Ингредиенты для пельменей:

• 
  Мука пшеничная - 530 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Фарш (баранина) - 500 г


• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Паприка - 1/2 ч. л.


• 
  Соль - 1/2 ч. л.


• 
  Вода - 200 мл

Для бульона:

• 
  Вода - 3 л


• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Морковь (крупная) - 1 шт.


• 
  Перец болгарский (красный) - 1 шт.


• 
  Перец болгарский (жёлтый) - 1 шт.


• 
  Картофель (средний) - 2 шт.


• 
  Помидор (крупный) - 1 шт.


• 
  Томатная паста - 1 ст. л.


• 
  Зира - 1,5 ч. л.


• 
  Лавровый лист - 2 шт.


• 
  Душистый перец - 6 горошин


• 
  Подсолнечное масло - 20 мл


• 
  Петрушка - 10 г


• 
  Кинза - 10 г


• 
  Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• 
  Сметана 20% - 300 г


• 
  Петрушка - 10 г


• 
  Кинза - 10 г

Приготовление:

1. 
   В большую миску отправить муку (500 г), щепотку соли, яйцо и воду (200 мл). Перемешать руками до однородной консистенции.


2. 
   На столе вымесить тесто до эластичности. Тесто отправить в миску, накрыть полотенцем и отставить в сторону на 30 минут.


3. 
   В большую миску отправить фарш и натереть одну луковицу на мелкой тёрке. Посолить и поперчить по вкусу, добавить паприку и перемешать руками до однородности. Накрыть миску с фаршем тарелкой и отправить в холодильник.


4. 
   Готовим бульон. Морковь нарезать мелким кубиком и отправить в разогретую кастрюлю с 20 мл подсолнечного масла. Обжарить на среднем нагреве.


5. 
   Лук нарезать мелким кубиком, отправить к моркови и обжарить всё вместе.


6. 
   С жёлтого и красного перцев удалить семенную коробочку и плодоножку, нарезать мелким кубиком. Отправить к луку и моркови.


7. 
   К овощам отправить одну столовую ложку томатной пасты, перемешать и слегка пассеровать. Добавить зиру, душистый перец и лавровый лист. Перемешать и продолжить пассеровать на среднем нагреве.


8. 
   Картофель нарезать мелким кубиком и отправить к овощам, перемешать всё и влить горячую воду. Варить бульон на среднем нагреве до готовности овощей.


9. 
   В конце посолить и отправить мелко нарезанный помидор. Добавить мелко нарезанную зелень (петрушка и кинза), перемешать и варить ещё 3-5 минут.


10. 
    Добавить муку на стол на подпыл (30 г), раскатать скалкой тесто в тонкий пласт и разрезать на небольшие квадраты. На каждый квадрат разместить небольшое количество мясной начинки, сложить тесто вдвое и скрепить, а затем соединить углы.


11. 
    В бульон отправить пельмени и варить на среднем нагреве постоянно перемешивая в течение 3-4 минут.


12. 
    Если бульон получился слишком густой, то можно разбавить кипятком контролируя консистенцию. Не забудьте посолить по вкусу и довести до кипения.


13. 
    В порционные тарелки перелить бульон с пельменями, положить по одной столовой ложке сметаны на порцию и украсить мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!