Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 7065 сообщений
Cообщения с меткой

миндаль - Самое интересное в блогах

«  Предыдущие 30
Лужанка

Секреты приготовления миндальной пасты

Четверг, 25 Января 2018 г. 11:35 (ссылка)








Перед тем, как приготовить ореховую пасту, стоит учесть несколько небольших хитростей, которые значительно облегчат процесс и гарантируют вкуснейший результат:






  1. Покупайте только свежие орехи, так как жареные в конечном продукте могут горчить.






  2. Перед измельчением очистите ядра от кожуры. Чтобы сделать это легко, рекомендуется на одну минуту погрузить миндаль в кипяток, быстро вынуть и окатить холодной струей. После подобных манипуляций кожица с ядер снимется без усилий.






  3. В течение пяти минут просушите миндаль в разогретой до 160 °С духовке, контролируя, чтобы он не начал жарится.






  4. При измельчении в блендере добавляйте сахарную пудру, которая облегчит и ускорит процесс. Учтите, что миндаль, по сравнению с иными орехами, требует максимального времени для получения однородной консистенции. Поэтому важно набраться терпения и тщательно перемолоть продукт, каждые 20-30 секунд выключая комбайн для передышки и снимая крошку со стен чаши.






  5. Даже если вы готовите сладкую миндальную пасту, обязательно для усиления вкуса добавляйте щепотку соли.






  6. Остальные составляющие должны быть комнатной температуры.






  7. Для более ярких вкусовых ощущений можно к классическому рецепту добавлять различные ингредиенты по своему вкусу: кардамон, мед, корицу, кокос, кунжут, кленовый сироп, мак, цитрусовую цедру, подсолнечные и тыквенные семечки, какао и пр. Последний компонент, помимо шоколадного вкуса, придаст готовому продукту красивый цвет, характерный для покупных паст.






  8. Если в рецепте присутствует сливочное либо растительное масло, подобную домашнюю пасту хорошо применять как намазку на хлеб или начинку и крем для выпечки. Миндальная паста, приготовленная без масла и тонко раскатанная, напоминает марципан и отлично подойдет для украшения десертов.






  9. Готовый продукт можно использовать сразу либо хранить не более месяца в холодильнике, предварительно поместив в герметичную банку или пищевую пленку.






  10. Простые рецепты









Классическая миндальная масляная паста





Нам понадобится:






  • 200 граммов очищенных и просушенных миндальных ядер;






  • щепотка соли;






  • 120 граммов сахарной пудры;






  • яичный белок крупного яйца;






  • две столовых ложки сливочного масла.





Взбить в блендере половину сахарной пудры и орехи, пока не получится однородная порошкообразная масса. Всыпать остаток сахарной пудры и вновь тщательно перемешать. В отдельной емкости слегка взбить вилкой яичный белок с солью и размягченным сливочным маслом, после чего смешать смесь с ореховой массой. Снова взбить в комбайне до образования густой маслянистой консистенции. По желанию подкрасить пасту столовой ложкой какао. Поместить готовый продукт на холод на пару часов.





Миндальный марципан





400 граммов миндальных ядер смешать со ста граммами сахарной пудры, тщательно измельчив массу в блендере. Выложить смесь в глубокую емкость, добавив один яичный белок, предварительно взбитый в крепкую пену с щепоткой соли.





Смешать до однородности. Для придания марципану цвета можно добавить шафран, вишневый сироп, какао, мяту, свеклу и пр.  Образовавшуюся массу тонко раскатать между двумя слоями пергамента при помощи скалки.





Соленая паста





200 граммов миндаля в течение получаса взбивать в блендере с чайной ложкой соли до тех пор, пока не получится масляная однородная структура.





Как видим, приготовление миндальной пасты в домашних условиях не отличается большим числом ингредиентов и сложным рецептом. Зато полученный результат порадует не только своим необыкновенным вкусом, но и принесет огромную пользу. Главное помнить, что миндаль, как и все орехи, достаточно калорийный продукт, поэтому паста должна стать изысканным дополнением к трапезе, а не основным продуктом на столе.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Муссовый торт "Кокос-малина"

Среда, 24 Января 2018 г. 10:54 (ссылка)


Муссовый торт "Кокос-малина"



Муссовый торт «Кокос-малина»



Нежный вкусный торт с малиновым желе.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Laralaram

Рецепт пирога из слоеного теста с абрикосами

Понедельник, 22 Января 2018 г. 15:16 (ссылка)


Рецепт пирога из слоеного теста обычно несложный, готовится быстро. Это плюс! Добавим еще один плюс - приготовим пирог красивый, вкусный и с начинкой из абрикос.



