ЛЮБИСТОК - тайный ингредиент ресторанных супов

 

Вы варите суп, а он… как вода. Картошка есть, морковка есть, лапша-фасоль на месте, даже лаврушка присутствует, НО чего-то не хватает. Знакомо?



Возможно, вашему бульону не хватает магии – точнее, одной волшебной травы, которую повара в ресторанах добавляют щепотками, а бабушки в деревнях – горстями.



Сегодня раскроем секрет: какая скромная травка превратит ваш суп в шедевр и почему её боялись средневековые ведьмы. Поехали!





я любистока вам принёс, а вы не оценили всю ночь ругали вы меня любовь ко мне забыли...

Тайный ингредиент ресторанных супов



Представьте: повар в дорогом ресторане колдует над кастрюлей. Он не сыпет в бульон кубики (нет-нет, тьфу-тьфу), а добавляет… любисток. Да-да, ту самую траву, которую в старину называли [травой любви] и вешали над дверью от сглаза.



Почему именно любисток?



*он даёт глубокий, насыщенный вкус, похожий на смесь сельдерея и петрушки, но отличный от них.



*в супе любисток работает как натуральный усилитель вкуса – бульон становится ароматным, как будто его варили 5 часов (хотя вы только что закинули все ингредиенты).



*его обожают вегетарианцы – он делает овощные супы по-настоящему вкусными на вкус (пардон за тавтологию, но тут без неё никак!)

Читать далее