Малосольные помидоры.


Помидоры помыть, уложить в банку. Для замалосоливания лучше выбирать мелкие зрелые помидорчики.Добавить по паре горошин черного и душистого перца.В каждую банку уложить джентельменски набор зелени – зонтики укропа со стебельками, листья черной смородины и хрена.Добавить по паре зубчиков чеснока.

Приготовить рассол для замалосоленных овощей:
Банку с помидорами залить холодной водой, воду слить в кастрюлю (так я отмеряю необходимое количество воды для рассола).Воду довести до кипения, засыпать соль и сахар.Количество соли и сахара определяется литражом банки:На однолитровую банку надо класть 1,5 столовые ложки соли и чайную ложку сахара. Если банка другого объема, пересчитать необходимое количество соли-сахара можно легко.Сваренный рассол остудить градусов до 60-и залить в банку.Помидоры малосолятся дольше, чем огурцы, но через пару суток их уже можно есть. Для ускорения процесса надо наколоть помидоры вилкой в 2-х 3-х местах, в этом случае малосольность чувствуется уже через сутки.Но тогда уже никто не спросит, как в помидоры засунули перчик – проколы выдадут тайну. В банки с помидорами можно положить большие дольки болгарского перца. Это обогатит вкус помидоров, да и малосольный перец тоже очень вкусный.

Как замалосолить (замолосолить) другие овощи.
А можно вообще сделать овощное малосольное ассорти. В банки с рассолом, приготовленным по такому же рецепту уложить помидоры, болгарский перец, огурцы, кусочки цукини (с кожурой), дольки патиссонов. Размер кусочков кабачков и патиссонов должен быть раза в 2 больше размера помидоров. Первыми уже на следующий день можно доставать огурчики, а еще через сутки будут готовы и остальные малосольные овощи.

http://www.elena87.net/