Сегодня мы с вами будем лепить очень интересные пельмени. С этими пельмешками можно заморочиться для гостей, потому - что на праздничном столе они всегда занимают своё достойное место и расходятся, буквально, на " ура". Тесто для пельменей вы можете приготовить по своему рецепту, которым пользуетесь всегда. Мы же с Олечкой покажем вам как готовили эти пельмешки мы . Ну что, приступим ?

РЕЦЕПТ ТЕСТА ЗДЕСЬ : • Самое лучшее тесто для пельменей, варенико...

РЕЦЕПТ ФАРША :

1. Куриное филе + говядина + свинина в равный пропорциях - 500 гр.

2. Лук репчатый - 2 шт.

3. Соль / Перец - по вашему вкусу и желанию

4. Чеснок и другие специи - по вашему вкусу и желанию

Фарш - 500, 600 гр

Яйца вареные - 4 шт

Сыр твердый - 100 гр

Перец сладкий - 1 шт

Помидоры - 1, 2 шт

Сметана - 2 столовые ложки

Соль, перец, сухой чеснок - по вкусу.

Это блюдо сразу 2 в 1 и не нужно дополнительно готовить гарнир, достаточно только дополнить, например овощным салатом. Очень вкусно, сытно и к тому же не дорого. Получается МНОГО и СЫТНО.

Рецепт:

• 
  Фарш - 700г


• 
  Сметана - 1ст.л.


• 
  Соль - 1/2ч.л.


• 
  Аджика сухая - 1/2ч.л.


• 
  Черный перец – по вкусу


• 
  Луковица - 1шт


• 
  Горох - 100г


• 
  Рис - 100г


• 
  Вода - 80мл


• 
  Панировочные сухари – для обвалки

Для соуса:

• 
  Помидоры - 2шт (300 г)


• 
  Морковь - 1шт


• 
  Луковица - 1шт


• 
  Сметана - 200 г


• 
  Вода - 500мл


• 
  Соль - 1/2ч.л.


• 
  Лавровый лист - 3шт


• 
  Черный перец – по вкусу


• 
  Чеснок - 3 - 4зуб

рецепт:

тесто.

мука 450-500 гр.

вода 250 мл.

соль 1 чайная ложка.

начинка.

фарш 400 гр.

капуста 100 гр.

лук 250 гр.

рис 3 ст ложки.

томатная паста 1,5 ст ложки.

подсолнечное масло 1,5 ст ложки.

соль, перец по вкусу.

Иногда не хочется затевать лепку пельменей на вечер, тогда приходит на помощь этот способ "Ленивые пельмени без хлопот". Конечно, по форме отличаются от стандартных, но получаются очень вкусными.

Рецепт:

Тесто: Яйцо – 1 шт. Минеральная вода газированная – 250 мл. Соль – 1/2ч.л. Сахар – 1/2ч.л. Растительное масло – 4ст.л Мука – 550-600гр

Для Фарша: Фарш – 600 гр. Чеснок – 3 зуб. Лук – 2 шт. Хмели сунели – 1/3ч.л. Соль – 1ч.л. Молоко – 50 мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для лепки таких пельменей подойдет любое Ваше любимое тесто.

В миске смешиваем яйцо, соль, сахар, растительное масло, минеральную воду с газами. Перемешиваем венчиком. Постепенно вводим просеянную муку, замешиваем тесто сначала лопаткой, затем на столе. По надобности добавляем муку, как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит муки достаточно. Тесто получается, гладкое, мягкое, эластичное. Завернем тесто в мешочек, чтобы не за ветрило пока будем готовить фарш.

В блендере измельчим чеснок с луком, с добавлением небольшого количества воды и добавим к фаршу, добавим соль, приправу и перец по вкусу, перемешиваем, добавим молоко, для сочности, перемешиваем до однородности. Фарш готов.

