Ингредиенты: 1 большой пучок листьев мангольда, оливковое масло, 4 зубчика чеснока, 1 стол. л. сладкой или острой паприки, 1 ч. л. куркумы, 1 стол. л. томатной пасты или нарезанных помидоров. соль по вкусу, можно добавить ч. л. шалфея, 4 стол. л. лимонного сока. 

Приготовление: Листья свеклы хорошо вымыть, можно подержать в содовом растворе минут 7-10, потом сполоснуть. Листья со стеблями нарезать, положить их в нагретую сковороду с оливковым маслом и поставить тушить. когда объем массы на сковороде уменьшится, добавить паприку, куркуму и томатную пасту. Перемешать. Добавить соль по вкусу и шалфей или хариссу, по желанию. Тушить листья до мягкости. в конце готовки добавить заранее натертый на терке чеснок, за минуту до выключения, добавить кумин.. Выложить в салатник, полить лимонным соком.

Ешьте на здоровье!