~ разъемное кольцо диаметром 20 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Блины 15 шт диаметром 22 см
ТЕСТО:
~ яйца 4 шт 190 г
~ молоко 3.2 % 500 (200+300) г
~ какао-порошок алкализ. 15 г
~ мука в/с 170 г
~ соль 1/3 ч л
~ масло подсолнечное 20 г

КРЕМ:
~ сметана 20 % 600 г
~ сливки 33 % 250 г
~ маскарпоне 250 г
~ сахар 120 г
~ ванилин
~ желатин 180 блюм 14 г
~ вода 90 г

НАЧИНКА :
~ вишня заморож. без косточки 400 г
~ цедра 1 лимона
~ сахар 120 г
~ крахмал кукурузный 25 г

ГАНАШ:
~ шоколад молочный 90 г
~ сливки 33 % 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
На торт нужно 13.5 шт шоколадных блинов без сахара.

НАЧИНКА
Сок из размороженной вишни влить в крахмал, смешать. Ягоды перенести в сковороду, добавить сахар, цедру, перемешать. Как закипит влить крахмал, мешать до загустения. Остудить.

КРЕМ
В маскарпоне добавить сахар, сливки, взбить миксером до пышности. Добавить сметану, ванилин. Взбить до кремовой массы. Отложить 500 г крема для мусса.

НИЗ ТОРТА
8 блинов обрезать диаметром 19 см. На блюдо выложить блинчик, смазать кремом (60 г). Затем чередовать: блинчик, крем. Установить разъемное кольцо и уменьшить его до размера блинов.

ТРУБОЧКИ
Блинчик смазать кремом (45 г). По краю выложить вишни, свернуть в трубочку. Нужно 5,5 шт таких трубочек.

МУСС
В крем, который отложили (500 г) влить растворенный желатин. Миксером смешать до однородности.

ВЕРХ ТОРТА
Вылить немного мусса на торт и разровнять. Начиная от бортиков выложить трубочки, формируя спираль. Залить муссом, чтоб покрылись блины. Убрать в холодильник на час.

ГАНАШ
На водяной бане растопить шоколад со сливками до однородной и блестящей массы.

ДЕКОР
Достать торт из холодильника. В центр выложить оставшуюся вишневую начинку. По кругу вылить ганаш. По краю выложить шоколадную стружку. Украсить мятой. Отправить в холодильник на 8 часов.

ПОДАЧА
Подавать торт сразу же после холодильника. И порции укладывать на бочок.

Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом 😍