БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

В повседневном меню курица встречаются намного чаще, чем другие разновидности мяса. Не в последнюю очередь это связано с тем, что приготовление отдельных частей курицы не занимает много времени, что особенно актуально после долгого рабочего дня, когда нет никакого желания провести весь вечер у плиты. Даже при минимуме усилий и приправ из бедрышек и грудок можно приготовить оригинальные и вкусные блюда. Со стороны они могут показаться сложными, но на самом деле на все про все уйдет не более 30 минут!



КУРИЦА С КОРИЧНЕВЫМ МАСЛОМ







Ингредиенты:



1 ст.л. оливкового масла экстра вирджин

3 ст.л. несоленого сливочного масла

2 (от 110 до 170 г) куриные грудки с кожей без костей

1/4 чашка муки

4 средних зубчика чеснока

1 средний лимон, разрезать пополам

Свежие листья листьев петрушки для украшения (опционально)

Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец



Приготовление:



Разогреть духовку до 200 градусов, расположить решетку посередине. Нагреть оливковое и сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне. Приправить грудки солью и свежемолотым черным перцем, затем обвалять в муке и стряхнуть излишки. Когда масло вспенится, выложить курицу кожей вниз и жарить, пока кожа не станет золотистой, около 5-8 минут.



Перевернуть курицу, добавить чеснок и переставить сковороду в духовку. Запекать до готовности, около 10 минут. Вернуть сковороду на плиту и готовить на среднем огне, пока масло не станет коричневым, примерно на 3-5 минут. Подавать с лимоном и, при желании, со свежей петрушкой.



КУРИНАЯ ПИКАТА







Ингредиенты на 4 порции:



450 г куриных грудок и бедер без костей

1 большое яйцо

1,5 чашки миндальной муки

Оливковое масло

1 ст.л. гхи

1/4 чашки куриного бульона

1/4 желтого лука, измельчить

Щепотка измельченного красного перца

3 ст.л. измельченной петрушки

2 ст.л. каперсов

Сок 1 лимона + 1 лимон для подачи

Соль, перец



Приготовление:



Положить курицу между двумя кусками пленки. Используя молоток или что-то тяжелое (например, чугунную сковороду), отбить мясо до толщины около 6 мм. Убрать пленку и приправить обе стороны курицы несколькими щепотками соли и перца. В среднюю миску разбить яйцо и взбить. В другую миску высыпать миндальную муку и 1/4 чайную ложку соли, перемешать. Окунуть курицу в яйцо, дать стечь излишкам, а затем обвалять в миндальной муке. Повторить с оставшейся курицей.



В средней сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Выложить курицу и обжарить в течение 3-4 минут с одной стороны. Перевернуть и готовить еще 3-4 минуты. Повторить с оставшимися кусками. Отложить на тарелку, держать в тепле.



Протереть сковороду бумажным полотенцем, добавить столовую ложку гхи. Когда оно растопится, влить куриный бульон, добавить желтый лук, несколько щепоток соли и красный перец. Готовить до тех пор, пока лук не смягчится, около 5 минут. Перемешать с петрушкой, каперсами и лимонным соком. Полить соусом курицу, украсить дольками лимона и подавать.



КУРИЦА В СОУСЕ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА







Ингредиенты на 4 порции:



4-6 куриных бедер или грудок без костей и кожицы

2/3 чашки нарезанного запеченного красного перца

2 ч.л. итальянской приправы

4 ст.л. оливкового масла

3 ч.л. измельченного чеснока

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. черного перца

1 чашка густых сливок

2 ст.л. раскрошенного сыра фета (опционально)

Тонко нарезанный свежий базилик (опционально)



Приготовление:



Смешать жареный красный перец, 1 чайную ложку итальянской приправы, масло, чеснок, соль и перец в кухонном комбайне или блендере до гладкой массы. Смазать маслом большую сковороду. Курицу приправить оставшейся 1 чайной ложкой итальянской приправы. Жарить на среднем огне в течение 6-8 минут с каждой стороны, пока она не будет готова внутри и слегка не подрумянится снаружи. Переложить на тарелку и держать в тепле.



Переложить смесь со сладким перцем в сковороду и готовить на среднем огне 2-3 минуты до полного нагревания. Добавить сливки и перемешать, пока смесь не станет густой и кремообразной. Выложить в соус курицу. Украсить сыром фета и свежим базиликом и подавать.



КУРИЦА С ГРИБАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЙ







Ингредиенты на 4-6 порций:



3 куриные грудки без костей и кожи

Крупнозернистая соль, молотый черный перец

1 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. сливочного масла

230 г коричневых грибов, аккуратно протереть влажным бумажным полотенцем, нарезать

3 лука-порея, нарезать небольшими кружочками, только белые и бледно-зеленые части

1/3 чашки белого вина

1 чашка сливок



Приготовление:



Разрезать грудки пополам начиная с более толстого конца. Срезать любой лишний жир и приправить с двух сторон солью и перцем. Нагреть большую сковороду до средне-высокой температуры. Добавьте 1/2 столовую ложку сливочного масла и 1/2 столовую ложку оливкового. Когда оно нагреется, выложить 3 куриные грудинки. Готовить примерно 3-4 минуты с одной стороны. Перевернуть и обжаривать еще 3-4 минуты с другой, до внутренней температуры в самой толстой части 71 градус. Переложить на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой. Вытереть сковороду бумажными полотенцами и добавить 1/2 столовую ложку сливочного масла и оставшееся оливковое масло. Повторить с оставшимися тремя куриными грудками. Переложить на тарелку с уже приготовленной курицей.



