Приготовление безопарного дрожжевого теста


4 стакана муки
1 стакан молока
1 яйцо
30 г прессованных дрожжей
4 ст. л. растительного масла
5 ч. л. сахарного песка
¼ ч. л. мелкой соли

Яйцо растереть с сахаром и солью.В тёплом молоке (температура молока 30 °С, это важно!) растворить дрожжи.
Добавить предварительно подготовленное яйцо, перемешать.Небольшими порциями, как на фото, добавить просеянную муку.Постепенно вымешивать эластичное тесто.Добавить растительное масло и вымесить тесто ещё раз. Тесто будет приятным, эластичным и чуть "глянцевым" от масла. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 20-30 минут. Тесто должно подняться.После того как безопарное дрожжевое тесто поднялось, его нужно ещё раз обмять, накрыть полотенцем и снова убрать в тёплое место, чтобы оно поднялось ещё раз. Так оно будет более пышное.Безопарное дрожжевое тесто готово. Из теста, приготовленного по этому рецепту, можно выпекать самые разнообразные булочки и пирожки, экспериментируя с начинками по вашему вкусу.

http://rutxt.ru/node/2491