Сегодня поговорим о преимуществах домашней выпечки. Готовим Французские булочки бриошь домашние рецепт. Под руководством Виталия Лунина изучаем тонкости приготовления теста для бриоши, а также различные варианты начинок и декора..

 

Ингредиенты

 

Тесто:

дрожжи быстродействующие – 6 г (1/2 уп.)

Мука пшеничная в/сорт или «Экстра» – 300 г

Яйцо – 150 г (3 шт.)

Молоко – 30 мл

Масло сливочное (размягченное) – 120 г

Сахар – 60 г

Соль мелкая «Экстра» – 5,5 г (1 ч. л. без горки)

 

Начинка (на выбор):

Сливочное масло - 100 г

Ягоды вишни - 50 шт.

Варенье - 100 г

 

Декор (на выбор):

Миндальная стружка

Корица

Сахарная пудра

Сахар

Сметана

 

Как приготовить Французские булочки бриошь домашние рецепт пошагово

Французские булочки бриошь в домашних условиях по рецепту канала Кулинарная пропаганда. Жан-Жак Руссо как-то упомянул, что когда одной французской принцессе сообщили, что у крестьян нет хлеба, она заявила: "Ну, пусть едят пирожные". Именно так эта фраза и звучит в большинстве русскоязычных источников. И на мой взгляд этот момент, как нельзя лучше показывает, на сколько большинство переводчиков далеки от кулинарии, пожалуй на столько же, на сколько я далек от балета. В оригинале у Руссо звучат не пирожные, а бриоши. Только человек, который всю жизнь питался в какой-нибудь придорожной забегаловке, может назвать бриошь пирожным. Приготовьте эти прекрасные булочки и вы со мной, конечно, согласитесь..

 

Ингредиенты

 

Для активирования дрожжей:

Сахар 2 столовые ложки

Мука 2 столовые ложки

Дрожжи свежие 17 грамм или

сухие 8 грамм

Молоко 2 столовые ложки

 

Для теста:

Масло сливочное 80 грамм

Мука 250 грамм

Яйца 2 шт

Молоко 60 мл

Соль 1/4 чайной ложки

+ дрожжи уже активированные

 

Для льезона:

Молоко 1 ст.л.

Желток 1 штука

Сахар 1/2 чайной ложки

 

Как приготовить Французские булочки бриошь домашние рецепт пошагово

Французские булочки из пышного, нежного, ароматного масляного дрожжевого теста - это очень вкусно. Бриоши можно испечь штучно каждую в отдельных формочках или же в одну форму собрать несколько кусочков теста вплотную друг к другу. В классическом варианте тесто очень долго месят, затем охлаждают, а потом помещают в формы, в которых оно поднимается и затем пекут ... Для домашнего варианта старинный рецепт упрощается использованием быстрых активных дрожжей, если желаете, то пропустите и пункт охлаждения теста, а ещё проще поручить вымешивание мягкого липкого теста бытовой технике (комбайну хлебопечке ...) В следующем году на Пасху я буду печь из такого теста куличи!

Ингредиенты

Мука – 4-4,5 стакана (550 г)

 

Сливочное масло – 150 г

 

Сахар – 100 г

 

Яйцо куриное – 2 шт.

 

Соль – 0,5 ч. л.

 

Дрожжи сухие – 2 ч. л.

 

или свежие - 50 г

 

Молоко – 1 стакан (200 мл)

 

Ванильный сахар – 2 ч. л.

 

Кардамон, корица и др. пряности – по вкусу

 

Изюм – около 1 стакана

Французские булочки из пышного, нежного, ароматного масляного дрожжевого теста - это очень вкусно. Бриоши можно испечь штучно каждую в отдельных формочках или же в одну форму собрать несколько кусочков теста вплотную друг к другу. В классическом варианте тесто очень долго месят, затем охлаждают, а потом помещают в формы, в которых оно поднимается и затем пекут ... Для домашнего варианта старинный рецепт упрощается использованием быстрых активных дрожжей, если желаете, то пропустите и пункт охлаждения теста, а ещё проще поручить вымешивание мягкого липкого теста бытовой технике (комбайну хлебопечке ...) В следующем году на Пасху я буду печь из такого теста куличи!

Ингредиенты

Мука – 4-4,5 стакана (550 г)

 

Сливочное масло – 150 г

 

Сахар – 100 г

 

Яйцо куриное – 2 шт.

 

Соль – 0,5 ч. л.

 

Дрожжи сухие – 2 ч. л.

 

или свежие - 50 г

 

Молоко – 1 стакан (200 мл)

 

Ванильный сахар – 2 ч. л.

 

Кардамон, корица и др. пряности – по вкусу

 

Изюм – около 1 стакана

Французские булочки бриошь в домашних условиях по рецепту канала Кулинарная пропаганда. Жан-Жак Руссо как-то упомянул, что когда одной французской принцессе сообщили, что у крестьян нет хлеба, она заявила: "Ну, пусть едят пирожные". Именно так эта фраза и звучит в большинстве русскоязычных источников. И на мой взгляд этот момент, как нельзя лучше показывает, на сколько большинство переводчиков далеки от кулинарии, пожалуй на столько же, на сколько я далек от балета. В оригинале у Руссо звучат не пирожные, а бриоши. Только человек, который всю жизнь питался в какой-нибудь придорожной забегаловке, может назвать бриошь пирожным. Приготовьте эти прекрасные булочки и вы со мной, конечно, согласитесь..

 

Ингредиенты

 

Для активирования дрожжей:

Сахар 2 столовые ложки

Мука 2 столовые ложки

Дрожжи свежие 17 грамм или

сухие 8 грамм

Молоко 2 столовые ложки

 

Для теста:

Масло сливочное 80 грамм

Мука 250 грамм

Яйца 2 шт

Молоко 60 мл

Соль 1/4 чайной ложки

+ дрожжи уже активированные

 

Для льезона:

Молоко 1 ст.л.

Желток 1 штука

Сахар 1/2 чайной ложки

 

Как приготовить Французские булочки бриошь домашние рецепт пошагово