https://vk.com/video-82423671_456239655

Журнал "Родина"



Клоуз родился в Нью-Йорке, вырос в Калифорнии, жил во Франции, Австралии и даже Папуа - Новой Гвинее. Было бы странно, если бы на его жизненном пути не появилась Россия. Россия, где он чувствует себя, как дома.

В Подмосковье его дом, сыроварня и лавка "33 сыра". Джею помогает сын Захар, который зовет его батей.

Клоуз - первый герой проекта "Российской газеты"

и "Родины" #РусскиеАмериканцы. Он вспоминает свой первый приезд в Россию в 1993-м, говорит, что очутился будто на Марсе.

Но этой планетой оказалось Россия. И именно здесь Клоуз ощущает себя свободным

Один литр молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить. Добавить 1 кг творога и, непрерывно помешивая, дать ему свернуться – это произойдет довольно быстро 3-5 минут. Откинуть творог на двойную марлю и подвесить, давая стечь сыворотке. В это время растопить в большой сковороде 100 г сливочного масла добавить 1 ч. л. соды (без верха) и 1 ст. л. соли, можно добавлять разные специи. Выложить творог в масло и, непрерывно помешивая, варить 10-15 минут. Снять с огня, слегка остудить. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 4-6 часов.(не обязательно так надолго-сами увидите)