Для удобства тесто разделим на 2 части. Берем 1 часть, раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной 2 мм. Ножом подравниваем края прямоугольника. На край теста кладем фарш, толщиной 6-7 мм, равномерно распределяем, сворачиваем рулетиком, отрезаем ножом получившийся рулетик. Откладываем его в сторону, и таким же способом сворачиваем следующий рулет, продолжаем пока не закончится пласт теста. Получившиеся рулеты разрезаем на кусочки, длиной примерно 3-4 см.

Ленивые пельмени готовы, можно часть сварить, а часть заморозить.

В кипящую воду кладем мелко порезанный лук, кладем пельмени, помешиваем чтобы не слиплись, добавляем соль по вкусу, лавровый лист и варим с момента закипания 4-5 минут. Подавать можно как с бульоном так и без него, это дело вкуса каждого едока. Пельмени не развариваются при варке и фарш не вываливается, на вкус ничем не отличаются от обычных пельменей. А самое главное быстро и не хлопотно готовятся. Рекомендую!

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745

 Получаются необыкновенно вкусные, нежные и сытные. Ингредиенты самые доступные, готовятся просто и быстро. Расходятся всегда просто на Ура.

Рецепт:

Тесто: Картофель – 500 гр. Сливочное масло – 50 гр. Мука – 300-350 гр. Манная крупа – 2ст.л. Яйцо – 1 шт. Соль – 1/2ч.л.

Начинка: Фарш – 300 гр. Луковица – 1 шт. Чеснок – 1 зуб. Сливки – 1ст.л. (или сметана) Соль – 1/2ч.л. Перец черный – по вкусу Приправа для фарша – 1/3ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель очистим и отварим, сольем воду, добавим сливочное масло, превратим в пюре толкушкой.

В просеянную муку добавим 2 ст. л манной крупы, перемешаем.

В немного остывший картофель добавим соль и разобьем одно яйцо, перемешаем, затем частями добавляем муку с манкой. Замешиваем тесто, сначала в миске, затем на столе. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто получается мягкое, слегка липнет к рукам. Дадим тесту полежать в холодильнике минут 20, за это время приготовим начинку.

В блендере измельчим луковицу и зубчик чеснока. Берем любой фарш, у меня куриный, добавим измельченный лук и чеснок, соль, сливки, специи по вкусу, перемешиваем, начинка готова.

Тесто обваливаем в муке, делим на части, галушки можно приготовить любого размера, как большие, так и маленькие. Я предлагаю разделить тесто на 18 частей, примерно по 50 гр. каждая. Берем 1 часть, раскатываем, кладем на середину фарш, закрепляем края в мешочек, переворачиваем, галушка готова. По надобности припыляем мукой, чтобы тесто не липло к рукам.

Галушки хорошо переносят заморозку, что очень удобно для быстрого ужина. Отвариваем галушки в подсоленной воде. После всплытия галушек на поверхность варим еще 8-10 минут.

Для подачи лук порежем и обжарим на масле до золотистого цвета. Поливаем галушки луком с маслом или прогреваем в сковороде вместе с луком. Можно подать без зажарки со сметаной или сливочным маслом. Начинку можно использовать любую по вашему вкусу, например капуста, рыба, грибы и др.

Получаются очень нежные, сытные, вкусные.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745

Всем привет! Эмпанада — отличная альтернатива привычным чебурекам и беляшам! Эти пирожки из Латинской Америки покоряют с первого укуса. В этом видео вы узнаете, как приготовить вкусные эмпанадас по пошаговому рецепту: от замеса песочного теста до ароматной мясной начинки. Покажу, как сделать идеальное тесто для эмпанадас, которое подходит и для самсы, и для других видов выпечки.

Эмпанадас — это не просто пирожки, это настоящий праздник вкуса. Песочное тесто делает их особенно рассыпчатыми, а сочная начинка из мяса — невероятно сытными. Эти пирожки можно приготовить на обед, ужин или взять с собой на пикник.

