Моя любимейшая и древнейшая кофейня, которая выросла у меня под боком, куда я ходил со дня открытия, чью дисконтную карту я храню у сердца, куда я обязательно захожу перед вылетом в Шарике и Домике, которая превратилась в крупную сеть дорогих ресторанов, моя дорогая Кофемания в последнее время катастрофически скурвилась. И теперь там реально и гарантированно невкусно.
Еще пару лет назад там была лучшая в городе окрошка, а в этом подавали какие-то помои.
Кофейные напитки с молоком еще можно терпеть, а еде пришла пизда. Хотя ребята держались 17 лет, это рекорд для Москвы.
Кто-нибудь знает, что случилось? Собственники умерли? Уехали медитировать? Продали бизнес? Отдали бизнес менеджерам с МБА?
Кофе с яйцом это очень вкусный, но необычный напиток
Приготовление не займёт много времени, так как заваривается ненамного сложнее, чем обычный эспрессо.
Для начала следует отделить желток от белка, желток взбить с сахаром, а белок взбить в густую пену. Кофе надобно заварить обычным способом.
Когда кофе будет готов, следует разлить его по чашкам, сверху уложить яичный желток с сахаром и подождать, пока он растечётся. Сверху украсить яичным белком и можно подавать на стол.
Когда в кофе добавляется яйцо, напиток становится более нежным и мягким, но крепость кофе остается неизменной. Кофе с яйцом – это самый оригинальный напиток, который следует попробовать каждому кофеману. Приготовить его очень просто, но результат превзойдёт все ожидания. Рецептов кофе с яйцом очень много, главное приготовить его правильно.
Не хотела влезать в историю с Кофеменией, потому что и так всё понятно. В двух словах, для тех, кто не в курсе: овулушку, кормившую грудью ребёнка в одной из точек сети прямо за столиком, попросили прикрыть грудь.
Ну, представьте себе: ресторанчик в Шарике. Специальных мест для кормления детей -- масса и куча. Но овуляшка села в кафе, вывалила грудь и стала испражняться из неё в рот младенцу.
Фото: Кофемания
Я не особо люблю Кофеманию, но в этой ситуации ресторан предельно прав. Официант вежливо попросил женщину прикрыть вторичные половые признаки.
Не выгнал кормящую. Не нахамил. Показал правила заведения, где чёрным по белому прописано не кормить детей голым бидоном.
Всё это признала и потерпевшая. Так в чём же проблема? А, как всегда, проблема в неадеквате.
Оказывается, и кормящая, и её подруга, которая вынесла историю в соцсети, состоят в группе «Молочное кафе» в соцсетях.
Вы только вслушайтесь: молочное, мать его, кафе -- группа в социальных сетях для кормящих мам!
Психически больные люди устроили бугурт. Снесло крышки с кастрюль, заменяющих головы. Овуляхи побежали на сайты отзывов, чтобы снизить репутацию сети ресторанов.
Дальше начался обыкновенный шантаж. Почувствовав безнаказанность, бидоны молочного кафе стали требовать, чтобы кормящим матерям в каждой точке выдавали бесплатно стакан свежевыжатого сока.
Она, значит, отпугивает посетителей ресторана синей сиськой в прожилках, а ей за это -- стакан фрэша.
Я следила за всей историей и крутила у виска пальцем. Психбольные бабы, в чью вазочку давно не входили. Но тут подключились СМИ, в которых одна журналистка сделала каминг аут: она призналась, что страдает мисофонией -- женщину бросает в ярость, когда кто-нибудь рядом ест.
Исходя из своего диагноза, журналистка сделала вывод: если тебя раздражает кормящая сиська, ты -- психбольная и тебе нужно к врачу!
Нет, ну нормально, да?
Не идиотке, оголяющей вторичные половые признаки, чтобы испортить всем вокруг аппетит, а тебе, нормальному человеку, испытывающему позывы рвоты от заблёванного грудным молоком соска, нужно к врачу!
У тебя мисофония и вообще нетерпимость! Это ты виновата, что обкусанная антисанитарная сиська тебе неприятна! Тебе нужно лечиться, ты психбольная, а баба с грудью наперевес имеет право находиться в кафе!
Люди, вы долбанулись? Попутали чёрное с белым? Может, ещё испражняться начнём в кафе за столиком, раз это не менее естественный процесс, чем кормление грудью?
Хуже всего, что владельцы Кофемании стали оправдываться. Пообещали изменить правила, разрешить тряскосиськам кормить. Испугались скандала, не хотят набега бешеных эксгибиционисток, совершенно не подумав о нормальных людях, посещающих их общепит.
