Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 7094 сообщений
Cообщения с меткой

миндаль - Самое интересное в блогах

«  Предыдущие 30
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Печенье "Курабьетос"

Четверг, 05 Октября 2017 г. 20:26 (ссылка)






Ингредиенты:



Миндаль — 1/2 стак.

Сахарная пудра — 2 ч. л.

Корица (молотая) — 2 ч. л.

Мука пшеничная — 2,5–3 стак.

Сливочное масло (размягченное) — 200 г

Яйца куриные — 2 шт.

Сахар ванильный — 1–2 ч. л.

Бренди — 1 ч. л.

Сахар — 1/2 стак.

+

Сахарная пудра (для посыпки)

Розовая вода (для смачивания печенья)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Печенье "Курабьетос"

Четверг, 05 Октября 2017 г. 20:16 (ссылка)








Ингредиенты:



Миндаль — 1/2 стак.

Сахарная пудра — 2 ч. л.

Корица (молотая) — 2 ч. л.

Мука пшеничная — 2,5–3 стак.

Сливочное масло (размягченное) — 200 г

Яйца куриные — 2 шт.

Сахар ванильный — 1–2 ч. л.

Бренди — 1 ч. л.

Сахар — 1/2 стак.

+

Сахарная пудра (для посыпки)

Розовая вода (для смачивания печенья)



Приготовление:



1. Печенье лучше готовить заранее — минимум за 3–4 часа до подачи.

2. Орехи порубить (лучше измельчить в ступке) смешать с сахарной пудрой и корицей.

3. В миске соединить яйца, сливочное масло, ванильный сахар, бренди и сахар. Смесь размешать пальцами. Постепенно добавлять муку, размешивая руками. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто отставало от стенок миски, но оставалось очень мягким. У меня ушло около 2,5 стаканов муки. Тесто нужно использовать сразу, не оставляя "отдохнуть".

4. От теста отщипнуть кусочек размером, примерно, с мандарин. Скатать, сделать продольное углубление пальцем. В углубление положить 1 ч. л. ореховой начинки. Начиная от краев, защипнуть тесто.

5. Сухой противень присыпать мукой, разложить печенье и выпекать при 150 С 40–45 минут (или смотрите по своей духовке) до золотистого цвета.

6. Горячее печенье промокнуть розовой водой и оставить на ночь (или на несколько часов), чтобы оно пропиталось и подсохло.

7. Готовое печенье обильно посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Yekaterina0125

Печенье "Барашки"

Среда, 04 Октября 2017 г. 18:47 (ссылка)

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Печенье «Барашки»




2835299__4_ (700x525, 183Kb)2835299_Pechene_Barashki2 (700x525, 188Kb)




Набор продуктов: 

Выход печенья 30 шт. 

200 гр муки 

100 гр молотого миндаля 

100 гр маргарина 

100 гр сахара 

2 варенных желтка 

10 гр ванильного сахара 

1-2 ст ложки теплой воды 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Морковные кексики

Воскресенье, 01 Октября 2017 г. 18:43 (ссылка)






Ингредиенты



Тесто:



Мука — 160 г

Сахар — 200 г

Яйца куриные — 2 шт.

Морковь — 3 шт.

Растительное масло — 100 мл

Сода — ¼ ч. л.

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Разрыхлитель — 1 ч. л. 

Корица — 1 ч. л.

Мускатный орех — ¼ ч. л. 

Миндаль (мелко порубленный) — 30 г

Кокосовая стружка — 20 г



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Морковные кексики

Воскресенье, 01 Октября 2017 г. 18:41 (ссылка)






Ингредиенты



Тесто:



Мука — 160 г

Сахар — 200 г

Яйца куриные — 2 шт.

Морковь — 3 шт.

Растительное масло — 100 мл

Сода — ¼ ч. л.

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Разрыхлитель — 1 ч. л. 

Корица — 1 ч. л.

Мускатный орех — ¼ ч. л. 

