маршмэллоу с малиной

Rita_charm

Суббота, 03 Июня 2023 г. 10:35 (ссылка)

Маршмэллоу с малиной

Маршмэллоу с малиной

Ингредиенты:

Листовой желатин — 20 г

Сахарный песок — 500 г

Сироп глюкозы — 2 ст. л.

Яичный белок — 2 шт.

Малина — 450 г

Вода — 200 г

Пищевой краситель

Кукурузная мука — 150 г

Сахарная пудра — 150 г

Приготовление:

Подогрейте 300 г малины в СВЧ и протрите через сито. Замочите желатин

в холодной воде. Сахар, глюкозу и воду поместите в сотейник. Нагрейте до

125 °C. Отожмите желатин от воды и подогрейте в СВЧ в течение 10 секунд.

Взбейте белки до устойчивых пиков, вливая тонкой струйкой горячий сироп.

Продолжая взбивать, введите желатин. Введите сок малины и взбивайте

белковую массу еще 7 минут. Разделите массу на две части. В одну часть

добавьте краситель. Аккуратно соедините обе части массы и оставшуюся

малину (150 г). Выложите массу в подготовленную форму. Оставьте на

несколько часов под кухонным полотенцем при к. т. Нарежьте маршмэллоу

на кубики, пересыпая их смесью муки и пудры.

Приятного аппетита!

Метки: МАРШМЭЛЛОУ С МАЛИНОЙ

маршмэллоу с малиной - Самое интересное в блогах