Где больше кофеина - в чашке чая или в чашке кофе? «Если это кофе, пожалуйста, принесите мне чай; если это чай, пожалуйста, принесите кофе.» (Авраам Линкольн) Сухой чайный лист содержит более высокий процент кофеина по массе, чем кофейное зерно. Однако в средней чашке кофе кофеина в три раза больше, чем в таком же объеме чая, поскольку на приготовление кофе зерен уходит больше. Количество кофеина в чае и кофе зависит от ряда факторов. Чем выше температура воды, тем больше кофеина вытягивается из листьев и зерен. Эспрессо, к примеру, готовится с помощью пара под высоким давлением, и капля этого божественного напитка содержит больше кофеина, чем капля заварного кофе. На содержание кофеина влияет и время, в течение которого вода контактирует с листьями чая или кофейными зернами. Чем дольше контакт, тем выше процент кофеина. Кроме того, важную роль играет сорт кофе и чая, местность, где их выращивали, как долго обжаривались кофейные зерна и каким образом срезан чайный лист. Чем темнее обжарка кофе, тем меньше в нем кофеина. В случае же чая в почке и верхнем листочке куста концентрация кофеина выше, чем в крупном нижнем листе. Парадоксально, но в средней порции эспрессо (30 мл) содержится примерно такое же количество кофеина, что и в 150-миллилитровой чашке чая «Брук Бонд». Так что от порции капучино или латте «кофеиновый удар» окажется ничуть не сильнее, чем от кружки чая. С другой стороны, чашка растворимого кофе содержит лишь половину той дозы кофеина, что присутствует в таком же количестве «американо». Существуют ли такие, кто хотя бы раз в жизни не пил кофе? Для большинства людей это обязательный ритуал, с которого начинается каждое утро. Ведь без кофе нам невероятно сложно проснуться… Благодаря ученым есть хорошие новости для всех любителей кофе! Это — 10 веских причин, чтобы пить ароматный напиток каждый день. 1. Кофе является основным источником антиоксидантов Человеческое тело поглощает больше антиоксидантов из кофе, чем из овощей и фруктов 2. Запах кофе обладает антистрессовым эффектом Корейские исследователи обнаружили, что аромат кофе особым образом действует на белки, связанные с напряжением мозга, и помогает мыслить позитивно 3. Кофе может уменьшить симптомы болезни Паркинсона Согласно статье опубликованной в 2012 году в научном журнале Science Daily, кофе помогает людям, страдающим болезнью Паркинсона, лучше контролировать свои движения 4. Это хорошо для печени (особенно, если вы употребляете алкоголь) Результаты исследования, проводившегося в течение 22 лет (в котором приняли участие 125000 человек), показали, что у тех, кто выпивал хотя бы одну чашку кофе в день, на 20% снизилась вероятность развития цирроза 5. Кофе снижает склонность к сaмoубийcтву 2–4 чашки кофе в день могут снизить риск сaмoубийcтвa для мужчин и женщин на 50% 6. Снижает риск заболеть раком кожи Он снижает риск развития рака кожи у женщин 7. Улучшает спортивные результаты Кофеин увеличивает количество жирных кислот в крови, что позволяет мышцам поглощать и сжигать жир и преобразовывать его в энергию. Это сохраняет запасы углеводов и позволяет организму использовать их позже 8. Уменьшает риск заболевания сахарным диабетом Исследователи обнаружили, что люди, которые пьют по крайней мере 4 чашки кофе в день, на 50% снижают риск развития диабета 2 типа 9. Кофе очень хорош для мозга Телекомпания CNN доказала, что кофе позволяет мозгу человека более эффективно работать 10. Кофе может сделать вас счастливее Исследование, проведенное Американским Национальным институтом здравоохранения, показало: люди, которые пьют хотя бы 4 чашки кофе в неделю, на 10% меньше подвержены депрессии чем те, кто кофе вообще не пьет.