Если вы ищете рецепт пирожков, пирожки из песочного теста с мясом, интересуетесь выпечкой или просто хотите попробовать что-то новое, то этот видеорецепт эмпанадас для вас!

Вам понадобится для теста:

- Мука 230 гр.

- Сливочное масло 120 гр.

- Соль 4 гр.

- Сахар 10 гр.

- Холодная вода 60 гр.

Для начинки:

- Фарш 300 гр.

- Лук 100 гр.

- Чеснок 5 гр.

- Помидор 50-100 гр.

- Перец сладкий 100-150 гр.

- Растительное масло 20 гр.

- Перец чёрный молотый 1-3 гр.

- Соль 5-8 гр.

- Кориандр 1 гр.

- Паприка 5-7 гр.

- Сыр 50 гр.

Бризоль - это не только название блюда, но и способ приготовления, который означает приготовленный в яйце или омлете. Как правило бризоль готовят из мясного фарша, который заливают омлетной массой. Блюдо, на самом деле невероятно просто, с его приготовлением справится даже начинающий кулинар. Главное, с чем может столкнуться неопытный кулинар, так это как перевернуть бризоль, чтобы он сохранил свою форму. О всех тонкостях приготовления бризолей читайте в моем рецепте.

Гречневая Каша с котлетами. Ничего сложного, а вкус просто непревзойденный, Котлеты получаются сочные, невероятно ароматные и нежные, гречка очень вкусная и рассыпчатая. Готовится очень просто и быстро, за минимальное время у Вас на столе будет и гарнир, и котлеты.

Рецепт: Гречка – 200гр. Вода – 650 мл. Соль – 1/2ч.л.

Для котлет: Фарш – 400гр. Луковица – 1шт. Чеснок – 2-3зуб. Соль – 1/2ч.л. Черный перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Луковицу и 2-3 зубчика чеснока измельчим при помощи блендера.

В миску кладем 400гр фарша любого, у меня говядина с курицей. Добавляем измельченный лук с чесноком.

Добавляем половину ч. л. соли. Черный перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Формируем небольшие котлеты. Котлеты обжариваем до золотистой корочки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Теперь добавляем к котлетам промытую гречку 200 гр. Заливам холодной водой 650 мл. Добавляем половину ч. л. соли Закрываем крышкой, доводим до кипения и убавляем на небольшой огонь, варим 15-20 минут до испарения жидкости и готовности гречки.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745

Рецепт:

Капуста 400 гр

Куриное филе 400 гр

Морковь 1 шт

Лук 1 шт

Овсянка геркулес 100 гр

Яйцо 1 шт

Соль, перец , паприка по вкусу

Заливка:

Кетчуп или аджика 100 гр

Сметана 100 гр

Вода 100 мл

Укроп

Рецепт:

Фарш 700 гр

Яйцо 2 штуки

Лук 1 шт.

Соль 1чайн.ложка с верхом

Перец черный 1 ч.л

Паприка 1/2 ч.л

Кориандр 1/2 ч.л

Яйца для жарки с бризоль 9 штук



Жарим по 1 минуте каждую сторону

Котлеты с начинкой

Фарш -700 гр

Яйцо куриное -1 шт

Лук репчатый -1 шт.

Чеснок - 1 зубок

Приправа для курицы, соль, перец по вкусу.

Начинка:

Яйца вареные - 4 шт

Сыр твердый - 100 гр.

картофель отварной -1, 2 шт

Перец сладкий -1 шт

Помидоры - 2 шт.

Сметана - 1 столовая ложка

Ингредиенты:

• Вода (тёплая) - 175 мл

• Соль - 1 ч.л.

• Мука - 350 г

• Растительное масло - 2 ст.л.



Для начинки:

• Фарш - 300 г

• Лук репчатый - 1 шт.

