Шулюм из говядины с овощами

#рецепт

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Говядина на кости - 300-400 г

- Ребрышки свиные - 200 г

- Картофель - 600 г

- Перец болгарский - 160 г (2 некрупных)

- Помидоры - 180 г (2 шт.)

- Лук репчатый - 260 г (2 шт.)

- Морковь - 80 г (1 некрупная)

- Чеснок - 2-3 зубчика

- Зелень свежая (зеленый лук, укроп, петрушка) - по вкусу

- Масло растительное - 75 мл (5 ст. ложек)

- Лавровый лист - 2 шт.

- Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу)

- Паприка молотая - 0,5 ч. ложки

- Перец черный молотый (для подачи) - по вкусу

- Вода - 2 л



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:



1. Подготовьте необходимые продукты. Свиные рёбрышки можно не использовать и варить шулюм только из говядины. Или можно добавить в суп копчёные рёбрышки, чтобы он был ароматнее;

2. Говяжье мясо срежьте с костей и нарежьте крупными кусочками.

Ребрышки разрежьте на части;

3. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на достаточно сильном огне. Выложите в кастрюлю мясо, кости и ребрышки и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки,

примерно 5-7 минут;

4. Залейте мясо водой. Доведите до кипения;

5. Одну неочищенную луковицу хорошо вымойте и добавьте в кастрюлю. Снимите образовавшуюся пену. Посолите.

Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите мясо 1-1,5 часа (до мягкости);

6. Помидоры нарежьте кусочками среднего размера. Картофель очистите и нарежьте достаточно крупными кусочками;

7. Морковь, лук и чеснок очистите. Морковь нарежьте полукружьями, лук - полукольцами, а чеснок пропустите через пресс или нарежьте мелкими кубиками;

8. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кусочками среднего размера;

9. Когда мясо в кастрюле будет готово, попробуйте бульон и досолите, если необходимо. Увеличьте огонь и отправьте в кастрюлю картофель, морковь, лук и перец. Доведите до кипения, сделайте умеренный огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите суп до готовности картофеля, 20-30 минут;

10. Сделайте огонь максимальным. Отправьте в суп помидоры, чеснок и лавровый лист. Варите суп, не накрывая крышкой, ещё 5 минут;

11. Зелень измельчите и добавьте в кастрюлю. Снимите суп с плиты и дайте ему немного настояться, 10-15 минут;

12. Разлейте шулюм по тарелкам. При подаче посыпьте суп чёрным молотым перцем.



ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!