Это не мы, испытывающие отвращение от вида кормящей сиськи, больны. Это больны те, кто демонстративно оголяет грудь в общественном месте.
Извращенки ведут себя точно так же, как и мужики в чёрных плащах, распахивающих их в тёмном парке навстречу людям. Только мужиков почему-то ловят и лечат, а кур-овулях с гормональным сбоем пытаются удовлетворить.
Я за то, чтобы детей кормили до трёх лет и писала об этом -- родила, будь добра кормить грудью. Но не надо шляться по общественным местам и совать свой сосок в рот младенцу на глазах десятков -- а то и сотен! -- людей.
Кормление грудью -- процесс естественный и прекрасный. Но он интимный, что означает уединённость.
Мне жутко не нравится, что мы, адекватные и воспитанные люди, глотаем непотребное поведение истеричек, слетевших с катушек, тогда как нормально было бы выставить их вон и отправить к врачу.
Кофемания, пытаясь оправдаться, ведёт себя совершенно неправильно. Я больше скажу, в заведение, где я встречу бидононосицу, я больше никогда не зайду. Владельцы сети должны выбирать, кто им больше дорог: нормальные люди или психбольные с оголённой грудью.
Я хочу, чтобы вы посоветовали не только Кофемании, но и всем ресторанам, столкнувшимся с беспределом психбольных дур, что им делать. Как вести себя в ситуациях, когда баба раздевается и пугает посетителей своей обкусанной грудью?
Так как офигевшие пролактиновые свиноматки занялись вымогательством, вынуждена вмешаться. Лично мне очень мешает, когда на виду у всего кафе онажемать вываливает пупырчатый сосок и лиловую сиську и начинает кормить младенца. Как справедливо заметил многодетный папа Роман Хоменко - для этого есть специальная одежда. Если ребенок не любит есть в специальной одежде, не хуй шляться с ним по кафе. На дом "вкуси" себе заказывайте. Мужчины не чешут яйца при всем честном народе, бабы - не вываливают разбухшее неаппетитное вымя. Да, сосок кормящей женщины многим может быть тошнотворен. Дети никакое не наше будущее, 86% личинок вырастут в такой же жмых, как их мамаши, и будут голосовать за Путина, портить стены в подъездах и работать офисным чмом.
1.
Сегодня практически в любой московской кофейне есть "Раф-кофе".
Людям, которые говорят, что кофе не пьют, но готовы так уж и быть что-нибудь попробовать в целях реабилитации, я всегда предлагаю Раф. Взбитый пароотводом эспрессо с молоком/сливками и ванильным сахаром никого не оставит равнодушным. Это вкусно.
Раф придумали в Москве в "Кофе-бине" - кофейне, которая все проебала. Одна из первых кофеен "Кофе-бина" располагалась на Покровке, куда половина Москвы приезжала за эспрессо и тостами с тунцом и яйцом. Теперь там Кофемания.
У "Кофе-бина" был постоянный посетитель Рафаэль, который хотел что-нибудь вкусненькое. И для него придумали Раф. Поэтому по-английски правильно писать Raph, а не Raf.
Ну и Раф уже есть не только в Москве. Правда, никто не видел того Рафаэля, который все это начал.
Больше всего меня удивляет - как крупные компании могут брать на работу дизайнеров, которые пиздят дизайн?
И как дизайнеры, которые отвечают за репутацию своей компании, могут спиздить дизайн, а не придумать свое? Что может быть проще, чем придумать свой дизайн, блять?
Но в 1001-й раз мы наблюдаем один и тот же сценарий. Дизайнеру дают задание: "Надо сделать плакат для завтраков".
Дизайнер идет в Яндекс и пишет: "плакат для завтраков". Потом переключается в картинки. И на первом же месте видит наш плакат 2014 года, рекламирующий наши завтраки (https://www.artlebedev.ru/als/breakfast-poster/, дизайнер Екатерина Чернякова, иллюстратор Яна Москалюк, шрифтовик Ксения Ерулевич):
Тут бы дизайнеру задуматься, но он настолько зомбируется результатом, что ничего не может, кроме как спиздить все почти полностью. Сука, ну нарисуй тарелки в своем стиле хотя бы, никто не доебется.
Но дизайнер не может остановиться. И тиражирует.
