Описание: Журнал "ЕДА. Домашние заготовки " - это лучшие рецепты к вашему столу! Это сезонные рецепты консервирования овощей и фруктов, полезные советы по приготовлению великолепных блюд, а также лунный календарь заготовок и интересный сканворд.



Тема номера: «Новогодняя феерия» - украшение новогодних блюд.

Готовим с любовью:

* имбирные пряники

* Лучшие мясные угощения - курица, говядина, утка, буженина, свинина, галантин,...

* Рыбное меню: скумбрия, сельдь, горбуша, маринованный толстолобик и т.д.

* Необыкновенные закуски

* Под гладью заливного (холодец)

* "Кулинарный блокнот": закуски из селедки

* Салаты по-новому

* Сладкие шедевры - выпечка

* Маленькие радости - домашние конфеты (трюфели, грильяж)

* Напитки - в кругу друзей (лимончелло, ликер, глинтвейн)



Приятного аппетита и вкусного Нового года!!

Вложение: 13423221_kulinariya.pdf

Персики с брынзой и чесноком

Как-то давно это блюдо нам подавали в одной заморской стране и оно ужасно понравилось необычным сочетанием вкусов. Теперь мы часто делаем его и успех этой закуски постоянно вызывает кучу вопросов хозяину )

Керен Певзнер, известный израильский автор кулинарных книг, недавно рассказала мне этот рецепт. Речь у нас шла о простой еде, и Керен, родом из Баку, вспомнила, что в детстве обожала "красную икру"...



Потребуется:



1 стакан томатного сока

1 стакан манной крупы

1 стакан растительного масла

500 грамм филе сельди в масле (или филе от двух крупных селедок)

1 репчатая луковица среднего размера

По желанию можно добавить мелко порезанный укроп





Приготовление:



Стакан томатного сока и стакан растительного масла смешайте и нагрейте в кастрюле и сотейнике с толстым дном.

Как только смесь закипит, тонкой струйкой, не переставая помешивать, всыпьте манную крупу.



Продолжайте размешивать до тех пор, пока оранжевая масса не загустеет и не начнет спокойно отставать от стенок сотейника.



Отдельно пропустите через мясорубку филе сельди и одну очищенную репчатую луковицу. Если сельдь в масле, то предварительно всё масло следует слить.



Затем молотую сельдь размешайте с массой из манки. Можно посыпать измельченным укропом.



Получившейся икре следует настояться в холодильнике несколько часов. Чтобы манка успела пропитаться рыбным ароматом.



Так как томатный сок уже продается обычно соленым, и сельдь также достаточна соленая, то добавлять соль дополнительно я не стала.

Готовую, настоявшуюся икру мажьте на хлеб и получайте удовольствие.



Источник

Мало кто пробовал жареное авокадо. А ведь это невероятно вкусно. Мякоть становится кремо образной и приобретает ореховый привкус. Эта закуска прекрасна сама по себе или дополненная острым соусом чили.



ИНГРЕДИЕНТЫ:



2 спелых, но не слишком мягких авокадо

50 грамм муки

2 яйца

100 грамм панко или обычных панировочных сухарей

крупная морская соль

масло для фритюра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ



Шаг 1. Взболтайте яйца с солью. В другую небольшую миску насыпьте муку, в третью - панировочные сухари.



Шаг 2. Очистите авокадо и нарежьте на 8 продольных ломтиков. Обмакните каждый ломтик в муку, затем в яйцо и в сухари.



Шаг 3. В небольшую глубокую кастрюлю или сотейник влейте масло слоем не менее 2 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и разогрейте масло. Можно готовить, когда кусочек хлеба, брошенный в него, сразу всплывает и быстро поджаривается до золотистого цвета.



Источник

1. Нежнейший рулетик  "Праздничный"

Ингредиенты: 

лаваш тонкий 1 шт 

сырок плавленый 2 шт 

свекла отварная 1 шт 

чеснок2 зуб. 

майонез по вкусу 

зелень для оформления по вкусу

2. Новогодние шарики!

Ингредиенты: 

Свекла - 2 штуки 

Морковь - 3 штуки 

Сыр маложирный - 100 грамм 

Яйца - 2 штуки 

Чернослив - 50 грамм 

Орехи - 50 грамм 

Натуральный йогурт - 200 грамм 

Соль - по вкусу 

Способ приготовления: 

Сварить морковь, свеклу до готовности. Охладить, почистить. 

