Соус называется "Голландский", но относится к французской кухне - так бывает! У нас горки "американские", а за океаном "русские", та же история со шведским столом, который на самом деле русский.
Но главное не это, а то что соус очень-очень вкусный, нежный и широко применяется.
Это один из пяти основных соусов французской кухни, его можно подавать к рыбе и мясу, к овощам и даже к яблочным и грушевым шарлоткам!
Недавно мы снимали выпуск для Доброго утра на первом "Яйца Бенедикт под голландским соусом" и соус у нас... не сразу получился! На самом деле так бывает, и мы начинаем искать "что не так", что бы к зрителям попал хороший, рабочий рецепт. После третьего дубля, соус получился идеально и я поняла в чем же дело!
Мы готовили классический, но к нему можно добавлять и винный уксус, и дижонскую горчицу, и острый перец и много чего - главное, чтобы основа соуса не свернулась и он получился гладкий и однородный.
Ингредиенты:
Желтки от яиц СО - 2 шт.
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Сливочное масло 82 % - 70 г