3183520_ (360x360, 41Kb)



 


Будем, может, не так быстро - зато тортик можно будет не просто к чаепитию подать, но даже на праздничный стол поставить!


 



Рецепт пирога из слоеного теста



 


Ингредиенты 14 порций


 



  • 450 г слоеного теста (6 листов)


  • 1 ванильный стручок


  • 180 г сливочного масла (мягкого)


  • 150 г сахарной пудры


  • соль


  • 6 желтков (средние яйца)


  • цедра 1 апельсина


  • 200 г мелко молотого миндаля


  • 30 г муки


  • 3 ст.л. рома


  • 5-8 шт. (в зависимости от размера) консервированных абрикос


  • 1 ст.л. молока


  • 50 г айвового желе (или абрикосового)





Рецепт пирога из слоеного теста может быть очень простым, а может быть вот таким - не то чтобы сложным, но сочным, фруктовым, вкусным, праздничным, красивым!



 


 


 


 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sosedkina

Индийские кофте с миндалём.

Воскресенье, 21 Января 2018 г. 10:46 (ссылка)


больше рецептов на моём сайте http://sosedkina.ru/



6027981_ (700x406, 54Kb)



больше рецептов на моём сайте http://sosedkina.ru/



СОСТАВ:

Фарш (баранина) — 800 гр

Имбирь — 2 см

Перец чили

Кориандр(молотый) — 1 ч.л.

Карри — 1 ч.л.

Йогурт (натуральный) — 300 мл

Молоко сухое — 6 ст.л.

Миндаль (липестки)

Масло оливковое — 1 ст. л.     



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tamara_Pekur

Раз — овсянка, два — печенье

Воскресенье, 21 Января 2018 г. 09:47 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Раз — овсянка, два — печенье




Попробовав один раз вкусное домашнее овсяное печенье, вы забудете про овсяное печенье из магазина. Причем выгода домашней выпечки не в одной лишь цене: вы просто точно знаете, что в ней нет ни искусственных красителей, ни консервантов, только натуральные ингредиенты. А что бы приготовить домашнее овсяное печенье было легко, я подготовила пошаговый простой рецепт овсяного печенья с медом.


 


domashnee_ovsanoe_pechenie-17 (490x328, 90Kb)


0_e13f6_9f7bb7b2_S (100x81, 15Kb)


 


Простой рецепт овсяного печенья с медом и корицей
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Viktoria_84

Мед и миндаль помогут предотвратить инфаркт

Среда, 17 Января 2018 г. 22:20 (ссылка)


Два независимых исследования показали, что ежедневное употребление меда и миндаля поможет предотвратить болезни сердца.



Канадские ученые установили, что миндаль значительно снижает уровень холестерина в крови, а это, в свою очередь, уменьшает риск сердечного приступа.



А их американские коллеги пришли к выводу, что суточная норма меда (около 100 г, или 3 ст. ложки), разведенная в стакане воды, увеличивает уровень антиоксидантов в крови. Это говорит о том, что мед тоже предупреждает заболевания сердца.

Вывод: миндальные орешки с медом – не только утонченное лакомство, но и прекрасный способ уберечь себя от инфаркта.





Tqcvhimcg4k (700x468, 411Kb)


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Мандариновый торт

Четверг, 11 Января 2018 г. 19:58 (ссылка)


300



 



Ингредиенты:



Яйца куриные — 4 шт.

Сахар (в бисквит) — 190 г

Сахар (в пропитку) — 1,5 ст. л.

Сахар (в джем) — 100 г

Мука — 130 г

Разрыхлитель — 7 г

Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л.

Вода (крутой кипяток) — 3 ст. л.

Вода (для сиропа) — 50 мл

Ванилин — 1 г

Маскарпоне — 200 г

Масло сливочное — 100 г

Сахарная пудра — 100 г

Сок мандариновый — 50 мл

Шоколад горький — 50 г

Мандарины — 400 г

Грецкий орех — 50 г

Миндаль рубленый — 50 г



Приготовление:



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Мандариновый торт

Четверг, 11 Января 2018 г. 19:53 (ссылка)


300



 



Ингредиенты:



Яйца куриные — 4 шт.

