Домашняя пахлава по-армянски


Чистить орехи следует прямо перед употреблением: содержащиеся в ядрах жирные кислоты быстро окисляются на воздухе и меняют вкус. И не рубите орехи слишком мелко — хочется, чтобы в начинке было чем похрустеть.

300 г готового слоеного теста
250 г очищенных грецких орехов
растительное масло
2 яйца
100 г мелкого сахара
4 ст. л. меда

Предварительно разогрейте духовку до 200-220 °С.Тесто разморозьте и слегка раскатайте в пласт.Орехи мелко порубите ножом или растолките в ступке.Отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром в пышную крепкую пену. Соедините белки с грецкими орехами.Выложите тесто на противень, уложите на ближний к себе край ореховую начинку и, подвернув края, сверните тесто в рулет.Выложите рулет на смазанный маслом противень. Сделайте наискосок аккуратные насечки. При помощи кисточки смажьте тесто яйцом и отправьте на 15-20 минут в духовку. Когда пахлава будет почти готова, выньте ее из духовки и смажьте медом. Верните в духовку на 3-5 минут, затем достаньте и остудите.Нарежьте пахлаву на куски и подавайте.

http://webcookery.ru/