• Зелень, специи - по вкусу

• Кипяток - 30 мл

Для начинки



1 кг Говядины (если мясо сухое, не жирное, можно добавить 30 г растопленного масла)

4 головки лука

1-2 красного перца (можно заменить перечной пастой 1 полная ст/л)

3-4 помидора без кожуры

4-5 зубчика чеснока

В моем случае вместо помидоров и чеснока был добавлен соус Аппетитка (рецепт есть на канале ) примерно 400 мл

1 ст/л соли (с горкой)

1 ст/л черного перца

1 ст/л красного перца (паприка)

зелень по вкусу (у меня был пучок кинзы, в конце добавила еще столько же )

120 мл воды (количество может отличаться. все зависит от сочности овощей )





Для Теста





350 мл теплой воды (чуть теплее комнатной температуры)

+ - 700 г муки (сразу не добавляйте)

1 полная ч/л соли



Мука для подпыла. Используйте муку во врема раскатки. Не волнуйтесь, тесто не возмет лишней муки.



Я пекла на сковороде на огне, но можно и в духовке.

Галушки с мясом. Вкусное, сытное и что немаловажно простое в приготовлении блюдо. Подойдет хоть к обеду хоть к ужину. Готовлю вместо макарон по-флотски.

Рецепт:

Для галушек: кефир -250мл яйцо -1шт соль -1/2ч.л. сода -1/2ч.л. мука -400г растительное масло -1ст.л. фарш -200г луковица -1шт соль -1/2ч.л. черный перец – по вкусу вода -100-150мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

И так для начала приготовим тесто для галушек.

В миску наливаем кефир 250 мл комнатной температуры, добавляем половину ч. л. соли, половину ч. л. соды.

Перемешиваем, у меня кефир сладковатый, чтобы быть уверенной, что сода погасилась, я добавляю немного лимонного сока. Теперь разбиваем 1 яйцо, еще раз перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Мне требуется 350-400 грамм муки. Тесто должно быть слегка липким к рукам. В конце замеса, я на руку наливаю 1 ст. л. растительного масла и вмешиваю в тесто.

Даю тесту полежать 20 минут.

За это время порежем лук, На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем фарш и жарим его до испарения жидкости, на отдельной сковороде я обжариваю лук на небольшом количестве масла. Добавляю к фаршу, вливаю воды 150 мл, соль, черный перец, лавровый лист и готовлю фарш до испарения жидкости и готовности фарша.

Тесто делим на несколько частей, для удобства, берем одну часть и катаем жгутик, режем ножом на медальоны.

В кастрюле доводим воду до кипения, воду подсаливаем. Кладем галушки и варим как всплывут минуты 2, больше не рекомендую, так как чем дольше они варятся тем становятся грубее.

Откидываем на дуршлаг и добавляем к фаршу. Жарим все вместе пару минут и можно подавать к столу.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745

Ингредиенты:

• 
  

  
  Фарш — 300 г

  
  


• 
  

  
  Лук — 2 шт.

  
  


• 
  

  
  Яйца — 2 шт.

  
  


• 
  

  
  перец сладкий 1 шт не крупный или половинку без шкуры, чистить ножом

  
  


• 
  

  
  Кефир — 150 мл

  
  


• 
  

  
  Вода — 200 мл

  
  


• 
  

  
  Соль — 2 ч. л.

  
  


• 
  

  
  Сахар — 2 ч. л.

  
  


• 
  

  
  Маргарин — 80 г

  
  


• 
  

  
  Дрожжи — 12 г

  
  


• 
  

  
  Мука (любая) — 900 г (тесто должно быть жидким, не забитым мукой)

  
  

Форма 30Ч20см

Рецепт:

1 кг мясной фарш ( у меня говяжий )

1 лук

1 красный сладкий перец

4 зуб.чеснок

Горсть зелени ( петрушка, кинза, укроп )

3 ст.л раст.масло ( у меня оливковое )

1 ч.л красная сладкая паприка

1 ч.л зира ( камун )

1 ч.л кориандр

1 ч.л перец

1-1,5 ч.л соль

1. При помощи блендера или мясорубки измельчить лук, чеснок, сладкий перец, зелень.