Сахар (в бисквит) — 190 г

Сахар (в пропитку) — 1,5 ст. л.

Сахар (в джем) — 100 г

Мука — 130 г

Разрыхлитель — 7 г

Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л.

Вода (крутой кипяток) — 3 ст. л.

Вода (для сиропа) — 50 мл

Ванилин — 1 г

Маскарпоне — 200 г

Масло сливочное — 100 г

Сахарная пудра — 100 г

Сок мандариновый — 50 мл

Шоколад горький — 50 г

Мандарины — 400 г

Грецкий орех — 50 г

Миндаль рубленый — 50 г



Приготовление:



1. Приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром (190 г) миксером на высокой скорости в течение 5 минут. Яйца должны быть комнатной температуры.

2. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, ванилин и постепенно добавить сухую смесь в яйца с сахаром. Добавить растительное масло и крутой кипяток. Продолжать взбивать еще 5 минут.

3. Дно разъемной формы (диаметром 20 см) застелить пекарской бумагой. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 180ºC духовку на 35–40 минут. Готовый бисквит проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

4. Готовый бисквит остудить и оставить на 10–12 часов при комнатной температуре.

5. Приготовить мандариновый джем. Мандарины, около 300 г, очистить от кожуры и пробить блендером до однородной массы. Добавить сахар (100 г) и поставить на огонь. Количество сахара можно варьировать по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить до густого состояния (примерно 10-15 минут). Готовый джем остудить.

6. Приготовить крем. Маскарпоне взбить миксером с мягким сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилином. Как только масса станет однородной и воздушной, крем готов!

7. Бисквит разрезать на 4 коржа. Приготовить сироп для пропитки. Смешать воду, мандариновый сок и сахар. Приступить к сборке торта. На блюдо выложить один из коржей и пропитать его сиропом. Очень удобно делать это силиконовой кисточкой.

8. Промазать корж кремом. Сверху выложить следующий корж. Пропитать его сиропом и выложить на него мандариновый джем. На джем выложить третий корж, пропитать, смазать кремом.

9. Накрыть торт последним, четвертым коржом (не забыть и его пропитать) и обмазать кремом со всех сторон.

10. Отправить торт в холодильник. Пока торт охлаждается, растопить шоколад на водяной бане.

11. Присыпать охлажденный торт рубленым миндалем, выложить очищенные дольки мандарина, половинки грецкого ореха и полить растопленным шоколадом. Отправить готовый торт в холодильник на пару часов.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Мандариновый пирог с миндалем

Вторник, 09 Января 2018 г. 20:32 (ссылка)




Изумительно ароматный и нежный пирог, для выпечки которого не надо делать практически ничего. Хотя нет - сварить мандарины прямо в шкурке, размолоть их блендером, перемешать с остальными ингредиентами и сунуть в духовку. Результат сногсшибательный для такого количества действий.

Сразу хочу предупредить - варить мандарины надо долго, часа полтора. Потому что в итоге надо получить гладкое и нежное пюре, если варить меньше - шкурка будет твердой и в пироге будут комочки.





Итак, пропорции:



3 среднего размера мандарина без косточек

3 яйца

200г сахара (я использовала сахар, настоянный на ванили, вы можете заменить часть сахара ванильным сахаром)

200г молотого миндаля, причем лучше свежемолотого (у меня была миндальная мука)



форма 20см

духовка 170С



Положите мандарины в кастрюльку, налейте много воды и варите полтора часа на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими.

Когда сварятся, окатите их холодной водой и разрежьте - проверить, нет ли косточек!



Сложите в миску и обработайте блендером в гладкое и мягкое пюре.



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Мандариновый пирог с миндалем

Вторник, 09 Января 2018 г. 20:30 (ссылка)




Изумительно ароматный и нежный пирог, для выпечки которого не надо делать практически ничего. Хотя нет - сварить мандарины прямо в шкурке, размолоть их блендером, перемешать с остальными ингредиентами и сунуть в духовку. Результат сногсшибательный для такого количества действий.

Сразу хочу предупредить - варить мандарины надо долго, часа полтора. Потому что в итоге надо получить гладкое и нежное пюре, если варить меньше - шкурка будет твердой и в пироге будут комочки.





