Шикарное тесто для беляшей, для пирожков. Тесто настолько мягкое и пышное, что беляши или пирожки очень долго сохраняют свежесть, остаются нежными и вкусными. Для пирожков начинка может быть любая и даже сладкая. Я готовлю тесто в двойной порции, если  вам много, делите все ингредиенты пополам. 

 

Получается 37 беляшей

дрожжи - 40 гр.

вода тёплая - 100 гр.

сахар - 2 ч. ложки

всё соединить, растворить дрожжи

 

яйца - 2 шт.

соль - 1 ст. ложка с горкой

молоко тёплое - 860 гр.

мука - 1300 гр.

масло подсолнечное - 40 гр. примерно 4 ст. ложек

яйца +соль +разведенные дрожжи +молоко. хорошо перемешать, в 2-3 этапа подмешиваю муку, вымешиваю тесто минут 5

в хорошо вымешанное, готовое тесто, в самом конце добавляю масло в 3 этапа, вмешиваю масло в тестозакрываю тесто, ставлю в тепло для подъема на 40 минут или 1 часделю тесто на шарики, оставляю на расстойку 10-15 мин. затем формирую беляши или пирожки, тоже оставляю на расстойку на 15 минутжарить в хорошо разогретом масле на среднем огне до румяного цвета

 

Начинка:

мясо любое - 1 кг.

лук - 400 гр.

соль, перец, специи - по вкусу