Вытереть сковороду. Разогреть на среднем огне, растопить 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить грибы и лук-порей с щепоткой крупнозернистой соли. Готовить, периодически помешивая, в течение приблизительно 5 минут или пока грибы не смягчатся, а лук-порей не поникнет. Влить вино и продолжать готовить в течение 2 минут. Добавить сливки, увеличить огонь до средне-высокого и готовить в течение 5 минут или до тех пор, пока сливки немного не уварятся. Перемешать с последней столовой ложкой сливочного масла, отрегулировать по вкусу приправы. Выложить грудки обратно в сковороду и полить сверху соусом.



КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ СЫРОМ И СПАРЖЕЙ







Ингредиенты на 3 порции:



3 куриные грудки

1 ч.л. чесночной пасты

12 стеблей спаржи

1/2 чашки сливочного сыра

1 ст.л. сливочного масла

1 ч.л. оливкового масла

3/4 чашки соуса маринара

1 чашка измельченной моцареллы

Соль, перец



Приготовление:



Грудки надрезать и раскрыть «бабочкой». У спаржи удалить жесткие кончики. Внутри и снаружи натереть грудки солью, перцем и чесночной пастой.

Разделить сливочный сыр между куриными грудками и положить внутрь. Поместить внутрь четыре стебля спаржи, а затем сложить одну сторону грудки на другую и закрепить зубочисткой.



Разогреть в духовке гриль. Добавить сливочное и оливковое масло в горячую сковороду и положить в нее куриные грудки. Готовить курицу с каждой стороны в течение 6-7 минут (общее время составит 14-15 минут в зависимости от размера грудки), пока курица почти не будет готова. Дополнить каждую грудку соусом маринара и посыпать измельченной моцареллой. Поставить в духовку и запекать в течение 5 минут, пока сыр не расплавится.



КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ И ПАРМЕЗАНОМ







Ингредиенты на 8 порций:



1 кг куриных бедер без кожи и костей

2 ч.л. чесночного порошка

1 ч.л. молотой зиры

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. копченой паприки

1/2 ч.л. молотого черного перца

1 ст.л. оливкового масла



Для соуса:

3 ст.л. несоленого сливочного масла

2 ст.л. оливкового масла

4 зубчика чеснока, измельчить

3 ст.л. тертого пармезана + 1 ст.л. для украшения

1/4 ч.л. копченой паприки

1/4 ч.л. хлопьев красного перца

1 ст.л. измельченного шнитт-лука



Приготовление:



В маленькую миску выложить чесночный порошок, зиру, соль, 1/2 чайную ложку копченой паприки и черный перец. Смешать специи вместе. Обсушить куриные бедра бумажным полотенцем и приправить смесью специй, аккуратно втирая ее в бедра.



Нагреть большую чугунную сковороду на средне-высоком огне. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла, положить куриные бедра. Обжарить с одной стороны в течение 5-6 минут. Перевернуть курицу, убавить огонь до среднего и продолжать жарить курицу в течение 8-10 минут, до готовности. Переложить курицу на тарелку.



Убавить огонь до низкого. В сковороду добавить сливочное масло, 2 столовые ложки оливкового масла и измельченный чеснок. Используя ложку, счистить все прилипшие кусочки со дна сковороды. Готовить, пока чеснок не начнет источать аромат, а масло не растопится. Добавить сыр, копченую паприку и хлопья красного перца, перемешать. Вернуть курицу обратно в сковороду и готовить 1-2 минуты. Снять с огня. Перед подачей полить курицу соусом и украсить 1 столовой ложкой пармезана и нарезанным шнитт-луком.



КУРИЦА «КАПРЕЗЕ»







Ингредиенты на 4 порции:



1 ст.л. оливкового масла экстра вирджин

4 куриные грудки без кожи и костей

1 ч.л. итальянской приправы

1/2 чашки бальзамического уксуса

1,5 ст.л. коричневого сахара

4 зубчика чеснока

1 чашка виноградных помидоров, разрезать пополам

3 ст.л. разорванного свежего базилика

4 ломтика свежей моцареллы

Соль, перец



Приготовление:



Нагреть большую сковороду на среднем огне. Добавить оливковое масло. Приправить курицу итальянской приправой, солью и перцем. Выложить курицу на сковороду и жарить до золотистой корочки и готовности, до 6-8 минут на каждую сторону. Переложить приготовленную курицу на тарелку.



Уменьшить огонь до средне-низкого. Добавить в сковороду бальзамический уксус и коричневый сахар и перемешать. Выложить чеснок и готовить 1 минуту. Добавить помидоры и приправить солью. Готовить помидоры до мягкости, 6-7 минут. Вмешать половину базилика. Вернуть курицу в сковороду. Сверху положить ломтики моцареллы и выложить помидоры со сковороды. Перед подачей посыпать оставшимся базиликом.



ИСТОЧНИК: http://steaklovers.menu/