Яйца также сварить, остудить, почистить. Отделить белки от желтков. 

Сыр натереть на мелкой терке, разделить на две порции. 

Свеклу и морковь натереть отдельно на мелкой терке и смешать с натертым сыром и свеклу и морковь отдельно. 

К свекле добавить тертый яичный желток, йогурт. 

К моркови - тертый белок и чуть измельченного чеснока, йогурт. 

Из свекольной массы сформировать шарики, внутрь которых закатайте по кусочку чернослива или грецкого ореха. 

Из морковной то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха. 

Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавить немного йогурта. 

Выложить шарики на плоское блюдо, сверху украсить йогуртом и зеленью. Поставить на полчаса в холодильник. 

Вместо чернослива или грецкого ореха можно добавлять оливки.

Ингредиенты: 

- батон  - 1 отварная свекла - 2 зубчика чеснока - майонез - филе селедочки - растительное масло для жарки 

Кусочки батона нарезать ромбиками (или по желанию), обжарить с двух сторон на растительном масле.  

Свеклу натереть на крупной терке, добавить чесночок, майонез, перемешать, выложить на обжаренный батон. Сверху уложить по кусочку селедочки. Чем не закусочка!

4. Бутерброды со шпротами

1.       Свежий белый батон, можно и французский 

2.       Шпроты, консервированные одна  банка, лучше мелкие 

3.       Огурец (можно маринованный) один средний 

4.       Пару помидор средних 

5.       Упаковка майонеза 

6.       Петрушки или укропа (лучше и то и другое) 

Приготовление бутербродов со шпротами:

2.       Складываем кусочки батона на противень (без масла) и ставим в духовку огонь средний, дабы  подрумянилась только одна сторона. Достать и дать остыть. 

3.       Намазываем каждый кусочек батона с запеченной стороны тоненьким слоем майонеза. 

4.       Огурчик разрезаем пополам, а потом на тоненькие пластики, помидор дели на 4 части и тоже нарезаем пластиками. 

5.       Теперь на каждый наш бутерброд со шротами надо положить по одной шпротине, а так же пластик огурца и кусочек помидора, украшаем зеленью. Бутерброд со шпротами готов!

5. Десять начинок для рулета из лаваша!

1. Упаковка крабовых палочек, пара зубчиков чеснока, вареное яйцо, тертый сыр, зелень, майонез. 

2. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, несколько ложек майонеза. 

3. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, тертый сыр, кусочки соленого огурца. 

4. Жареные с луком шампиньоны, зелень и упаковка (200 гр.) плавленного сыра - подойдет янтарь, дружба, сливочный, виола. Можно для остроты добавить мелко покрошенных маринованных огурчиков.

5. Красная рыбка кусочками,свежий огурчик,зелень! Очень вкусный получается рулет из лаваша с семгой ! 

6. Адыгейский сыр, раскрошенный руками, корейская морковь, майонез и зелень. 

7. Рыбные консервы в масле (размять вилкой), тертый сыр, зелень. 

8. Рис, яйцо и майонез с зеленью. 

9. Кубики ветчины и твердого сыра, тертый свежий огурец, зубчик чеснока, майонез. 

10. Тертые вареные яйца, корейская морковь, копченая колбаса, майонез. 

6. Тарталетки с корейской морковью и салями

Итак, для приготовления тарталеток с начинкой нам понадобится: 

1. Готовые тарталетки – 15 штук 

2. Корейский салат из моркови – 100 г 

3. Колбаса «салями» (или сервелат) варено/копч. – 100 г 

4. Свежие помидоры черри – 100 г 

5. Свежий огурец – 1 крупный 

6. Листья салата – 5 шт. 

7. Майонез – 3 ст. ложки 



Корейскую морковь мелко порезать. 

Помидоры тщательно вымыть и нарезать. 

Огурец также помыть в проточной воде и натереть на крупной терке. 

Колбасу нарезать тонкой соломкой. 

Смешать морковь, помидоры, колбасу и огурцы в одной ёмкости. Чистые и высушенные листья салата нарвать руками на мелкие кусочки и добавить к остальным ингредиентам начинки. 