2. В миску выложить мясной фарш, измельченные овощи, раст.мамло, специи. Все хорошо вымесить и отбить.

3. Дно формы ( 30Ч20 ) выстелить листом пекарской бумаги, выложить мясную массу ровным слоем, чтобы получился ровный прямоугольник ( 30Ч20 ). Перевернуть форму с фаршем на противень для запекания. Убрать форму и пекарскую бумагу. Разрезать ножом прямоугольник на кебабы как показано в видео.

4. Запекать кебабы в заранее разогретой на 240 градусов режим конвекция ( обдув ) духовке 20-25 минут. Испеченные кебабы повторно разрезать ножом. Подавать горячими с гарниром, салатами. Приятного аппетита!

Фарш индейки - 700 гр

Яйца - 2 шт

Лук -1,5, 2 шт

Сладкий перец - 0,5 шт

Морковь - 1 шт

Чеснок - 4, 5 зубков

Соль -1 чайная ложка

Черный перец - 1 чайная ложка

Приправа для мяса - 1 чайная ложка

Фарш индейки -1 кг

Лук - 2 шт

Морковь - 1, 2 шт

Сладкий перец - 2 шт

Баклажаны -3, 4 свежие или 1 кг замороженные

Сыр янтарь -1 упаковка

Помидоры - 3, 4 шт. или 0.5 литра перетертых

Вода - 150 мл

куркума -1 чайная ложка

итальянские травы - 1 чайная ложка

черный перец - 1 чайная ложка

Сухой чеснок - 2 чайные ложки

Соль по вкусу.

Друзья, предлагаю вашему вниманию очень вкусную, нежную, лёгкую запеканку из кабачков. Я уверена, что она вам очень понравится и вы будете готовить её вновь и вновь.

Рецепт:

1.Кабачки - 700 гр.(без сока)

2. Помидоры - 150 гр. (без семян)

3. Лук репчатый - 150 гр.

4. Перец сладкий - 150 гр.

5. Фарш любой ( у меня куриный) - 500 гр.

6. Яйцо - 4 шт.

7. Сыр любой ( у меня сулугуни) - 150 гр.

8 Сметана 15% - 150 гр.

9.Соль, перец, специи - по вкусу.

10. Зелень любая (у меня укроп)

11. Масло сливочное - 8 гр.



Выпекать при температуре 180° 35 - 40 минут. За 10 минут до готовности, посыпать сыром. Готовую запеканку посыпать зеленью.

Предлагаю вам очень вкусное блюдо, которое идеально подойдёт на обед тем, кто придерживается правильного питания.

Это блюдо - МЯСНЫЕ ГНЁЗДА. В нём идеально сочетаются все ингредиенты. Блюдо получается очень сочным, нежным и невероятно вкусным. Попробуйте приготовить и вы, и вся ваша семья останетесь довольны и в полной мере насладитесь этим вкуснейшим и , простым в приготовлении, блюдом!



РЕЦЕПТ:



Гнёзда



1.Фарш куриный - 450-500 гр.

2.Лук репчатый - 100 гр.

3.Яйцо - 1шт.+ белок

4.Овсяные хлопья - 2 ст.л.

5.Соль, перец, специи - всё по вашему вкусу.



Начинка



1.Помидор (средний) - 1 шт.

2.Перец сладкий ( средний) - 1 шт.

3. Сыр (любой) - 70 - 80 гр .

4. Соль, перец - по вашему вкусу.



1 желток - для смазывания гнёзд. Смазываем только гнёзда, начинку не трогаем.



Выпекаем при t -180 ° 30 - 35 минут.

