Когда есть хороший кусок мяса весом 1 кг и более,

всегда появляется желание приготовить его целиком и повкуснее.

Мясо, шприцованное сливками, очень вкусное.

Свинина запеченная получается нежной и готовится быстро.

Есть множество рецептов приготовления буженины,

т.е. запеченного куском мяса, начиная с маринадов и шпиговки.

Но... в маринаде надо выдержать мясо какое-то время,

сам процесс шпиговки мне не нравится, а понравилось

шприцевать мясо различными маринадами.

Шприцевать можно соком смородины, клюквы, граната, вином, сливками.

Берем 70г сливок и большой шприц, вводим на глубину 3-4 см иглу

и вводим сливки в нескольких местах.

Затем, соль 1 ст ложка, 10 зубчиков чеснока и приправа для мяса.

Гущу смешиваем с оставшимися сливками  и обмазываем мясо сверху.

Заворачиваем мясо в фольгу, соединяем верхнюю и нижнюю часть

фольги так, чтобы сок, образующийся при запекании, не вытекал.

Тогда мясо не пересушится.

Ставим в духовку на 1 час 40 минут при температуре 180 градусов.

Есть сторонники более быстрого запекания - 1 час при 220 градусах.

Для свинины с прослойками жира это возможно.

Но нежирную свинину высокая температура может пересушить.

Если запекаете кусок свинины более 1 кг, увеличьте время запекания.

Так что режим запекания выбирайте сами.

 

***

Свинине дадим остыть в фольге...  и приятного аппетита, любимый мой!