И это происходит в кофейне "Кофебин", одной из старейший и уважаемейших в Москве! Я ходил в Кофебин на Покровке еще году в 1997, когда никакой Кофемании, Даблби или нашего кафе не было еще и в помине.
Я понимаю, что Кофебин проебал кофейную культуру в России, но как он мог проебать чувство собственного достоинства?
Самых крупных зерен, ароматного напитка, кофейного настроения в этот День!
Карл Готлиб Геринг. Кофейный канон*
***
Кофе должен быть черен как ад, сильным как смерть и сладким как любовь
Турецкая пословица
Кофе-боб на самом деле находится внутри красной ягоды
Кофе растет на деревьях, высота которых может составлять до 30 футов (чуть больше 9 м.
Одно кофейное дерево дает менее полукилограмма зерен в год, а живет 60-70 лет
70% любителей кофе пьют "Арабику", имеющую мягкий и ароматный вкус, остальные 30% – "Робусту", у этого сорта вкус более горький, а кофеина в нем на 50% больше
Зеленые (то есть необжаренные) бобы кофе могут храниться целый год в сухом прохладном месте и не потеряют своих вкусовых качеств. После того как зерна обжарят, их вкусовые свойства начинают исчезать примерно через 48 часов Наталия Ершова
В большинстве стран, где растет кофе, его по-прежнему собирают вручную. Опытный сборщик кофе за день может собрать примерно 7 корзин кофе-бобов, каждая корзина весит 50-100 к
Кофе занимает второе место в общемировом рейтинге самых продаваемых товаров
Напитку кофе 700 лет
Кофеин улучшает настроение. Это происходит из-за увеличения выработки дофамина, стимулирующего зону мозга, ответственную за удовольствие
Основной вывод исследования, проведенного недавно учеными Нью-Йоркского Университета, гласит: людям нужен всего один час на то, чтобы понять, совместимы они или нет. Поэтому они предлагают проводить все первые свидания в кофейнях, где сложно задержаться, если нет действительно важного предлога
Нина Латушко
Для приготовления хорошего "эспрессо" действует правило четырех "М":
Macinazione (правильный помол)
Miscela (правильное смешивание сортов)
Macchina (кофе-машина) и, конечно,
Мано (бариста)
Крупнейший мировой поставщик кофе – Бразилия, на плантациях этой страны произрастает более чем 3970 млн. кофейных деревьев. На втором месте Колумбия, у нее почетные две трети от бразильского великолепия
Популярная традиция – добавлять в кофейный напиток разные ароматические составляющие появилась в Америке в 70-х годах 20 века
Самый крупный сорт кофейных зерен – никарагуанский Margogipe
До десятого века кофе считался пищей. К примеру, эфиопы смешивали кофе с животным жиром, скатывали из этой смеси шарики и насыщались "пищей" во время длительных кочевых путешествий
Первую кофемолку придумал лондонский… слесарь в 1665 году, а запатентовали кофемолку только в 1798 году. Андрей Фомин
Кофемолка — устройство для размола жареных кофейных зёрен с целью их подготовки к завариванию кофе.Первоначально зёрна кофе измельчались при помощи большой ступы и деревянного пестика-колотушки. Арабы применяли этот способ задолго до того, как кофе попал в Европу. При использовании такого способа добиться тонкого помола практически невозможно, но для приготовления традиционного бедуинского кофе тонкий помол и не требовался. Позднее кофе стали молоть с использованием жерновов.
Koffee Krusher E. C. Simmons Hardware Company, St. Louis, MO
Старинные кофемолки - устройства очень красивые, некоторые напоминают ручную мясорубку,
Charles Parker Company, Meriden, CT: circa 1897, weighs 41 pounds, has 12" diameter wheels and is 17" tall.
а некоторые (колесные)- загадочные средства передвижения)
***
Обычная ручная кофемолка состоит из двух жерновов, расстояние между которыми может изменяться при помощи специального винта. Чем сильнее закручен этот винт, тем меньше расстояние между жерновами и тем тоньше помол. Зёрна засыпаются через воронку между двумя жерновами, один из которых жёстко закреплен, а другой вращается при помощи ручки.
Европейские ручные кофемолки обычно имеют форму куба с небольшим выдвигающимся ящичком, куда ссыпается только что помолотый кофе. Европейская кофемолка неудобна тем, что её неподвижную часть — деревянный короб — неудобно фиксировать одной свободной рукой. Таким образом, если на европейской кофемолке настроить тонкий помол, молоть кофе станет крайне неудобно — плохо зафиксированный короб из-за большого усилия будет ползать по столу. Поэтому европейские ручные кофемолки иногда крепят к неподвижным поверхностям — стенам или столам.
