Пасхальный кулич без замеса

Пасхальный кулич без замеса

 Любите встречать Пасху с пушистыми и вкусными куличами, но не любите месить тесто? Тогда этот рецепт пасхальных куличей для вас!

Продукты (на 12 порций)

Мука - 1 кг

Дрожжи сухие (Саф Момент) - 1,5 пачки (16 г)

Желтки - 10 шт.

Молоко - 500 мл

Сахар - 300 г (или по вкусу)

Масло сливочное (размягченное, комнатной температуры) - 300 г

Изюм - 300 г

Ванильный сахар - 10 г

Цедра лимона (по желанию) - по вкусу

Для глазури:

Белок яичный (охлажденный) - 2 шт.

Сахарная пудра - 1 стакан (150-180 г)

Сок лимона - 1 ст.л.

Для украшения:

Посыпка кондитерская (для куличей) - 50 г   Пошаговый фото рецептПасхальный кулич без замеса     Как испечь пасхальный кулич: Для опары всыпать дрожжи в миску. 350 мл молока подогреть до 35-40 градусов (не выше) и влить в дрожжи, растворить их в молоке. Всыпать 150 г (1 стакан) просеянной муки, перемешать. Оставить на 30-40 минут в теплом месте, чтобы опара поднялась и начала опадать. Тем временем отделить желтки от белков. Желтки слегка взбить. Растереть желтки с сахаром в пену, добавляя сахар понемногу. Добавить к желткам размягченное сливочное масло. Все еще раз взбить до однородности. Вот опара хорошо поднялась. Добавить в опару желтково-масляную смесь. Тщательно перемешать и оставить до увеличения объема в 2 раза, примерно на час. Когда тесто поднимется, нежно обмять его, перемешав ложкой, и оставить подниматься еще раз. Это займет еще 30-40 минут. Добавить оставшуюся просеянную муку (оставить 1-2 ложки для изюма), влить оставшееся молоко, добавить ванильный сахар и тертую цедру (по желанию). Вымешать ложкой очень мягкое тесто. Оставить подходить на час. Изюм тщательно промыть, обсушить и пересыпать мукой, чтобы не оседал на дно. Вмешать изюм в тесто для пасхального кулича. Дать тесту подойти, 20-30 минут. Наполнить формы тестом, чуть больше, чем на 1/3. Дать подойти тесту до краев формы.  Разогреть духовку до 190 градусов. Отправить куличи в разогретую духовку на 35-40 минут (на нижнем уровне духовки). Готовность кулича пасхального можно проверить деревянной палочкой (лучиной), которая должна оставаться сухой. Тем временем приготовить глазурь для украшения пасхального кулича. Для этого охлажденные белки взбить до пены. Затем, подсыпая понемногу сахарную пудру, взбить белки до устойчивых пиков и увеличения объема в несколько раз. Добавить в глазурь сок лимона. (В этот раз не удалось похвастаться глазурью, но она получается густоватой, гладкой и блестящей.) Готовые горячие куличи смазать глазурью (чтобы она лучше держалась на куличах) и украсить посыпкой. Счастливой вам Пасхи!

с сайта МИР ТЕСЕН

Проверенный временем рецепт невероятно вкусного пасхального кулича. На его приготовление не понадобится много времени. Рецепт очень простой, да ещё и без замеса руками. А в итоге получается нежный и очень вкусный кулич.

Вес кулича на выходе (с украшением) 995 г

Диаметр моей формы 13 см

Высота бортика 10 см



Ингредиенты:

Для кулича:

Мука просеянной -350 г (17 ст.л)

Дрожжи сухие -6 г (или живые 18 г)

Яйца комнатной температуры -2 шт. (110 г)

Сахар -80 г (4 ст.л)

Ванильный сахар -10 г (2 ч.л)

Соль -1 щепотка

Сливочное масло растопленное -160 г

Молоко тёплое -60 г

Белый шоколад -60 г

Вяленая вишня (любимые сухофрукты) -60 г



Для глазури:

Белый шоколад-100 г

Молоко -1 ст.л



Для декора:

Вяленая вишня

Белый шоколад

Орехи



Приготовление:

Кулич:

Смешать муку с дрожжами. В отдельной миске смешать яйца, сахар, ванильный сахар, соль до светлой пены, добавить растопленное масло и тёплое молоко, перемешать, в три захода вмешать муку с дрожжами. Миску накрыть пленкой и убрать на 2 часа в теплое место. Добавить в тесто кусочки шоколада и вишню, выложить в форму, накрыть пищевой пленкой и убрать на час в теплое место.

Выпекать в разогретой до 170 градусов С духовке 50 минут, через 30 минут выпекания накрыть фольгой.



Глазурь:

Шоколад с молоком растопить, покрыть кулич. Украсить вишней, орехами, кусочками шоколада.

https://www.youtube.com/watch?v=FcDN1qUr9YE