ГРЕЧКА С ФАРШЕМ И ОВОЩАМИ:

масло растит 1 ст л 12 гр -108 ккал

морковь 1 шт 150 гр -48 ккал

лук репчатый 1 шт 110 ккал

помидор 1 шт 110 гр -22 ккал

перец сладкий 1 шт 100 гр -26 ккал

чеснок 2-3 шт 7 гр -7 ккал

фарш куриный без кожи 150 гр 207 ккал

фарш из постной говядины 150 гр -237 ккал

перец чёрный молотый по вкусу -1 ккал

кориандр молотый 1 ч л -4 ккал

соль по вкусу -0 ккал

гречка сухая 1 стакан 240 граммов

ВЫХОД ГОТОВОГО БЛЮДА 1250 ГРАММОВ. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ВСЕГО БЛЮДА 1525 ККАЛ. НА 1ё00 ГРАММОВ:

ККАЛ-122

БЕЛКИ-6,9

ЖИРЫ-4

УГЛЕВОДЫ-13

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт:

Фарш (приготовление):

1,5 кг филе индюка (перекрутить)

1,5 штуки средних луковиц (измельчить)

6—8 штук небольших морковин

( нашинковать)

4 штуки мелких сырых куриных яиц

1 кг белокочанной капусты ( мелко нашинковать)

400 гр. риса, отваренного почти до готовности

Специи: соль, чёрный молотый перец, куркума, приправа для мяса, паприка, молотый лавровый лист, тмин)— все по вкусу. все хорошо между собой перемешать .

Заливка: 700 гр. нашинкованной моркови;

800 мл томатного соуса;

100 мл воды;

400 мл томатного сока магазинного

Соль, чёрный перец, сахар - по вкусу, 100 гр. сметаны.

Форму с высокими бортами смазать растительным маслом, сформировать голубчики в виде котлеток и отправить в духовку на 2000 градусов на 15—20 минут.

По истечении времени, форму с голубчиками достать из духовки и залить подготовленной заливкой и опять отправить в духовку на 35—45 минут при температуре 200 градусов

Рецепт:

Из этого количества продуктов получается 3 полноценных рулета.

1 кг фарша из филе индюка

100 - 150 гр. перекрученного сала

100 - 150 зеленого лука

6 кусочков белого батона + 200 гр. молока

1 столовая ложка томатной пасты

1 чайная ложка паприки копченой

1/3 чайной ложки молотого чёрного перца

5 чайной ложки соли (но у меня польская, а она менее солёная, чем обычная)

2 куриных яйца

Растительное масло без запаха для притомливания капусты и моркови (чуть- чуть)

Отдельно притомить на сковороде, а потом соединить с мясной частью фарша:

400 гр. нашинкованной белокочанной капусты

1 крупная морковь

250 гр. измельченных грибов шампиньонов

Рецепт:
Из этого количества продуктов получается 3 полноценных рулета.
1 кг фарша из филе индюка
100 - 150 гр. перекрученного сала
100 - 150 зеленого лука
6 кусочков белого батона + 200 гр. молока
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка паприки копченой
1/3 чайной ложки молотого чёрного перца
5 чайной ложки соли (но у меня польская, а она менее солёная, чем обычная)
2 куриных яйца
Растительное масло без запаха для притомливания капусты и моркови (чуть- чуть)
Отдельно притомить на сковороде, а потом соединить с мясной частью фарша:
400 гр. нашинкованной белокочанной капусты
1 крупная морковь
250 гр. измельченных грибов шампиньонов

Для луковой подложки:
700 гр. репчатого лука
Растительное масло без запаха на поддон для выкладывания лука
1 столовая ложка мёда
100 мл соевого соуса
3 столовых ложки томатной пасты
10 гр. измельченного кориандра

Соус:
1 столовая ложка мёда
5 столовая ложка соевого соуса
30 гр. растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка сока лимона

Кунжутное семя для посыпки рулетов

Запекать рулеты в духовке на среднем уровне при высокой температуре 200 - 220 градусов 55 минут. После смазывания рулеты соусом можно включить ещё и конвекцию.
Если луковая подложка выделит много сока при запекании рулетов, то этот сок нужно будет убрать.

