Торт ЭСТЕРХАЗИ от IrinaCooking

Знаменитый и очень популярный торт Эстерхази. Для тех, кто любит данный торт, такой рецепт станет приятным дополнением. Тех, кто не любит торт Эстерхази, этот вкус покорит. Торт по данному рецепту можно замораживать.

Коржи:

Важно!!! Коржи должны быть сухими, иначе бумага будет плохо отходить. Если пергамент снимается плохо, быстро влажной кисточкой проведите по нему и сразу снимайте.

280 г фундучная мука

240 г сахар

280 г белок

Крем:

300 г молоко

60 г сахар

20 г кукурузный крахмал

75 г яйцо

ваниль (опционально)

220 г сливочное масло

190 г фундучное пралине (140 г орехи + 60 г сахар+ щепотка соли)

Для паутинки любая шоколадная глазурь

Зеркальная шоколадная глазурь https://youtu.be/mSgFgiELo3g