Лахмаджун (турецкая пицца)


Фарш:
250 г рубленной бараницы или говядины (для упрощения можно взять готовый фарш крупного помола)
75 г слив.масла или маргарина
2 шт. луковицы
2 помидора
3 ст.л. рубленной петрушки
соль,
острый красный перец (по вкусу)

Тесто:
400 г. муки
10 г. сухих дрожжей
150 мл. теплой воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

для смазки:
30 г. молока
1 ч.л. соли

Замесить дрожжевое тесто: в теплой воде растворить сахар, соль и сухие дрожжи и оставить на 10 мин чтобы вспенилось. Добавить муки и замесить тесто. Накрыть фольгой и оставить в теплом месте на пол часа.
Когда тесто поднялось разделить на 6 частей и снова оставить подниматься, а тем временем готовим начинку.
Мелко порезать лук. Если Вы предпочли рубленное мясо а не фарш, то тоже очень мелко порубить мясо.
На помидорах сделать на "попке" надрез крестиком, ошпарить кипятком и снять шкурку. Помидоры мелко порубить. Петрушку мелко порезать.Растопить масло или маргарин.Все подготовленные ингридиенты на начинку хорошенько вымешать и утромбовать в миске.Включаем духовку на 240 градусов, чтобы была уже разогрета и готова.Тем временем формируем лахмаджуны: каждую часть раскатать тесто до толщины 5 мм, далее раскатанное тесто аккуратно перенести на застеленную пергаментной бумагой противень.

Совет: переносить тесто именно без начинки, иначе потом Вы этого просто не сделаете , т.к. начинка тяжелее тонкого теста и у оно разорвётся.

Тесто смазываем кисточкой взбитым молоком с солью.Выкладываем начинку и распределяем по всей поверхности и всё ставим в духовку на 7-8 мин.

http://tipatip.net/