Шёлковый крем для торта «Меренга»

Открою тайну рецепта Swiss Meringue Buttercream, что дословно переводится как «Швейцарский масляный крем — безе» или в просторечии «МЕРЕНГА».

Этот рецепт я позаимствован у королевы капкейков Martha Stewart и переведен  на свой лад, так как в оригинале он слишком сладкий!

ШЁЛКОВЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА «МЕРЕНГА»
Этот крем имеет ультра-шелковистую стабильную текстуру.

Нам понадобятся:

6 белков

180 гр сахара

500 гр масла

1 ч.л. чистого экстракта ванили

Масло с холодильника нарезать на небольшие кусочки и дать постоять, чтоб масло было комнатной температуры.

Белки соединить с сахаром в жароустойчивой миске.