Всем привет!

Недавно по случаю купила в своей любимой рыбной лавке наваги, продавщица посоветовала, акция была и скидка соответственно, ну я и решила купить, хотя давненько не готовила эту рыбку.

Она на вкус практически нейтральная и совсем нежирная, отходов от наваги немного, так что готовить ее в принципе не сложно.

Но в то же время и не очень просто, можно навагу и пересушить и перетушить, в этом деле главное не переусердствовать.

 

Не считаю возможным готовить эту рыбу непотрошеной, хотя некоторые рекомендуют мелкую навагу готовить именно таким образом, но я всегда ее чищу, удаляю плавники и черный налет на внутренней части брюшка, да и почки всегда тщательно с позвонков счищаю, они могут горечь придавать и неприятный металлический привкус.

Поэтому рыбу чищу и промываю под холодной проточной водой, а затем обсушиваю бумажными салфетками, такую рыбу готовить одно удовольствие.

Рецепт № 1.

Навага в сметанно-горчичном маринаде.

Совсем несложный рецепт, а рыбка получается очень нежной и сочной, подайте такую навагу к картофельному пюре или к рису, со свежими овощами. Навагу по этому рецепту просто обожает наша молодежь, они ее едят как семечки.

Для приготовления вам понадобится:

Навага уже очищенная - 1,5 кг, лук репчатый - 400 г, сметана - 100 г, масло растительное - 60 мл, сахарный песок 15 г, горчица русская - 30 г, соус соевый - 40 мл, перец черный молотый - 4 г, лавровый лист - 2 шт., укроп свежий - 30 г, цедра лимона - 10 г.