Все сладости мира перепробовать невозможно, но если быть в Лиссабоне и не насладиться пирожным паштел де Белен, это все равно, что побывать в Париже и не увидеть Эйфелеву башню. Их придумали монахи в Средневековье, чтобы не выбрасывать желтки, а они завоевали мировую славу.
Оригинальный рецепт хранят в тайне потомки Алвиса уже более 100 лет, с тех пор как выкупили рецепт монастырской выпечки. В попытках узнать его состав люди прибегают к тщательной дегустации и даже к гастрономическому шпионажу.
Но все зря – он надежно охраняется. Слоеные корзинки с кремом были признаны гастрономическим чудом страны и, вероятно, не зря, потому что за день расходятся от 20 000 штук этого десерта.
Сладости монахов: спасали яичные желтки и получился паштел
Монашеский орден.
В Португалии в Средневековье появилось такое понятие, как монастырские сладости, которые делали монахини. Кондитерское мастерство в монастырях имело двойную пользу: позволяло с умом расходовать яичные желтки, оставшиеся после того, как белки шли на подкрахмаливание вещей, и делать вкусную выпечку.
Португалия была страной с высокой производительностью яиц, количество которых значительно перекрывало потребности населения. Поэтому яичные желтки зачастую просто выбрасывались за ненадобностью, но в монастырях их стали использовать для выпечки.
Эти десерты стали неотъемлемой частью португальской кулинарной традиции, отражая богатое наследие и мастерство монахинь.
|
|
|
mari_tais