Профитроли с пармезаном от Гордона Рамзи


Отличный вариант закуски к вину или чудное сопровождение к хорошему бульону на воскресном обеде.

примерно на 35 штук профитролей
85 г сливочного масла
100 г муки
220 мл воды
3 яйца
4-5 листиков шалфея
40-50 г мелко натертого пармезана
100 г пармской ветчины - на ваш вкус

Разогреть духовку до 200 градусов.Масло положить в кастрюльку, добавить воду, щепотку соли и довести до кипения (масло должно полностью растаять). Снимаем с огня и прямо в кипящую жидкость добавляем муку (заранее просеянную), деревянной лопаточкой интенсивно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса, хорошо отстающая от стенок кастрюли. Немного остужаем и вбиваем по одному яйца, хорошо вымешивая той же деревянной лопаточкой.Тесто должно быть мягким и гладким.Теперь добавляем в тесто мелко нарезанные шалфей (можно попробовать с тимьяном) и пармскую ветчину, пармезан, перемешиваем.Противень выстилаем пергаментом и отсаживаем из кулинарного мешка шарики диаметром 3-4 см на расстоянии 4-5 см друг от друга.Отправляем в духовку минут на 10-15 до красивого золотистого цвета.Готовить профитроли лучше непосредственно перед подачей.

http://www.recepty.lv