***
Виды кофемолок:
Настенные кофемолки - Wall Mills
Freidag Manufacturing Company, Freeport, IL: ‘Diamond Cut’ Canister Mill, circa 1920 with pinch-clamp ‘fineness’ adjuster. Montgomery-Ward was the primary retailer of Freidag mills. Its founder, William Freidag, went on to become the general superintendent of the Arcade Mfg. Co. when his company was forced to close in the early 1930’s when the Depression Era struck.
Landers, Frary and Clark, New Britain, CT: patent dates 1877 and 1878, one of the earliest box mills made by LF&C. This model was made in two sizes; 5-1/4" square and 5-7/8" square, both have ornately embossed tops.
***
Кофейные мерки
Восточные кофемолки изготавливают обычно в форме цилиндра, который удобно фиксировать в руке. Как правило, при использовании качественных жерновов, такие кофемолки могут обеспечивать очень ровный и тонкий помол.
Складная ручка в классических турецких кофемолках как правило убирается внутрь кофемолки. Помимо своей основной функции, она выполняет функцию гаечного ключа, с помощью которого удобно управляться с винтом регулировки помола и разбирать кофемолку для чистки.
В автоматических кофемолках чаще всего используется два способа помола зёрен: посредством ножей и посредством жерновов.
Многие любители кофе утверждают, что лучший кофе можно приготовить лишь размолов зёрна в ручной механической мельнице, так как при медленном помоле зерна не нагреваются так сильно как в электрической кофемолке и не пережигаются.
В промышленном производстве кофе измельчают при помощи вальцевых мельниц. Электрические кофемолки, в которых вместо жерновов используются ножи, работают по принципу миксера. Зёрна в них дробятся при помощи быстро вращающегося ножа-пропеллера.
Электрокофемолка разделена на два отсека, в одном из которых размещён электродвигатель (обычно УКД), а в другом — чаша для засыпки зёрен с закреплённой на дне ножом-насадкой. В чашу засыпают зёрна и затем размалывают их в зависимости от требуемой степени помола. Такой способ помола не обеспечивает его равномерности, пережигает часть зёрен и используется, как правило, только на домашних кухнях.
Независимо от типа, кофемолку следует всегда очищать от частичек старого кофе, который, окислившись, может испортить вкус новой порции.
***
Олег Рябчук
Кофе "Канон"
К приготовленной чашке черного кофе подать коньяк в коньячном бокале. Пить маленькими глотками попеременно коньяк и кофе (каждый по отдельности). В кофе добавить сахар по вкусу.
Продукты
коньяк 1 рюмка
кофе по вкусу
сахар по вкусу
рецепт с сайта
***
*Канон в музыке — полифоническая форма, в которой мелодия образует контрапункт сама с собой. Основной технико-композиционный приём, положенный в основу канона, называется (канонической) имитацией. Каноны обычно двух-, трёх- или четырёхголосны, хотя число голосов теоретически неограниченно. Мелодия, звучащая с самого начала канона, называется пропостой, а голоса, вступающие позже, — риспостами (иногда можно встретить латинские обозначения dux — "вождь" и comes — "спутник"). При этом спутники должны либо точно совпадать с мелодией-вождём (простой канон), либо быть полученными из неё по некоторым правилам.
Кто не любит утром побаловать себя чашечкой ароматного кофе? Этот бодрящий напиток способен зарядить энергией и помогает настроиться на новый день. Но доказаны последствия после уменьшения количества употребления кофе, так как кожа совсем иначе реагирует на этот напиток.
Настоящие ценители этого бодрящего ароматного напитка не предпочтут покупной растворимый кофе в пакетиках смолотому и приготовленному самостоятельно в домашних условиях. Знатоки утверждают, что по-настоящему вкусный кофе получается из зерен, которые обжаривают и смалывают на ручной мельнице непосредственно перед приготовлением напитка.
А отведать кофе, полученный из зерен, выращенных у себя дома — это настоящее удовольствие для любого кофемана. К тому же, обзавестись кофейным деревцем в наше время не так уж и сложно. Одно растение дает около полукилограмма ароматных зерен.
lj_tema
Donnarossa
Кофе с яйцом это очень вкусный, но необычный напиток
Вы даже не догадываетесь, что способны сделать с вашим телом 3 чашки кофе в день!
Наталия Ершова
Нина Латушко
Андрей Фомин
Кофейные мерки
Олег Рябчук 