Миндаль (мелко порубленный) — 30 г

Кокосовая стружка — 20 г



Крем:



Творожный сыр (в моем случае Violette) — 200 г 

Сливки (33 %) — 100 мл

Сахарная пудра — 150 г 



Приготовление:



1. Смешиваем сахар с маслом.

2. Добавляем яйца, взбиваем, пока масса не станет пышной и светлой.

3. Просеянную муку смешиваем в отдельной миске со всеми сухими ингредиентами.

4. Сухую смесь добавляем в жидкую (то есть в смесь сахара, масла и яиц), хорошо перемешиваем.

5. Добавляем натертую на мелкой тёрке морковь, измельченный миндаль и кокосовую стружку.

6. Хорошо перемешиваем и раскладываем тесто по формочкам.

7. Выпекаем в духовке на 200 градусах в течение 25 минут.

8. Пока выпекаются кексики, делаем крем (смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой, добавляя ее постепенно; затем добавляем сливки и еще раз хорошо взбиваем), крем не должен получиться слишком жидкий.

9. Готовые остывшие кексики покрыть кремом, по желанию добавить ягодку или какие-либо украшения.





 



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Миндальное печенье

Среда, 27 Сентября 2017 г. 17:07 (ссылка)






Ингредиенты:



Миндаль — 200 г

Яичный белок — 5 шт.

Сахар-песок — 200 г

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Миндальное печенье

Среда, 27 Сентября 2017 г. 17:04 (ссылка)






Ингредиенты:



Миндаль — 200 г

Яичный белок — 5 шт.

Сахар-песок — 200 г



Приготовление:



1. Взбить холодные яичные белки. Затем добавить туда сахар и продолжить  взбивать.

2. Затем добавить во взбитые белки молотый миндаль.

3. Аккуратно перемешать тесто до однородности.

4. С помощью ложки выложите тесто на противень, покрытый кондитерской бумагой, небольшими порциями. Можно украсить каждое будущее печенье очищенным миндалем. Для этого надо опустить миндаль в кипяток не 2–3 минуты.

5. Выпекайте печенье при 150 градусах около 30–35 минут.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Семга в миндальных лепестках

Среда, 20 Сентября 2017 г. 23:06 (ссылка)



 





Семга – не просто одна из представительниц благородного вида лососевых рыб, ее по праву называют «королевой лососей»; семга является ценной рыбой и считается деликатесом.



Семга практически бескостная рыба, ее мясо нежное, имеет красно-оранжевый цвет и само по себе довольно жирное; мясо свежей семги обладает тонким рыбным ароматом, без резкого запаха.



Семга пригодна для всех видов кулинарной обработки: из нее делают супы, запеканки, пироги, муссы, салаты, ее жарят, запекают, варят, коптят и засаливают. Различные части туши семги, которые отличаются своими питательными характеристиками, используют для самых разных блюд: от бульонов и тартаров до стейков и фаршей.



Сегодня я предлагаю вам простое в приготовлении, но очень оригинальное блюдо – семгу в миндальных лепестках.





Прежде, чем приступить к приготовлению, скажу еще несколько слов о семге.



Особенно ценными в кулинарии считаются стейки из семги. Часто разделывают семгу на стейки, разрубив тушку поперек и оставив мясо на кости и с кожей. На мой взгляд, это самый неудачный, неаккуратный и ленивый способ разделки рыбы: кожа и кости будут мешать наслаждаться кулинарным шедевром и образуют собой на тарелке неаппетитную кучку отходов. Мясная часть такого стейка будет состоять из жирного брюшка и довольно сухой спинки, что гарантирует неравномерность приготовления рыбы и разницу вкусов готового блюда.



Любую крупную рыбу, особенно такую дорогую и ценную, как семга, стоит всегда разделывать на порционные филе без единой косточки и признаков наличия кожи – такое вот негласное правило хорошего кулинарного тона. Иногда можно оставить филе на коже, чтобы нежное мясо рыбы не распалось в процессе агрессивной термической обработки, но при подаче гостям порции блюда лишнюю кожу с готового филе нужно обязательно удалить.