Друзья, любите бутерброды? Вас тоже всегда напрягает что колбаса не соответствует размеру хлеба? Вот я недавно ел бутерброд и задумался, что давно хотел показать вам рецепт мясного хлеба, ведь он с своей задачей справляется идеально. Весь прошлый год я показывал вам как приготовить колбасу, ветчину от а до я , мы с вами готовили деликатесы холодного и горячего копчения из рыбы и мяса. Но многие тогда писали, что им трудно понять, как приготовить что-то натуральное и вкусное в домашних условиях без специального оборудования и вот мясной хлеб полностью закроет этот вопрос. Для приготовления мясного хлеба не нужны специальные приборы, необычные продукты и даже колбасная оболочка. Все что вам понадобится это духовка и немного терпения. Все тонкости рецепта я покажу в этом видео.



Вам понадобится:

Свинина жирная (лопатка/окорок) 1 кг

Соль поваренная - 10 г

Соль нитритная - 10 г

Сахар - 1.5 г

Чёрный перец 0.8 г

Мускатный орех 0,6 г

Ледяное молоко - 100 г



На всем процессе приготовления фарша температура мяса не должна быть выше 10С.

Подмороженное мясо пропустить через мясорубку с средней ячейкой. Внести соль, сахар, специи, молоко и вымешать до образования белковых нитей. Плотно уложить массу в форму смазанную жиром, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов (необязательно).

В духовке или комнате при температуре 40С отеплить то 20С внутри хлеба. Запекать при 130С до 71-72С внутри батона. Готовый мясной хлеб извлечь из формы, дать остыть, убрать в холодильник на 12 часов для созревания.



У меня Форма 23х11см и рассчитана на 2кг мяса

Нет мантоварки, легко готовить манты в сковороде с любыми овощами. Манты, приготовленные в таком варианте, гораздо вкуснее, паровых. Тесто нежное, пропитано вкусом и ароматом овощей и специй. Манты получаются роскошными на вкус.



Сковорода d-28 см.



фарш из любого мяса - 1 кг.

лук - 200 гр. - мелкими кубиками

соль, специи по вашему вкусу(у меня-черный перец, сушеный базилик, кориандр)

вода холодная для сочности фарша - 50 гр.

всё соединить, перемешать.



Тесто:

мука - 500 гр.

яйцо - 1 шт.

соль - 1 ч. ложка с горкой

масло подсолнечное 2 ст. ложки

горячая вода, почти кипяток - 250 гр.

в яйцо добавить соль, размешать до растворения соли

в просеянную муку добавить яйцо + масло, перемешать, влить горячую вожу, замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам

тесто кладу в мешочек, минимум на 30 минут для отдыха

после отдыха тесто становится мягче, при необходимости немного подмесить муку в тесто и далее лепить манты любой формы



Овощная подушка:

масло сливочное - 20 гр.

масло подсолнечное - 1-2 ст. ложки

лук - 2 шт. полукольцами

морковь крупная - 1 шт. нарезать соломкой

чеснок - 3 дольки, нарезала ножом

соль, специи по вкусу (у меня-черный перец, хмели сунели, сладкая паприка)

горячая вода - 200-300 гр.

в сковороде слегка подогреть масло, добавить лук и морковь, обжарить 2 минуты, добавить специи, готовить 1 минуту, чтобы специи раскрыли аромат, влить воду, как закипит вода, кладу манты на овощи. Между мантами добавила замороженные помидоры черри.

манты закрыть крышкой, готовить на умеренном огне 35-40 минут. Проверить минут через 20, при необходимости добавить горячей воды и готовить до готовности мантов.

Форма для лазаньи: 22Ч30 см.



Фарш с луком и чесноком — ароматная основа.

Сливки и сыр делают начинку нежной и кремовой.

Ананасы в салате добавляют сладость и сочность.