Итак, пропорции:



3 среднего размера мандарина без косточек

3 яйца

200г сахара (я использовала сахар, настоянный на ванили, вы можете заменить часть сахара ванильным сахаром)

200г молотого миндаля, причем лучше свежемолотого (у меня была миндальная мука)



форма 20см

духовка 170С



Положите мандарины в кастрюльку, налейте много воды и варите полтора часа на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими.

Когда сварятся, окатите их холодной водой и разрежьте - проверить, нет ли косточек!



Сложите в миску и обработайте блендером в гладкое и мягкое пюре.



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

Рождественский кекс

Воскресенье, 07 Января 2018 г. 17:39 (ссылка)
https://myslo.ru/club/blog/...Uodal1Swlg


Рождественский кекс!



 



Рождественский кекс – это обязательный элемент Рождества во всех европейских странах и США. Можно сказать, что это венец эволюции праздничной выпечки. Несмотря на изобилие готовых сладостей в магазинах его до сих пор готовят во многих семьях вместе с пудингом и имбирными пряничными человечками по древним рецептам. В XVII веке Оливер Кромвель пытался бороться с рождественскими сладостями в Англии как с проявлением язычества, но у него, естественно, ничего не получилось. Рецепты рождественских сладостей есть во всех европейских странах: немецкий штоллен, скандинавские пряничные домики, чешское печенье, австрийские подковки, французское полено, итальянские серро и панеттоне, греческие меломакарона и курабьедос, испанский туррон и многие другие.



Наверное, единственная христианская страна, не сохранившая традиции печь сладости к Рождеству – это Россия. Конечно, в некоторых областях готовят ржаные колядки (калитки), козули, символизирующие животных, присутствующих при рождении Христа, но их невозможно назвать национальным блюдом, вокруг которого объединяется семья. Не выполняет этой функции и постная кутья, которую верующие едят в ночь перед Рождеством. Получается, что единственное традиционное рождественское блюдо в России – это гусь в яблоках, а десерты каждый готовит (или покупает) по вкусу. Не будем здесь говорить о причинах этой плачевной ситуации! Надо же с чего-то начинать.



Насколько известно историкам, предком кексов был древнеримский ритуальный десерт из зёрен граната, орехов сосны, изюма и ячменной каши (напоминает кутью, не правда ли?). В средние века рецепт обогатился заморскими пряностями, мёдом и сухофруктами, а в XVI веке, когда появился сахар и люди догадались засахаривать фрукты, кексы стали привычным праздничным блюдом. Сегодня существует множество рецептов рождественского кекса, но все они очень похожи: большое количество сухофруктов, пряностей, десертный алкоголь и длительное время выдержки. Последний пункт самый интересный, но и самый сложный для выполнения. Только представьте: чудесный сочный кекс целый месяц (и даже дольше) лежит, завёрнутый в бумагу и фольгу, и с каждым днём всё сильнее распространяет по дому волнующие ароматы. Рождественское и новогоднее настроение просто не может не появиться в семье, где готовят такой кекс.



Итак, начнём. В первую очередь заготовим «сердце» кекса – начинку из сухофруктов. Для одного большого кекса понадобится около 500 г начинки. Строгих правил по выбору ингредиентов здесь нет, но во всех рецептах встречается светлый и тёмный изюм, цедра или цукаты из цитрусовых. Очень хороши в кексе чернослив, курага, вяленая клубника, вишня, клюква, смородина, ананасы, финики – в общем, всё, что вы любите из сухофруктов. Составьте свой собственный микс, тщательно промойте сухофрукты, удалите косточки, порежьте одинаковыми кусочками – по размеру самого маленького компонента. Сложите всё в плотно закрывающуюся банку и залейте 100 мл коньяка, хереса, мадеры, рома, бренди или другого вкусного крепкого напитка. Можно использовать ваш любимый ликер или настойку. В идеале, настаивать начинку в алкоголе нужно около недели, периодически встряхивая банку. Если в запасе нет времени, хватит и одной ночи – за это время фрукты успеют впитать алкоголь. Если времени категорически не хватает, замочите сухофрукты в алкоголе пополам с горячим крепким черным чаем – жидкость впитается сразу и придаст начинке интересные терпкие нотки.



Корица — 0.5 ч. л. 

Имбирь (Молотый) — 0.5 ч. л. 

Перец черный (Молотый) — 0.25 ч. л.