А теперь приготовим семгу в миндальных лепестках. Нам понадобятся:




  • филе семги без кожи и костей, весом не более 200 грамм/штука;


  • белок яичный;


  • миндальные лепестки;


  • масло сливочное для жарки;


  • соль, перец – по вкусу.



Выберите самое свежее филе семги, которое сможете найти, еще лучше, если вы сами разделаете рыбу на бескостные стейки – они получаются особенно вкусными! Я не рекомендую использовать для жарки филе из замороженного сырья. К сожалению, фактура такого филе нарушена при разморозке, оно некрасивое на вид, разваливается и может быть далеко не свежим.



Филе свежей рыбы плотное, упругое, обладает приятным ароматом и цветом.





Свежая семга обладает самодостаточным уникальным ароматом и тонким вкусом, но чтобы обогатить вкусовую палитру, можно ненадолго замариновать филе в пряных травах, кислоте (лимончик) и оливковом масле. Минимальное время для маринования – 10 минут, максимальное – 30 минут, не дольше, иначе ингредиенты маринада перебьют естественный вкус рыбы. При мариновании можно посолить и поперчить филе.



Если вы пропускаете этап маринования, то подготовьте филе к дальнейшему приготовлению, натерев его небольшим количеством соли и перца по вкусу.





Для того, чтобы связать филе семги с миндальными лепестками, нужен яичный белок. Не используйте цельное яйцо или желтки, иначе у вас получится рыба в плотном кляре, чего в этой рецептуре не требуется.



Взбейте яичный белок и несколько раз окуните в него филе семги так, чтобы белок покрыл поверхность всего стейка.





После того, как семга искупалась в яичном белке, обваляйте филе в миндальных лепестках.



Вся суть этого блюда заключается в гармоничном вкусовом сочетании нежной семги и обжаренных орехов, которые обогащают рыбу глубоким насыщенным ароматом.



Миндальные лепестки сейчас продаются в любом магазине в отделе бакалейных или кондитерских товаров, но если вы вдруг не найдете их в продаже, то их легко изготовить в домашних условиях: подсушите миндаль на сухой горячей сковороде, остудите и пропустите через любую механическую терку с тонкой шинковкой.



Если у вас под рукой не окажется и миндаля, то можно использовать вместо лепестков семечки кунжута. В этом случае следите, чтобы панировка из кунжута не налипла на рыбку толстым слоем, достаточно только обсыпать филе семечками.





Смажьте толстодонную сковороду сливочным маслом и хорошенько разогрейте на умеренном нагреве. Лучшим выбором будет чугунная сковорода или сковорода из литого алюминия с толстым дном. Оптимальная температура для жарения нашей семги будет около 150-160 градусов.



Выложите на разогретую сковороду подготовленные филе и обжаривайте до готовности на умеренном нагреве. Время, которое потребуется для обжарки, зависит от толщины стейка из рыбы.



Кулинарное правило гласит, что для семги достаточно 10 минут термической обработки на каждые 2 сантиметра толщины филе. Очень просто пересушить рыбку, если не следить за временем и температурой приготовления. Готовое филе семги не должно быть пересушенным, внутри сохраняет нежный розоватый цвет, на вкус нежное и не сырое.



Например, такие большие стейки, как у меня, достаточно обжаривать 10 минут с одной стороны и 5-10 минут с другой, правда, тут большое значение имеет выбор сковороды, и я предпочитаю чугунные, поскольку они отличаются высокой теплопроводностью и обеспечивают равномерный нагрев.



Внимательно следите за приготовлением нежного стейка из семги, не пересушите его и не сожгите панировку. Удобно следить за равномерностью приготовления филе по его боковому краешку: как только филе поменяло цвет на половину своей высоты по самому толстому месту, можно переворачивать его на другую сторону.



Если вдруг становится очевидным, что рыбка подгорает - уменьшите нагрев, сдвиньте сковороду на край плиты и доведите блюдо до готовности.



Во время жарения не забывайте поливать стейки сливочным маслом со сковороды.





Вот и все, семга в миндальных лепестках готова!



