Опасность копченых продуктов заключается не только в избытке соли и жиров, как многие думают.

 

Копчености — мясо, рыба, сыры и колбасы — неизменно присутствуют на праздничных столах и пикниках. Но за аппетитным вкусом и ароматом этих продуктов скрываются серьезные риски, о которых многие даже не задумываются.

 

Портал Styler объясняет, в чем кроется главная угроза копченых изделий и почему стоит относиться к ним с осторожностью.

 

Опасность копченых продуктов заключается не только в избытке соли и жиров, хотя эти компоненты тоже вредны при чрезмерном потреблении. Основной вред наносят так называемые полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Это токсичные вещества, образующиеся при неполном сгорании органики — дерева, угля, табака и других материалов. Именно дым, который используется для копчения, насыщен этими соединениями.