
Дондурма – десерт на основе молока, сахара, мастики и салепа (порошка из клубней дикой орхидеи). Дондурма не тает так быстро, как обычное мороженое.
По легенде, король Карл I Английский был настолько впечатлен мороженым, что предложил своему шеф-повару пожизненную пенсию.
В России мороженое появилось в конце XVIII веке. В его состав входили сливки, яичные белки, шоколад, лимон, апельсин, вишня, малина и клюква.
*Все иллюстрации размещены на канале с целью художественного сопровождение текста в соответствии с фантазией автора канала. Авторское право на все иллюстрации принадлежит владельцу канала.
Вот такая сладкая история холодного: в каждом кусочке мороженого, которое мы пробуем сейчас, живет эхо той древней радости, которую испытали люди до нашей эры, наслаждаясь первым в истории холодным десертом.
источник | | http://www.mistermigell.ru/post508746896/
Тонкая_Рябинка
Вторник, 17 Декабря 2024 г. 20:09 (ссылка)
Ингредиенты:
Сгущенное молоко с сахаром — 1 банка (400 мл)
Жирные сливки — 500 г
Ваниль, сердцевина — ½ стручка
Дополнительно:
Карамельный соус — по вкусу
Темный шоколад — 100 г
Приготовление:
1. Выстелите форму для торта (25 см) полиэтиленовой пленкой (дайте ей свисать с краев).
2. Выложите в миску сгущенное молоко, сливки и взбейте до кремообразной консистенции, пока она не станет густой, как взбитые сливки.
3. Нанесите кремовую смесь на дно формы тонким слоем и разгладьте. Сбрызните ложкой растопленного шоколада и карамельного соуса.
4. Аккуратно нанесите тонкий слой кремовой смеси и снова разровняйте. Продолжайте так, пока форма не заполнится. Оставьте немного карамельного соуса для украшения.
5. Сверните свисающую пластиковую пленку и уберите форму в морозильную камеру минимум на 1 ночь.
6. Перед подачей на стол выньте торт-мороженое из формы с помощью полиэтиленовой пленки и поместите его на блюдо. Осторожно снимите пленку и полейте торт оставшимся карамельным соусом.
Приятного аппетита!
источник
 Кулинар-конструктор
Воскресенье, 15 Декабря 2024 г. 16:37 (ссылка)
Всего три ингредиента:
мороженое 500 г
мука 180 г
разрыхлитель 7 г.
Мороженое должно быть слегка растаявшим. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем, соединяем с мороженым (у меня пломбир в морозилке завалялся), вымешиваем. Можно добавить изюм, орехи, кому что нравится.
Выпекаем в форме или в формочках при температуре 170-180 градусов 40-50 минут.
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 07 Декабря 2024 г. 22:16 (ссылка)
Ингредиенты:
Мандарины - 8 шт. (250 г)
Сметана с жирностью 20 % - 400 г
Сгущенное молоко - 1 банка
Приготовление:
1. Очисти сладкие мандарины, раздели их на дольки и измельчи в блендере в течение 2 минут.
2. Обязательно протри мандариновое пюре через сито. Это делается, чтобы избавиться от кожицы.
3. Смешай в блендере сметану, сгущенное молоко и мандариновый сок-пюре. Приблизительное время — 2–3 минуты.
4. Масса для мороженого готова. Вылей ее в пластиковый контейнер и поставь в морозильную камеру. Каждый час доставай мороженое и перемешивай интенсивно, можно с помощью блендера, в течение 30 секунд. Когда после очередного взбивания масса станет густой и тягучей, поставь ее замораживаться окончательно на 4 часа.
5. Подавать такой десерт можно с мандариновым сиропом. Выжми сок из нескольких мандаринов и прогрей на небольшом огне с 2 ч. л. сахара до образования густой консистенции. Затем остуди.
6. Оригинальное мандариновое мороженое готово!
Приятного аппетита!
источник
|
Тонкая_Рябинка
rss_mister_migell
Кулинар-конструктор