гвоздика(молотая)+мускатный орех+кардамон-0,25ч.л.

200г сливочного масла

200г сахара

4 яйца

250г муки

0,5 ч.л разрыхлителя

50г молотого миндаля

100мл рома (у меня коньяк)

100г миндаля очищенного(или любых орехов, семечек)

450-500г сухофруктов:

(например состав-изюм светлый и темный, цукаты цитрусовые, сушеная вишня, финики, чернослив, курага)



Особенность этого рождественского кекса в том, что свой необыкновенный вкус он приобретет через время, примерно через месяц-два хранения, но не раньше чем через три недели. За это время сухофрукты, постепенно отдадут кексу аромат и влагу. Есть много подобных рождественских рецептов и с дрожжевым тестом, которые надо хранить завернутыми в фольгу или пленку не одну неделю.



Позаимствовала рецепт у одной прекрасной женщины на одном сайте для стройнеющих, за что ей огромное спасибо! Готовила эти кексы уже получается в прошлом, 2017 году впервые. Но результат превзошел все мои ожидания! Так что делюсь рецептом, может кому нибудь пригодится! 



Пошаговое приготовление рецепта: 

1   Подготовить сухофрукты. Большие порезать на кусочки, изюм оставить как есть. Залить ромом (коньяком) и оставить настаиваться. Ром (коньяк) должен весь впитаться. 


2   Сливочное масло(Размягченное, комнатной температуры) взбить с сахаром. Взбивала долго, минут 10, миксером.

3   
По одному добавить 4 яйца, после каждого яйца тщательно взбивая массу. Постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку и молотый миндаль(Или другие орехи, или семечки, или-вообще без них, на Ваше усмотрение). Очень хорошо вымесить-я все делала

миксером.

4   Вымоченные в алкоголе сухофрукты обвалять в муке, добавить специи в тесто.. Но предварительно откинуть сухофрукты на сито, дать стечь остаткам алкоголя.

5   Смешать тесто и сухофрукты.

6   Форму
 смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму. Разровняйте поверхность и разложите очищенный миндаль. (можно и без него).

7   Выпекать кекс при температуре 170 градусов больше часа. Все зависит от размера формы. Готовность проверяйте зубочисткой. Сначала лучше кекс укрыть или пергаментом, или фольгой. Я накрывала фольгой.

8   Полностью остудить кекс на решетке, завернуть в пищевую пленку и убрать на 3 недели(минимум)или больше в прохладное место-у меня это был холодильник -на средней полке, а можно и на дольше. А потом достаем свой Рождественский кекс и наслаждаемся его вкусом. 

9   Приятного аппетита!


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Французские пирожные "Финансье" (Financiers)

Суббота, 06 Января 2018 г. 19:06 (ссылка)


IMG_0302



Финансье во Франции выпекают в прямоугольных формочках, чтобы получившиеся пирожные напоминали слиток золота. Эта чайная выпечка была очень популярна в финансовом районе Парижа, видимо, отсюда и название. Финансье - с французского "финансист". Так что финансисты -налетайте!

За неимением прямоугольных формочек, можно воспользоваться любыми имеющимися. 



Получаются нежнейшие на вкус пирожные, с тонким ароматом миндаля и вкраплениями пралине! Невероятно вкусно! И очень просто! 



Продукты:



100 г сливочного масла хорошего качества

50 г муки

100 г сахарной пудры

50 г молотого миндаля или миндальной муки

3 яичных белка

4 ст.л. пралине



Для пралине:

100 г фундука

100 г миндаля

200 г сахара



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Французские пирожные "Финансье" (Financiers)

Суббота, 06 Января 2018 г. 19:04 (ссылка)


IMG_0302



Финансье во Франции выпекают в прямоугольных формочках, чтобы получившиеся пирожные напоминали слиток золота. Эта чайная выпечка была очень популярна в финансовом районе Парижа, видимо, отсюда и название. Финансье - с французского "финансист". Так что финансисты -налетайте!

За неимением прямоугольных формочек, можно воспользоваться любыми имеющимися. 



Получаются нежнейшие на вкус пирожные, с тонким ароматом миндаля и вкраплениями пралине! Невероятно вкусно! И очень просто! 



Продукты:



100 г сливочного масла хорошего качества

50 г муки

100 г сахарной пудры

50 г молотого миндаля или миндальной муки

3 яичных белка

4 ст.л. пралине



Для пралине:

100 г фундука

100 г миндаля

200 г сахара



Сначала готовим пралине. Его можно сделать заранее и положить в герметично закрывающуюся емкость. Эта порция для финансье большая, т.е. пралине у Вас будет в запасе.



На хорошо разогретой сухой сковороде поджарить орехи, посыпать сахаром. Жарить до момента, когда сахар растворится и станет золотистого цвета. Вылить на подготовленный лист пергамента, смазанного маслом, а еще лучше - на силиконовый коврик. В этом случае пралине у Вас не прилипнет.

Разломать пралине на кусочки и измельчить в крошку в блендере. 



Теперь готовим сами пирожные.

Самое главное в финансье - правильно приготовить масло. Нам его нужно его растопить и довести до коричневого состояния, когда масло начинает пахнуть орехами, оно даже называется "ореховое масло". Благодаря такому маслу тесто немного потемнеет, приобретет новый аромат и чудесную консистенцию.

Смешать масло с мукой, сахарной пудрой и молотым миндалем. Для оптимизации процесса я сахар мелю вместе с миндалем, получая сахарную пудру с миндальной мукой.



В отдельной емкость хорошо вбить яичные белки.

Осторожно лопаточкой вмешать в тесто. Оно сразу станет более легкой структуры.

Выложить тесто по формочкам, заполняя не более, чем на половину. Посыпать крошкой пралине. 



Выпекать в духовке при температуре 130 градусов около 35 минут. Пирожные должны стать золотистыми.



Финансье еще в горячем виде надо вытряхнуть их формы, иначе они могут прилипнуть.



Если Вам не хочется тратить время на пралине, то можно выложить сверху какие-нибудь ягоды, например, разрезанную на две части клубнику,  малиной и т.д.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Рождественский фруктовый кекс

Суббота, 06 Января 2018 г. 13:27 (ссылка)


Рождественский фруктовый кекс



temnyi-fruktovyi-keks (600x450, 390Kb)



Ром, мед, какао, нежные кусочки чернослива и сладкий изюм, крошка поджаренного миндаля и нежное сливочное масло в ауре корицы, муската и апельсиновой цедры...

все так переплелось, так собралось воедино, чтобы затем раскрыться внезапно в первых набранных наскоро в ложечку крошках и растаять во рту, оставляя отчетливый привкус зимы, какой бы она ни была, и заставляя еще острее ощущать разливающиеся по дому запахи еловой смолы и трепетно подрагивающего в воздухе рождественского чуда, простого и в то же время невероятного, как само Рождество.



Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

ПАНФОРТЕ

Четверг, 04 Января 2018 г. 17:19 (ссылка)


Панфорте является одним из самых старейших итальянских десертов,который традиционно готовят на Рождество. Он упоминается  с 12 века, как десерт, который готовили в монастырях, с 1965 года уже стал известен точный его состав и он до сих пор практически не изменился.

Есть легенда, что маленький итальянский мальчик протянул новорожденному Христу кусочек хлеба и миндаля – и все это чудом превратилось в чудесный десерт. 



IMG_9531-2_sm



 



Ингредиенты:



150г чернослива без косточек

150г сушеной вишни или клюквы

30 г раздробленных какао-бобов

1 чашка поджаренного и очищенного фундука

1\2 чашки поджаренного миндаля

1\2 чашки муки ( я использовала цельнозерновую)

3 ст.л. какао-порошка

1 чл корицы

1\2 чл имбиря

1\4 чл молотого кориандра

1\4 чл мускатного ореха

1\4-1\2 чл свежемолотого черного перца ( или смеси перцев)

Цедра 1 лимона

155г коричневого сахара

215г меда

немного сливочного масла для смазывания формы



Метод:



1. Разогрейте духовку до 150С. Подготовьте форму 20х20 или круглую диаметром 20 см, смажьте ее сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Бумагу еще раз немного смажьте маслом.

2.Чернослив и вишню вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Вишню можно не резать. С лимона снимите цедру и мелко нарежьте.

3. В отдельной миске  (металлической или стеклянной, не пластиковой) смешайте сухофрукты, орехи, дробленые какао-бобы, цедру, какао-порошок, специи и муку.

4. Мед и сахар положите в сотейник с толстым дном на среднем огне доведите до 116С. Как только сахар растворится, перестаньте мешать, иначе сахар может кристаллизоваться.