История появления кофе...+Кофе по-женски: Можно забыть о волнующих проблемах после 30... История появления кофе Первые упоминания о кофе датированы IX веком до нашей эры. Родиной кофе принято называть Эфиопию. До наших дней дошло несколько эфиопских легенд происхождения кофе.Согласно одной из них, один из уважаемых врачей своего времени, Шейх Омар, работал над созданием новых лекарств и обнаружил плоды кофейного дерева. Он приготовил из них отвар и принимал его в течение нескольких дней. Врач заметил, что этот напиток повышает работоспособность и улучшает настроение. Добавляя зерна кофе в настойки из целебных трав, он заметил, что они стали более эффективными в лечении головных болей и несварения желудка. Свой секрет целитель только перед смертью передал своему сыну. Согласно второй легенде первооткрывателем кофе стал пастух Калдим. Он обратил внимание, что его козы, после того как попаслись на склонах гор, становятся более резвыми и энергичными. В этом месте пастух обнаружил зеленые кустарники с небольшими плодами зеленого, желтого и красного цвета, Калдим решил сам попробовать плоды кофейного дерева и он почувствовал прилив сил и энергии. Далее, настой зерен кофе стали принимать монахи во время ночных молитв для поддержания бодрости. Само название "кофе" пошло от названия местности на юго-западе Эфиопии - провинции Кафа. Популярность кофе Из Эфиопии легендарный напиток распространился по всему Ближнему и Среднему Востоку. Кофе быстро завоевал популярность в этих городах, благодаря своему бодрящему эффекту, приятным вкусовым качествам и аромату. Кофейни стали неотъемлемой частью восточных базаров. В XVII кофе стал известен в Европе. Голландия начала широко культивировать кофейные деревья в своих индийских колониях. Открывшиеся кофейни в Венеции, Лондоне, Париже, Берлине, Милане, Вене, Гамбурге, Ганновере стали популярными местами для встреч известных людей культуры и науки. В Париже в 1672 году было открыто первое публичное кафе — знаменитое «Прокотио», ставшее впоследствии излюбленным местом встреч Вольтера и Дидро. В середине XVII века кофе начал свою историю в Северной Америке. Открылись кофейни в Нью-Йорке, Чикаго, Норфолке, Филадельфии и других крупных городах Америки. За чашечкой кофе, как правило, собирались бизнесмены и обсуждались различные политические и финансовые вопросы. История кофе в России В России кофе известен уже около 300 лет. Впервые появился при царе Алексее Михайловиче, но основу российской истории кофе заложил его сын Петр I. Попробовав в Голландии у амстердамского бургомистра и торговца кофе Николая Витсена, он издал специальный указ, обязывающий подавать кофе на светских мероприятиях. Примеру Петра Великого последовали все правящие персоны России. Анна Иоанновна открыла первый кофейный дом, а Екатерина II ежедневно пила кофе, сваренный из 400 граммов зерен. Несмотря на моду на кофе в высшем обществе, простой народ относился к этому напитку недоверчиво. Только после войны 1812 года история кофе в России приобрела массовый характер: воюя в Европе, русские солдаты пристрастились к его употреблению и, вернувшись на родину, не отказались от этой привычки. Так, потребление кофе заметно росло с каждым годом. В конце XIX века импорт кофе в Россию составлял 8 128 тонн в год, а в начале XX века - уже 12 352 тонны в год. И это притом, что напиток все-таки еще оставался признаком роскоши, доступным далеко не всем. Сегодня кофе по праву занимает важное место в жизни людей разных стран. Рецепты приготовления кофе Кофе по-восточному В кофейник объемом 100 мл положить кусок сахара. Налить 80 мл. холодной воды и нагреть до кипения. Кофейник снять с огня и высыпать в него 5-7 г. мелко молотого кофе. Размешать и снова поставить на огонь. Довести до кипения. Снять с огня и долить воды. Снова довести до кипения. Кофе по-баварски Растереть два яичных желтка и 75 г. сахарной пудры или песка в эмалированной кастрюле. Добавить чашку горячего молока и чашку крепкого горячего черного кофе. Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения. Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе. Разлить крем в формочки и поставить в холодильник. (Количество желатина нужно брать по объему жидкости, руководясь дозировками, рекомендованными на упаковке от желатина). Кофе по-венски Положить 40 г. взбитых с одной чайной ложкой сахара сливок в стакан сладкого горячего кофе. При взбивании можно также добавить немножко ванилина и шоколадной крошки. Кофе с лимонным соком В чашку черного кофе налить чайную ложку лимонного сока и ложку сахара. Кофе с коньяком К чашке черного кофе подать рюмку коньяка; пить маленькими глотками коньяк и кофе. Сахар в кофе - по вкусу. Кофе с минеральной водой В сладкий охлажденный кофе с молоком (сахар по вкусу) добавить такое же количество охлажденной минеральной воды. Мокко-актив Приготовить очень крепкий черный кофе (на 0, 5 л. воды 40-50 г. натурального кофе). В горячем виде профильтровать через воронку со стерильной ватой или фильтровальной бумагой. Добавить сок лимона и две-три столовые ложки пчелиного меда. Пить маленькими чашечками. Кофе по-польски В ошпаpенную кипятком чашку всыпается свежемолотый кофе. Залить кипятком и перемешать. Как только на повеpхности кофе обpазуется пенка, чашка накpывается блюдцем на 7-8 минут. Кофе по-итальянски Кофе сварить не на воде, а на молоке, пpоцедить пpямо в чашке. Сахаp (лучше мелкий песок) подают отдельно. Врачи рекомендуют представительницам «слабого пола» заваривать кофе каждый день, так как ежедневное употребление напитка способно предотвратить насущные проблемы после 30 лет: лишний вес, сахарный диабет, рак, деменцию, облысение и многое другое. После 30 лет организм испытывает истощение, поэтому не обойтись без кофе по-женски. Прежде всего, возраст сказывается на когнитивной функции. Учёные доказали, что отказ от напитка на 36% увеличивает шансы деменции. Решить данную проблему можно при помощи кофе с кардамоном. Этот микс тонизирует и успокаивает нервную систему, а также благоприятно влияет на работу мозга. Вторая по популярности проблема у тех, кому за 30 – лишний вес. Учёные доказали, что с возрастом замедляется обмен веществ, из-за чего жировые ткани становятся более плотные, поэтому от них не так легко избавиться. Кофе с корицей натощак утром и вечером поспособствует понижению аппетита, а добавление лимона в напиток после приёма пищи ускорит выработку желудочного сока, а значит и пищеварение. Одной из частых проблем, с которой сталкиваются женщины в этом возрасте – вымывание кальция из организма, которое влечёт за собой облысение, ухудшение качества ногтей и зубов. Пополнение необходимого микроэлемента можно обеспечить при помощи ежедневного употребления кофе с молоком. Также такой кофе обволакивает и защищает голосовые связки от раздражения. Можно забыть о волнующих проблемах после 30, вроде риска диабета или рака, так как учёными было доказано позитивное воздействие напитка на организм. Для снижения опасности заболевания диабетом на 50%, женщины должны выпивать примерно 6 чашек молотого кофе без сахара, а для уменьшения шансов онкологических заболеваний достаточно выпивать 2-3 чашки в день натощак.

