Чихиртма! Очень вкусно!

Чихиртма — это грузинский суп, который готовится очень легко и получается невероятно вкусным. Ароматный суп из курицы частый гость на моей кухне — и мои родные просто в восторге от этого блюда.



Рецепт приготовления чихиртмы предельно простой, а итог ваших усилий приятно вас порадует и сытно накормит. Давайте не тратить времени и приступать к приготовлению чихиртмы из курицы по-грузински.



Ингредиенты:



лук — 3 штуки;

курица — 1 килограмм 100 грамм;

лавровый лист;

черный перец горошком;

100 грамм сливочного масла;

морковь — 1 штука;

одна столовая ложка кукурузной муки;

две столовые ложки винного уксуса;

четыре яичных желтка;

соль;

кинза;

одна чайная ложка шафрана.



Чихиртма. Пошаговый рецепт



Для приготовления супа подготавливаем курицу (хорошо когда курица свежая, а не замороженная).

В кастрюлю помещаем нашу подготовленную курицу, заливаем холодной водой, добавляем морковь, луковицу, горошек черного перца, соль и варим до полной готовности (отварить курицу можно и в скороварке).



Отварную курицу достаем из бульона и, когда она остынет, отделяем мясо от костей.

Шафран помещаем в небольшую посуду, заливаем горячим бульоном и оставляем настаиваться (мне нравится готовить грузинский суп с добавлением шафрана, но если вы не хотите, то можно не добавлять).



Две луковицы для чихиртмы очищаем, промываем и нарезаем на маленькие кубики.

Ставим сковороду со сливочным маслом на плиту, добавляем лук, одну столовую ложку (с горкой) кукурузной муки и обжариваем лук на сливочном масле до прозрачности.



Затем, не снимая сковороду с огня, вводим, постоянно помешивая, в луковую смесь 2-3 половника куриного бульона. Снимаем сковороду с огня и оставляем остывать.

Кастрюлю с оставшимся бульоном ставим на плиту, тонкой струйкой вливаем содержимое сковороды, перемешиваем, и всю массу для чихиртмы доводим до кипения. Закипевшую массу снимаем с огня.



В отдельной посуде яичные желтки и винный уксус хорошо взбиваем при помощи венчика.

Во взбитые яичные желтки тонкой струйкой вливаем пару половников горячего бульона, постоянно помешивая.

Кастрюлю с куриным бульоном для чихиртмы отправляем на плиту и тонкой струйкой вводим полученную яичную смесь. Постоянно помешивая, доводим содержимое кастрюли до кипения.



В кипящую массу кастрюли добавляем мясо, отделенное от косточек. Через пару минут процеживаем в кастрюлю шафран и убираем кастрюлю с грузинской чихиртмой с плиты.

Затем в чихиртму добавляем мелко измельченную кинзу и хорошенько перемешиваем.

Вкусное, грузинское блюдо можно подавать к столу.