Учеными и врачами уже давно составлены перечни микроэлементов, витаминов, минералов и антиоксидантов, которые необходимо получать человеку с едой для долгой, счастливой и здоровой жизни, кем бы он ни был по происхождению и где бы ни проживал. Но почему тогда при наличии всех правил и возможностей такая жизнь одним кажется недостижимым оазисом в пустыне рутины, а другие о ней даже не помышляют? Во-первых, взвешивать и суммировать граммы и миллиграммы витаминов не вызывает энтузиазма у тех, кого цифры отпугивали еще со школьной скамьи (таких, пожалуй, большинство). Во-вторых, надо быть честными с самими собой: мы идем по пути наименьшего сопротивления, далеко не всегда выбирая то, что для нас хорошо, и начинать новую жизнь после стольких лет, прожитых по старым канонам — это словно выдумать себя заново, что не всегда легко.
Замороженные овощи
Поскольку овощи обычно замораживаются свежими, то в них сохраняются многие важные опции. Находите возможность включать такие овощи в ваш рацион, добавляя в салаты, картошку, пиццу, макароны или омлет.
Все в одной тарелке
Если это возможно, попытайтесь комбинировать в своей тарелке сложные углеводы вроде лебеды, макарон или коричневого риса с белком и овощами. Последним, в частности, следует занимать половину от общего объема. Овощи и сложные углеводы хороши тем, что содержат пищевые волокна, не вызывающие скачка уровня сахара в крови.