тортОчень лимонный

Ингредиенты

Для бисквита:

яйца — 2 шт.

сахар — 140 г

молоко — 60 г

растительное рафинированное масло — 50 г

мука — 170 г

разрыхлитель — 8 г

Для пропитки:

сахар — 60 г

вода — 80 г

лимонный сок — 1,5 ст.л.

Для лимонного курда:

желтки — 100 г

цедра 1 лимона

лимонный сок — 130 г

сахар — 85 г

сливочное масло — 68 г

А также:

миндальные лепестки



Для приготовления этого торта потребуется специальная форма с углублением диаметром 26-28 см, либо в готовом бисквите выбрать  небольшую часть верхнего слоя, оставляя бортики, чтобы курд не вытек.

Приготовление

Приготовить бисквит. Духовку разогреть до 180 град. В чашу миксера вбить яйца, добавить сахар и взбить на максимальной скорости 7-8 минут.

Продолжая взбивать, влить молоко и растительное масло.

Смешать муку с разрыхлителем и просеять во взбитую массу, аккуратно замесить тесто.

Заранее подготовить форму. Тщательно промазать дно и стенки формы сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть.

Вылить тесто в форму, разровнять, выпечь 20-30 минут. Вынуть форму, оставить на 10 минут, затем перевернуть бисквит на сервировочное блюдо.

Пока выпекается бисквит, приготовить лимонный курд и пропитку.

Для пропитки смешать сахар с водой, довести до кипения, снять с огня, влить лимонный сок, остудить.

Для курда смешать все ингредиенты вместе в сотейнике, поставить на огонь, и, постоянно помешивая венчиком, довести курд до кипения и загустения на среднем огне. Горячий курд процедить через сито (избавимся от кусочков цедры). Курд должен получиться однородным и шелковистым.

Кисточкой пропитать бисквит остывшей пропиткой. Количество пропитки регулируйте сами. Бисквит получается очень пористый, поэтому его можно сделать совсем влажным (тогда уйдет почти вся пропитка), либо оставить сухим.

Вылить в углубление еще горячий курд (пока горячий- он жидкий). Сверху при желании присыпать обжаренными миндальными лепестками (10-15 мин в духовке при 160 град). После остывания курд загустеет. Обязательно охладить торт в холодильнике — именно там курд приобретет свою самую правильную консистенцию.