На первый взгляд, запекание мяса кажется простым: достаточно нагреть духовку до нужной температуры, выполнить несколько базовых действий с мясом и просто подождать час-другой, пока оно не приготовится. Но, когда приступаешь к делу, выясняется, что добиться идеального результата не так уж легко. Это процесс, требующий тщательного контроля множества факторов.

Мясо должно быть нежным и сочным, а не пересушенным, приготовленным равномерно, без следов подгорания. Важно, чтобы каждый кусочек буквально таял во рту, а не походил на жесткую, резиновую текстуру, испорченную лишними приправами. Сегодня мы подробно разберемся в основных ошибках, которые допускают при запекании, и научимся, как превратить обычную домашнюю духовку в профессиональный инструмент, с помощью которого можно создать настоящее кулинарное произведение искусства. Узнаем секреты, как сделать так, чтобы запеченное мясо выглядело и на вкус было достойным обложки кулинарного журнала, впечатляющим не только видом, но и превосходным вкусом.

 

Выбор вида мяса

Залог успешного запекания – правильный выбор мяса. В перечень оптимально подходящих видов причисляют: говядину, телятину, свинину и баранину.

Выбор части туши