Выложите готовое филе на тарелки, украсьте зеленью. В качестве гарнира замечательно подойдут свежие зеленые овощи, отварные овощи, заправленные сливочным маслом или пюре из цветной капусты.



К готовому блюду можно подать любой соус, который подходит к красной жареной рыбе (например, голландезбер-блан, беарнез, ромеско, айоли, сырный, овощной и многие другие); но использование соуса только дело вкуса и совсем не обязательно, потому что семга по этому рецепту получается очень нежной и просто тает во рту.





Приготовьте нежнейшее филе семги в миндальных лепестках и это несложное, но очень оригинальное блюдо украсит ваш праздничный стол, романтический ужин или семейный обед.




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
баргузин_12

Без заголовка

Воскресенье, 17 Сентября 2017 г. 05:52 (ссылка)
liveinternet.ru/users/ramat...421555450/


Запись в дневнике закрыта для неавторизованных и пользователей из черного списка. Зарегистрироваться!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Курица в соусе "моле"

Понедельник, 11 Сентября 2017 г. 10:49 (ссылка)




Курица в соусе "моле"





Рецепт курицы в соусе "моле"



Вкус мексиканского соуса "моле" пожалуй так с ходу словами не опишешь. Это какой то остро-пряно-сладко-фруктовый букет. Ингредиенты в зависимости от региона страны могут взаимозаменять друг друга, но неизменными остаются две составляющие-сухие перцы чили и горький шоколад, а основа всегда томатная. Видов "моле" существует несколько, все зависит от сорта используемых чили. Самый знаменитый это "Моле Поблано", где используются сорта чили которые я не нашел у нас в магазинах. Легенда гласит что приготовлен "Поблано" был впервые монахинями монастыря мексиканской провинции Пуэбло еще в 18-м веке! Я предлагаю вам базовый более упрощенный вариант с перцами чили средней остроты. Для соуса моле также используют тыквенные семечки, цедру апельсина, банан, арахис. А из специй можно ещё добавить анис, бадьян, гвоздику, сухой орегано. В Мексике в этом соусе традиционно готовят курицу или индейку, реже свинину и уж совсем редко говядину. Традиционый гарнир-белый рис. Перед подачей можно по желанию посыпать блюдо семечками кунжута. Так же под "моле" можно запечь другое известное мексиканское блюдо "энчилада"

Приступим?



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Мандариновый тарт

Четверг, 07 Сентября 2017 г. 17:45 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Тарт с мандаринами

Четверг, 07 Сентября 2017 г. 17:42 (ссылка)












Ингредиенты:



Масло сливочное — 100 г

Яичные желтки — 2 шт.

Мука пшеничная — 130 г

Миндаль молотый — 30 г

Соль — 1 щеп.

Сахар — 125 г

Вода — 20 мл

Сыр рикотта — 250 г

Творог — 50 г

Крахмал кукурузный — 25 г

Яйца куриные — 2 шт.

Мандарины — 350 г

Желе для заливки торта — 1 пакетик



Приготовление:



1. Приготовим тесто. В миске смешаем масло, муку, миндальную крошку, соль и сахар (25 г).

2. Разотрем руками в крошку. Добавим желтки.

3. Замесим тесто, понемногу подливая холодную воду.

4. Тесто положим между листами пергаметна и раскатаем в тонкий пласт.

5. Перенесем с помощью бумаги в форму (смазанную маслом), сформируем бортики.

6. Рикотту смешаем с сахаром (сахар можно брать по вкусу, я взяла 100 г) и яйцами.

7. Добавим крахмал и пастообразный творог.

8. Начинку выложим в форму с тестом (тесто рекомендуется предварительно наткнуть вилкой). Выпекать при температуре 200 С 30 минут. По готовности остудить.

9. Мандарины очистим от шкурки и семечек. На остывший тарт выложим мандариновые дольки.

10. Желе приготовим согласно инструкции на обороте пакетика и зальем им тарт. 





Приятного аппетита!



далее МК
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

«  Предыдущие 30

<миндаль - Самое интересное в блогах

Страницы: 1 ..
.. 14 15 [16]

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda