«Вода без глютена». «Бананы без холестерина». «Соль без ГМО». Пройдитесь по любому продуктовому магазину сегодня, и вы найдете эти абсурдные этикетки - маркетинговую тарабарщину, которая показывает, как далеко мы отошли от понимания того, почему определенные продукты могут нам навредить.

К вашему сведению, глютена в вышеуказанных продуктах не бывает. Самый страшный глютеновый продукт это пшеница.

 

Хуже того, многие «безглютеновые» альтернативы – нагруженные рафинированными крахмалами, воспалительными лектинами из риса и картофеля и промышленной обработкой – могут быть более вредными, чем пшеница, которую они заменяют. 

 

Но история глубже, чем глютен. Мое исследование, наряду со многими другими, показало, что пшеница содержит множество вредных соединений - от опиоидоподобных экзорфинов до особенно коварного агглютинина зародышей пшеницы (WGA), лектина настолько маленького и прочного, что он может проникнуть практически в любую ткань организма. Одна только WGA связана с более чем 20 различными заболеваниями и побочными эффектами, от рака щитовидной железы до резистентности к инсулину.

 

В то время как «безглютеновый» стал изюминкой, доказательства того, что пшеница может быть принципиально несовместима со здоровьем человека, продолжают накапливаться.