От каких болезней спасают разные дозы кофе?Исторический экскурс – знаменитые кофеманы и их любимые рецепты. Специалисты из Италии говорят о том, что потребление до трёх чашек кофе в день снижает риск одного из типов рака печени - гепатоцеллюлярной карциномы. Напиток способен предотвратить диабет, являющийся фактором риска для возникновения заболевания печени. Любители кофейного напитка считают, что кофе с утра заряжает нас энергией на весь день. Но британские учёные выяснили, что кофе больше пользы принесёт, если выпить его в обед. Кофеин необходим организму днём, а точнее после 14 часов. Именно в это время наступает первая волна упадка сил. Чашка кофе, выпитая на работе, поможет справиться со всеми этими неприятностями, почувствовать прилив сил и бодрости. Но не переусердствуйте, пить кофе в больших количествах опасно. Употребление более 4-х чашек кофе в день - вредно. Рецепты будничного кофе. ● Кофе по-арабски На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песку и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу. ● Кофе по-венски В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар подать отдельно. ● Кофе по-японски Смешивают горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1:1), доводят до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок. Британцы проанализировали данные нескольких исследований о пользе кофе и составили список: какая доза кофе и от каких болезней помогает. Оказалось, что каждая дополнительная порция этого ароматного напитка служит профилактикой разных болезней. Итак, одна чашка кофе в день способна снизить артериальное давление. К такому выводы пришли греческие ученые на основе исследования с участием 485 человек в возрасте от 65 до 100 лет. А представители Университета Бристоля доказали, что одна чашка кофе полезна для работы мозга. По мнению экспертов из Флориды, 2 порции снижают риск развития болезни Альцгеймера, а если выпить такую порцию напитка за 30 минут до занятий спортом, то эффективность занятий повысится, пишет Международный журнал спортивной медицины. А люди, в зрелости выпивающие не менее 3-5 чашек кофе в день, на 65% менее подвержены вероятности развития болезни Альцгеймера в преклонном возрасте. 3 чашки кофе снижают вероятность развития рака яичников на 20%, а 4 - рака кишечника, простаты и диабета второго типа. 5 порций напитка на 3/4 снижает риск возникновения повреждений печени. Антиоксиданты, содержащиеся в кофе, помогают предотвратить развитие некоторых типов рака. Результаты одного японского исследования показали, что у женщин, которые пили кофе как минимум трижды в день, риск заболевания раком прямой кишки уменьшился на 50% по сравнению с теми их ровесницами, которые предпочитали чай и другие напитки. А вероятность заболевания раком печени у кофеманов на 41% ниже, чем у тех, кто не любит кофе. 6 и более чашек кофе в день спасают от рака кожи, согласно выводам ученых из Государственного университета Уэйна, пишет The Daily Mail. Кофе защищает от диабета Регулярное потребление кофе снижает риск развития диабета 2 степени у 60%. Содержащиеся в кофе антиоксиданты, минералы и кофеин помогают предотвратить диабет, так как улучшают обмен глюкозы и чувствительность к инсулину. Кофе снимает мышечные боли и усталость Если выпить чашку кофе за час до спортивной тренировки или занятия фитнесом – мышечная усталость будет не так ощутима. Другое исследование показало, что потребление кофе перед тренировкой уменьшает мышечные боли примерно на 50%. Кофе предотвращает подагру Доказано, что регулярное потребление кофе защищает от подагры, болезненного артрита суставов. У мужчин среднего и пожилого возраста, которые выпивали до пяти чашек кофе в день, риск развития подагры снизился на 40%, по сравнению с теми, кто воздерживался от кофе. Кофе уменьшает вероятность смерти от инфаркта Кофеманы повержены меньшему риску умереть от инфаркта и сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в кофе антиоксиданты полезны для здоровья сердца, а, кроме того, они улучшают проходимость кровеносных сосудов, снимают воспаление и предотвращают окисление «плохого» холестерина. Кофе улучшает память Кофе способствует улучшению памяти. Женщины пожилого возраста, выпивающие более трех чашек кофе в день, со