Новые исследования показали, что вещества, входящие в состав щавеля, оказывают благоприятное влияние на работу сердечно-сосудистой системы и снижают уровень плохого холестерина в крови. Это связано, прежде всего, с содержанием в щавеле витамина C и калия. Кроме того, калий помогает также снизить давление.