5. Нагретый до нужной температуры сироп снимите с огня и вылейте в смесь  сухих ингредиентов, быстро и тщательно перемешайте. Мешать нужно очень быстро, пока сироп не остыл.

6.Полученную смесь выложите в форму, разровняйте (удобно делать влажными руками или лопаткой) и выпекайте около 40 минут, пока в центре и по краям панфорте не начнут появляться пузырьки.

7.Полностью остудите, храните в вакуумном контейнере при комнатной температуре. Со временем панфорте становится только лучше.



 


источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сакура2011

Торт Миндальное полено

Четверг, 04 Января 2018 г. 10:03 (ссылка)



Описание:Вы хотите домашний тортик и не желаете долго возиться с ним? Тогда этот рецепт для Вас. Быстрый, мало затратный, но очень вкусный тортик. Настоящий домашний вкус. Быстро готовится - на кухне вы пробудете не более 30 минут, останется только набраться терпения и дать торту настояться.



Ингредиенты для "Миндальное полено из слоеного теста":





 

















 



Рецепт "Миндальное полено из слоеного теста":











Слоеное бездрожжевое тесто раскатываем и нарезаем полосочки толщиной примерно 1,5-2 см. Выкладываем на противень, смазанный маслом (у меня силиконовый коврик). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 12 минут. "Поленья" должны хорошо зазолотиться.












Тем временем делаем заварной крем. Вы можете сделать по своему любимому рецепту или приготовить совсем простой крем - смешать сгущенное молоко с маслом. Или вареное сгущенное молоко с маслом - тоже очень вкусно. 

Для заварного крема я сначала в миску насыпаю муку и потом тонкой струйкой, постоянно размешивая, вливаю молоко (взяла часть из общего объема 1 литра). Я делаю так, чтобы не образовались комочки. Масса стала похожа на густую сметану, добавляю в нее желтки яиц, тщательно перемешиваю.












И добавляю сахар 0.75 стакана - 130 грамм. Кто любит совсем сладкий крем, добавьте полный стакан сахара.












Оставшееся молоко ставим на плиту, аккуратно вливаем в нее смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. И мешаем крем, не отходя от него ни на минуту, до его загустения. Крем нужно "почти" довести до кипения, но не кипятить. Крем снять с огня, охладить до комнатной температуры (я ставлю кастрюлю в миску с холодной водой), добавить сливочное масло комнатной температуры и тщательно сбить миксером. Добавить цедру (лимона или апельсина), ванильный сахар и сгущенное молоко. Я люблю в креме привкус сгущенного молока, хотя оно там совсем не обязательно. Так что при желании можете его не добавлять. Крем готов.












Достали готовые поленья из духовки. 

При раскатке теста я очень спешила и недостаточно раскатала тесто - видите, они у меня немного высоковаты получились. На вкус это никак не влияет, просто пропитываться торт будет чуть дольше. 

Так что раскатывайте тесто потоньше - примерно до 3 мм.












Берем пищевую пленку, выкладываем на нее ряд поленьев, сверху очень обильно поливаем кремом (крема не жалейте, он должен уйти весь)

и щедрой рукой посыпаем миндальными лепестками.

Миндаль тут играет одну из основных ролей, так что на нем не советую экономить.












На первый ряд выкладываем второй, так же смазываем кремом и посыпаем миндалем. Пусть вас не пугает, что крем "выливается", он потом полностью впитается в тесто.












Торт собрали, закрутили получившееся полено туго пленкой (плотно). Придайте руками торту форму полена и оставляем настаиваться.

Первый час я держу его при комнатной температуре, потом убираю в холодильник. Лучше всего на ночь.












Настоявшийся торт достали, посыпали сверху миндалем

и зовем всех к столу.



Нежный, влажный, в меру сладкий торт.

Миндаль, напитанный кремом, вносит свою нотку и слегка похрустывает.

Вкусно. И не хлопотно. Угощайтесь!

Рецепт подсмотрен на сайте ХП у пользователя Lerele и не раз мной опробован в различных вариациях крема и на различных гостях.

Всегда вызывает бурю положительных эмоций.

Так что и Вам всем советую приготовить!























Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме -http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330




Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/84692/


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

«  Предыдущие 30

<миндаль - Самое интересное в блогах

Страницы: 1 ..
.. 8 9 [10]

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda