КЛАССИЧЕСКИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ В ДУХОВКЕ

Классический французский багет с хрустящей корочкой и нежным мякишем довольно просто испечь в духовке. Для приготовления этого вкусного белого хлеба нужно всего четыре ингредиента — мука, вода, соль и дрожжи, по желанию можно добавить немного оливкового масла, чтобы замедлить работу дрожжей.



Также понадобится отрез льняной ткани или льняное полотенце для формовки багетов. В остальном всё очень просто, тесто можно сначала смешать в комбайне, применив насадку крюк, затем продолжить вымешивать руками — любое тесто для хлеба лучше вымешивать руками, кстати, это очень приятно и успокаивает. Багеты не пекут впрок, такой хлеб лучше есть горячим или тёплым, намазав кусочек вкусным сливочным маслом, джемом или подать с сыром и ветчиной.







*Время приготовления: 3 часа

*Количество: 2 багета



Ингредиенты для французского багета в духовке



*250 г пшеничной муки;

*5 г соли;

*12 г свежих дрожжей;

*180 мл воды;

*оливковое масло.



Способ приготовления:



Отмеряем пшеничную муку высшего сорта, насыпаем в миску, добавляем мелкую поваренную соль, перемешиваем.



На муку крошим свежие дрожжи, растираем муку с дрожжами руками. В рецепте французского багета не нужно отдельно растворять дрожжи, они отлично работают, даже если смешиваются с сухими продуктами.



Далее наливаем воду, лучше холодную, чтобы тесто не поднялось слишком быстро. Чтобы замедлить подъем, также добавляем примерно половину столовой ложки оливкового масла.





Насыпаем в миску муку, добавляем мелкую поваренную соль, перемешиваем





На муку крошим свежие дрожжи, растираем муку с дрожжами руками





Наливаем холодную воду, добавляем оливковое масло



Начинаем замес. Сначала вымешиваем тесто в миске 5-7 минут или в кухонном комбайне с насадкой крюк.





Вымешиваем тесто в миске 5-7 минут или в кухонном комбайне с насадкой крюк



Присыпаем рабочую поверхность тонким слоем муки, выкладываем тесто, месим руками 10-15 минут. Готовое тесто для французского багета приятно на ощупь, не клеится к рукам и столу. От долгого замеса в тесте развивается клейковина, это необходимо для приготовления качественного хлеба.





Присыпаем рабочую поверхность тонким слоем муки, выкладываем тесто, месим руками 10-15 минут



Берём контейнер с герметично прилегающей крышкой, смазываем оливковым маслом, кладём тесто, закрываем плотно, оставляем на 1 час.





Кладём тесто в контейнер, плотно закрываем и оставляем на 1 час



Через час тесто сильно поднимется, вырастет примерно вдвое, может больше.





Через час тесто сильно поднимется, вырастет примерно вдвое



Обминаем тесто, делим пополам. Растягиваем длинную лепешку руками, подворачиваем края, скатываем длинную колбаску. Также формуем второй багет.



Берём льняное полотенце или ткань, посыпаем мукой. Во Франции такую ткань называют куш. Выкладываем багеты на куш, между ними делаем сборочку так, как показано на фото.



Края куша прижимаем, чтобы багеты лучше держали форму.





Обминаем тесто, делим пополам и формуем два багета





Выкладываем багеты на куш, между ними делаем сборочку





Края куша прижимаем



Накрываем багеты свободным куском ткани, оставляем на 1 час при комнатной температуре.



Через час растягиваем ткань — на фото видно, как багеты увеличились в размере за время «расстойки».



Посыпаем противень тонким слоем муки, аккуратно перекладываем французские багеты на противень.





Накрываем багеты свободным куском ткани, оставляем на 1 час при комнатной температуре





Через час растягиваем ткань





Посыпаем противень тонким слоем муки, аккуратно перекладываем багеты на противень



Делаем по 4-5 косых надреза на каждом хлебе, отправляем противень в нагретую до 220 градусов духовку на 20 минут. На нижнюю полку духовки ставим миску с горячей водой, чтобы образовался пар.





Отправляем противень в духовку



Если всё сделано правильно, то в результате получится 2 ароматных французских багета с золотистой, хрустящей корочкой.





Классический французский багет готов



Приятного аппетита.



ИСТОЧНИК: https://www.botanichka.ru/

Серия сообщений "ХЛЕБ":

Часть 1 - ДОМАШНИЙ ХЛЕБ С ОЛИВКАМИ И ЧЕСНОКОМ
Часть 2 - КАБАЧКОВЫЙ ХЛЕБ
...
Часть 13 - ДОМАШНИЙ ЛАВАШ + 5 ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ НЕГО
Часть 14 - РЕЦЕПТЫ БЕЛОГО ХЛЕБА В МУЛЬТИВАРКЕ
Часть 15 - КЛАССИЧЕСКИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ В ДУХОВКЕ
Часть 16 - 3 РЕЦЕПТА ХЛЕБА С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ
Часть 17 - ХЛЕБ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ: 3 домашних диетических рецепта
...
Часть 32 - ХЛЕБ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ: 3 домашних диетических рецепта
Часть 33 - ПЕЧЁМ ЛЕПЁШКИ В ТАНДЫРЕ ИЗ КАСТРЮЛИ
Часть 34 - ЛАВАШ БЕЗ ТАНДЫРА - пышная лепёшка в домашних условиях!