Вам понадобится форма для выпекания диаметром 22 сантиметра с отверстием по центру.

Ингредиенты для кекса:

• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сахар - 300 г


• 
  Масло сливочное - 210 г


• 
  Мука - 250 г


• 
  Разрыхлитель - 10 г


• 
  Ванильный сахар - 8 г


• 
  Изюм светлый - 50 г


• 
  Изюм чёрный - 50 г


• 
  Курага - 50 г


• 
  Клюква сушёная - 50 г


• 
  Коньяк - 60 мл


• 
  Мёд - 2 ст. л.


• 
  Лимон (цедра) - 1 шт.

Для украшения:

• 
  Лимонный сок - 2 ст. л.


• 
  Сахарная пудра - 100 г


• 
  Кумкват - 25 г


• 
  Розмарин свежий - 15 г

Для чая:

• 
  Чай чёрный листовой - 5 г


• 
  Палочка корицы - 1 шт.


• 
  Анис звёздчатый (бадьян) - 3 звёздочки


• 
  Мандарин - 1 шт.


• 
  Масло сливочное - 5 г


• 
  Коньяк - 5 мл


• 
  Вода - 1,5 л

Приготовление кекса:

1. 
   Нарезать курагу на небольшие куски. Отправить её к изюму и клюкве. Добавить коньяк (60 мл), перемешать и дать настояться.


2. 
   Сливочное масло (200 г), сахар и мёд замешать миксером. Постепенно разбить туда куриные яйца и взбить.


3. 
   Муку (240 г) смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром. Затем сухую часть теста отправить к жидкой и замешать.


4. 
   В тесто натереть цедру лимона, добавить курагу, изюм и клюкву.


5. 
   Форму для выпекания смазать сливочным маслом (10 г) и обсыпать мукой (10 г) или панировочными сухарями.


6. 
   Залить тесто в форму и отправить на 1 час в предварительно разогретую до 170 градусов духовку.


7. 
   Выжать сок из лимона. Добавить к нему сахарную пудру и перемешать. Этой глазурью покрыть готовый кекс. Сверху выложить нарезанный кумкват и веточки розмарина.


8. 
   В заварочный чайник положить чёрный чай, крупно нарезанный мандарин, звёздчатый анис (бадьян) и палочку корицы. Залить чуть остывшим кипятком (90 °C). Добавить сливочное масло (5 г) и коньяк (5 мл). Дать настояться около 5 минут.


9. 
   Готовый кекс разрезать на порционные куски. Чай разлить по чашкам.

Приятного аппетита!