временем демонстрировали меньшее ухудшение памяти, чем их ровесницы, выпивающие одну чашку кофе в день. Кофе помогает предотвратить болезнь Паркинсона Ряд исследований связывает потребление кофе с уменьшением вероятности развития болезни Паркинсона. По мнению ученых, содержащийся в кофе кофеин помогает предотвратить паркинсонизм благодаря повышению выработки гормона дофамина. Кофе уменьшает вероятность мочекаменной болезни Оказывается, кофе уменьшает вероятность образования камней в почках и желчном пузыре. Возможно, это объясняется усилением мочеобразования. Кофе уменьшает вероятность инсульта Защитное действие кофе особенно проявляется у тех, кто не курит. Так, женщины, никогда не курившие, но регулярно потребляющие кофе, на 43% меньше подвержены риску инсульта, что, возможно, так же объясняется действием антиоксидантов. Исторический экскурс – знаменитые кофеманы и их любимые рецепты Любителям и почитателям кофе наверняка интересно узнать: в хорошей ли компании они оказались? А как в прежние века обстояло дело с любовью к бодрящему напитку? Огромное количество известных личностей очень любили кофе, некоторые были самыми настоящими кофеманами. Многие изобретали собственные рецепты, и немало курьезных ситуаций в их жизни было связано с кофе. Расскажем о творческих людях и посмотрим, каким образом они поддерживали свою работоспособность. Вольфганг Себастьян Бах.Бальзак. Кофе всем возрастам покорны. знаменитые кофеманы и их любимые рецепты У Бальзака любовь к кофе граничила с манией Писатель уверял, что любимый напиток важнее еды, сна и вообще любого удовольствия. В поездки он брал с собой бумагу, перо и кофейник, а если не было возможности сварить кофе – жевал толченые зерна. Для варки Бальзак также использовал толченые зерна, заливал их небольшим количеством воды и получал очень насыщенный, крепкий напиток. В день он выпивал до двадцати чашек. Историки сходятся в том, что легендарная продуктивность Бальзака была связана именно с этим немыслимым количеством потребляемого кофе. Но те же историки считают, что причиной смерти Бальзака послужило отравление кофеином, так что не пытайтесь повторить это сами. Бетховен, познавший кофе-дзен А вы знали, что гениальный композитор не начинал день без чашки кофе? Для приготовления напитка следовало взять 60 зерен и ни одним меньше. Бетховен варил кофе самостоятельно, и друзья композитора уверяли, что напиток очень хорош. Это весьма удивительно, так как кулинар из Бетховена был ужасный, однажды он едва не сжег дом, пытаясь приготовить обед. Сегодня в чашке нашего с вами эспрессо содержится в два раза меньше зерен, однако учитываем, что в то время зерна не проходили такой предварительной обработки, как сегодня. Современный кофе, сваренный по заветам талантливого композитора, получился бы слишком крепким даже для больших любителей эспрессо. Бах и «Кофейная кантата» Прославленный Иоганн Себастьян не просто так написал «Кофейную кантату». Бах был большим любителем этого напитка, причем любителем прогрессивным. В те времена существовало устойчивое заблуждение, что кофе противопоказан женщинам – якобы он вызывает бесплодие. На самом деле, разумеется, ничего подобного не происходит. «Кофейная кантата» была написана Бахом на слова Пикандера и по заказу кофейни, принадлежавшей Циммерману, приятелю композитора. В тексте кантаты в числе прочего высмеивалась мысль о том, что женщинам нельзя пить кофе. Творение Баха – первое среди произведений искусств, посвященных любимому во всем мире напитку. Вольтер и его философия кофе Наверное, рекорд Вольтера не побил никто – он выпивал за день 40-50 чашек напитка, смешивая кофейные зерна и какао-порошок. Возможно, именно благодаря таким нечеловеческим дозам кофеина Вольтер сумел проявить себя и как историк, и как сатирик, и как философ. Он регулярно экспериментировал с крепостью и составом, пытаясь вывести некий идеальный рецепт. Несмотря на то что личный доктор пророчил Вольтеру раннюю смерть, если тот не прекратит увлекаться кофе, философ прожил более восьмидесяти лет. И еще раз: не пытайтесь повторить опыт знаменитых людей, когда дело касается злоупотреблений. Перенимайте исключительно конструктив! Материал предоставлен сайтом Coffee-klatsch.ru – За чашкой кофе)» . Источник