Заправить всё майонезом, тщательно перемешать. 

Начинку следует укладывать в тарталетки перед самой подачей к столу, так как если вы это сделаете раньше – тарталетки размокнут, и не будет этого хрустящего вкуса. В общем, можно немного испортить закуску. 

Вкусное праздничное блюдо, а главное легко и быстро готовящееся, к вашему столу! 

Желаю приятного аппетита!

Грибочки-боровички

Нам потребуется:



1. вареные яйца

2. баночка печени трески (можно и шпроты использовать запросто, но с печенью нежнее получается)

3. майонеза чуть-чуть, где-то 1ч.л.

4. зелень для украшения



Приготовление:



Итак, берем вареные яйца и разрезаем их так, чтобы получилось 2 части: 2/3 (тонкая часть) и 1/3 (более толстая часть). Меньшая часть - это будет шляпка нашего гриба. Большая - ножка. Вынимаем из половинок яичный желток в отдельную мисочку.



Далее делаем крепкий чай и кидаем туда наши шляпки и даем им покипеть в заварке минут 10-15. Чай придаст нашим шляпкам коричневый цвет. На вкус это никак не повлияет.



Пока шляпки коричневеют, займемся начинкой. Для этого добавляем к желткам печень трески и майонез. Все перемешиваем с помощью вилки.



Затем фаршируем наши "ножки". Если от желтка осталось маленькое отверствие, то можно аккуратно ножом увеличить его.

Наши грибочки готовы.

Идея приготовить одно блюдо в другом выглядит аппетитно и красиво!

Например, яйца приготовленные внутри болгарского перца:

В этой подборке собраны самые популярные блюда и фотографии из сети, которые непременно понравятся гурманам и в скором времени станут еще более популярными. Начнем с кексов из бекона и яйца:

Закуска из жареных соленых огурцов

В холодильнике часто пропадают соленые огурцы не выбрасывайте, хочу поделиться с Вами рецептом быстрой и очень вкусной зазуски!



Итак, ингредиенты:

-соленые огурцы

-морковь

-чеснок

-майонез

-растительное масло для жарки



Приготовление:

Берем соленые огурцы, трем на крупной терке и обжариваем на растительном масле пока не испариться вся жидкость и они маленько обжаряться.

Затем трем морковь (лучше на средней терке) и тоже обжариваем.

Затем морковь смешиваем с огурцами.

Туда же добавляем мелко рубленный чеснок и майонез.

Даем остыть.

Особенно вкусны бутерброды с серым хлебом!



Приятного аппетита!

Закуска с сельдью «Клубничка»

Можно приготовить селедку под шубой, а можно выпендриться и сделать из тех же ингредиентов закуску "Клубничка". Получается оригинально и необычно. Гости будут в шоке...

Ингредиенты:

• 
  картофель отварной 4шт.;


• 
  сельдь (филе) 1/2шт.;


• 
  лук зеленый 3-4шт.;


• 
  свекла 1/2шт.;


• 
  масло оливковое 30г;


• 
  кунжут 10-20г;


• 
  сок лимона 1ч.ложка;


• 
  соль, перец по вкусу;


• 
  петрушка

Праздничный фуршет на скорую руку: 11 аппетитных рецептов



1. Сырная закуска

Тертый плавленый сырок смешайте с натертым на мелкой терке вареным яйцом, добавьте чеснок и майонез. Сформируйте шарики, обваляйте в мелко нарезанном укропе.

Сырно-ветчинные наггетсы

Необходимые продукты:



ветчина — 200 г



сыр — 200 г



мука пшеничная — 50 г



масло растительное — 50 г



огурцы соленые — 2 шт.



зелень укропа



салат



перец черный молотый — по вкусу



соль — по вкусу



помидоры — 2 шт.



яйцо — 2 шт.



Способ приготовления рецепта:



Нарежьте ветчину и сыр тонкими ломтиками одинакового размера.



Соедините попарно ломтики ветчины и сыра обваляйте их во взбитых яйцах, затем в муке смешанной с солью и перцем, и обжарьте в разогретом масле.



Огурцы и помидоры нарежьте кружочками.



Готовые ветчинно-сырные ломтики выложите на листья салата, оформите овощами и зеленью.

1. «Бабочка»